1、1、四气：寒、凉、温、热 a、寒凉性食物：滋阴、清热、泻火、凉血、解毒 b、温 热性食物：温经、助阳、活血、通络、散寒 c、以寒治热、以 热 治寒 西瓜、黄瓜、香蕉 发热、口渴、尿黄 生姜、胡椒、大葱 脘腹冷痛、泻下稀水 d、食性与四 时 用凉远凉、用寒远寒、用温远温、用热远热。黄帝内经素问 2、五味：酸、苦、甘、辛、咸 a、酸性食物，如乌梅 收敛、固涩 虚汗、久泻、 遗精等 b、苦味食物，如苦瓜 清热、泻降、燥湿 热性体质 c、甘性食物，如大枣 滋补、缓急、 润燥 机体虚弱 d、辛味食物，如生姜、薄荷 发散、行气 发散外邪 e、咸味食物，如海蛰头 软坚、润下 痞积胀满、大便秘结 f、淡味食物
2、，如茯苓、薏米、冬瓜 渗湿、利尿 水肿、小便不利等 g、涩味食物，具有收敛、固 涩的作用 h、五味与五 脏 五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾。素问 五味入于口，各有所走，各有所病。肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦。灵枢五味论 五味偏嗜，五脏失调，百病由生。 3、归经 指食物对于机体各部位的特殊作用。如心经、脾经、肾经、胃经、肺 经、肝经等。 清热食物：梨、柿子偏于清肺热，香蕉偏于清肠热，桑葚偏于清肝虚之热，芹菜偏于清肝火，莲心偏于清心热，猕猴桃偏于清肾虚膀胱热。 补益食品：猪心、龙眼肉、柏子仁、小麦入心经，能养心安神；山药、扁豆、糯米、大 枣入脾胃经，故健脾养胃；百合、山药、白果、燕 窝、银耳、冬虫夏草入肺经，能养肺润肺；栗子、胡桃、芝麻、山药、桑葚、猪腰、枸杞子、杜仲入肾经，能补肾壮腰。 食物的四气、五味、归经是中国传统饮食宜忌的重要理论根据。 饮食养生不仅要讲营养素有无多寡，而且要根据身体素质、四季天时，结合食物性味归经来分析宜忌和选择食物。
