1、您对酒店业督导工作的理解程度如何？用几分钟时间回答下列问题。请如实回答，除了您自己以外，别人不会看到您的答案。是 否 1 我是否了解督导层在酒店业营运方面所扮演的多重角色？2 我是否知道当初作为一名新员工我“学习”的是工作，而现在作为一名督导人员我必须“学习”人？ 3 我是否知道自己对上司，员工，同事和客人的责任？4 我是否懂得督导在计划方面的作用？5 我是否懂得督导在组织方面的作用？6 我是否懂得督导在领导方面的作用？7 我是否懂得督导在控制方面的作用？8 我是否知道作为整个管理层的一员，我有责任贯彻管理层的目标？9 我是否知道预防问题和错误要比纠正它们来得容易？10 我是否知道让属下员工参
2、与决策过程的好处？11 我是否知道如何与上司建立友好关系？12 我是否了解属下员工希望/需要从我这里得到什么？13 我是否懂得如何因人而异地与每位员工打交道？14 我是否认识到了解员工个性差别的好处？15 我是否认识到与其他督导之间关系的重要性？16 我是否注重自己的仪表，从而给员工专业感并起到表率作用？17 我是否知道督导的地位与作用？18 我是否知道什么是督导的职责？19 我是否懂得督导基本方法？20 我是否知道督导管理哪些资源？讨论：督导对哪些人承担责任，承担什么责任？答：督导要对上司，属下员工，其他督导人员和客人承担责任。把员工分成四个小组，讨论以上四项对上司： 对员工1达到质量标准。
3、 1。提供安全的工作环境。 2在预算范围内营运。 2。向上层管理部门反映员工的想法。 3保存记录 3。在作出与员工有关的一切决定时保持一致和公平。 4按时写报告。 4。为优秀员工提供进取的机会。 对其他主管： 对客人 ： 1介绍自己的经验。 1。让他们过得舒适愉快。 2帮助协调各部门之间的工作。 2。提供优质产品/服务。 在某酒店。 。 。 。 。 。谢凯谈论自己的经验，让我们也在旁边听听：“以后我会怀念这份工作的，我以前从未想到过会有这份感情。刚被提升时，我感到很窘迫。因为其他人也应得到这个职位。我尽量对每个人都很友好。以缓和紧张关系。结果，有些前台员工开始违反规定。于是，我决定要严厉起来，
4、发号施令，用纪律约束员工，让他们知道我不是好欺负的。这个方法其实很简单。我只要学会严格和公平即可。但是，说来容易做来难，你要对自己的能力有信心才行。我还感受到来自上司和客人的强大压力。我第一次培训一名前台新员工时，我自己对客房预订政策也不是很清楚。他多订出了几间客房，结果所有订房的客人都来了。把多出来的客人打发到其他酒店去是一件很尴尬的事，更不用提向上司解释事情的真相！后来，我终于接受了自己并非完人这一事实。当然，随着时间的流逝，我做得越来越得心应手。我感到，我和属下员工真正学会了集体协作。我为拥有这样的员工感到自豪，也为他们的出色表现感到自豪。作为督导，属下员工得到的每一个赞扬，也是对你本人
5、的赞扬。”计划练习*想一想你最近完成的某项计划活动.例如.你或许为一个大型宴会制定了计划。请将这项活动的名称写在这里： 请一边回忆你的计划活动一边回答下列问题。如果你的答案是“是” ，请说明您是如何做的。如果您的答案是“否” ，则请说出您当时可能采用的其他方法。 是 否 1 你是否在开始计划过程之前已经明白自己要做什么事？ 2 你是否因为这项活动是你工作中的重要部分而腾出专门的时间来计划？3 你是否在制定计划之前已经收集了所有必要的资料？4 如果这项活动与属下员工的工作有关，你是否让他们帮助制定计划？5 你的计划是否有灵活性？由于我们不可能总是预计到工作场所会发生的事情，你的计划是否有变更的余
6、地？6 你是否在计划中妥善地利用了员工，设备和时间等资源？7 你是否时常评估你的计划以使其更趋完美？8 你是否按时完成了计划？组织练习*想一想您在上述各项组织活动方面的经验。现在请回答下列问题。如果您的答案是“是”请说明您的具体做法。如果您的答案是“否” ，请说出您可能会采用的方法。请勿在练习中使用员工的姓名。是 否1 我在分配员工工作时，是否考虑技能，行为和经验等个人资历？2 我是否为需要改进技能的员工提供训练？3 我是否让员工知道他们的工作对其他部门有何影响，或者他们可以如何与其他部门合作以完成工作？4 我是否有效地协调各类资源以保证按时完成工作？5 需要招聘员工时，我是否考虑各类来源的申
7、请者，并借助于面谈，考试和推荐审查来筛选申请者？领导练习想一想您在各项领导活动方面的经验。现在请回答下列问题。如果您的答案是“是” ，请说明您的具体做法。如果您的答案是：否“，请说出您可能会采用的方法。请勿在练习中使用员工的姓名。是 否1 我属下的员工是否知道他们应尽的职责？2 由于我的态度会对员工产生影响，我是否在工作场所显示出积极的态度？3 我是否认识到，表扬员工的长处会促使他们以积极的态度对待工作？4 我是否征求员工的意见并尽可能地采纳这些意见？5 我是否设法感谢和奖励工作出色的员工？6 我是否知道，自己必须以身作则为员工树立榜样？7 我是否关注员工的问题和忧虑？8 当员工需要我的支持时
8、，我是否挺身而出？控制练习想一想你在上述各项控制活动方面的经验。现在请回答下列问题。如果你的答案是“是” ，请说明你的具体做法。如果你的答案是“否”，请说出你可能会采用的方法。请勿在练习中使用员工的姓名。是 否 1 发现员工的工作表现有问题时，我是否帮助他改进？2 我是否认识到有时必须改变工作方式才能达到目标？3 我是否知道预防问题和错误的出现比纠正它们更容易？4 我是否谨慎地在预算范围内营运？5 我是否认识到应该首先处理妨碍部门目标实现的最严重的问题和障碍？管理多样化的员工队伍房务部主管谢凯雇佣了一位名叫刘明的员工。刘明是一个喜欢研究印度文化的人，谢凯对他的工作很满意，而且经常向他学习印度文化知识。来自加尔各答的一位印度圣人预定在某日下午到达酒店，谢凯问刘明：“我们准备赠送一瓶香槟酒和一盘餐前小菜到他的房间。你看我们还有别的什么方法向这位印度教圣人表示欢迎吗？”刘明说：“您最好还是送些水果和一瓶牛奶。印度教圣人的饮食简朴，天然。他们不饮酒，不吃肉食，如果我们想要有特别的表示，可以送一束花，已表示尊敬和欢迎。 ”谢主管说：“幸亏我问了你！不然，我们可能会在无意之中得罪了他。他是一位贵宾，我们是绝对不能出错的。 ”
