1、酒店后厨承包合同 受 聘 方 :(以 下 简 称 乙 方 ) :聘 用 方 :(以 下 简 称 甲 方 ) :甲 方 由 于 经 营 的 需 要 ,甲 、乙 双 方 本 着 相 互 信 任 、自 愿 、平 等 的 原 则 ，经 反 复 协 商 ，甲 方 同 意 将 座 落 于 兰 州 市 城 关 区 酒 泉 路 51 号 伯 味 川 酒 店的 后 厨 工 作 承 包 给 乙 方 。第 一 条 、合 作 内 容1、合 作 期 限 ：从 乙 方 进 场 起 ，即 ： 年 月 日 至 年 月 日 。2、合 作 方 式 ：承 包 酒 店 后 厨 ，由 乙 方 组 织 后 厨 工 作 人 员 ，甲 方
2、监 督 管理 的 方 式 。3、用 工 人 数 :暂 定 人 ，届 时 根 据 甲 方 及 经 营 的 需 要 ，相 应 的 增 减 ，在 保 证 酒 店 正 常 运 营 和 足 够 技 术 力 量 的 情 况 下 ，后 厨 工 作 人 员 由 乙 方 选定 。4、工 薪 总 工 资 为 人 民 币 万 元 。5、食 宿 待 遇（1）甲 方 负 责 提 供 食 宿 ，只 设 男 、女 集 体 宿 舍 。（2）健 康 证 、暂 住 证 的 办 理 由 甲 方 负 责 。（3）节 假 日 休 息 ，在 保 证 酒 店 正 常 运 作 的 情 况 下 ，可 自 行 安 排 人 员 休息 和 请 假
3、事 宜 ，节 假 日 均 不 做 加 班 或 双 薪 处 理 。第 二 条 、合 作 事 项1、成 本 管 理乙 方 配 合 甲 方 做 好 成 本 管 理 和 核 算 ，按 成 本 加 工 菜 品 ，如 因 管 理 不善 ，造 成 成 本 提 高 ，每 降 低 少 个 点 ，甲 方 有 权 给 予 处 罚 。员 工 餐 、管 理 餐包 含 在 成 本 范 围 内 。2、人 员 管 理 ：采 用 总 厨 承 包 制 ，原 则 上 由 厨 师 长 负 责 。从 管 理 角 度考 虑 为 保 证 技 术 力 量 ，特 别 岗 位 （凉 菜 、炉 头 师 傅 、头 二 切 配 ）必 须 经 过试 菜
4、 认 可 ，直 到 双 方 满 意 为 止 。甲 方 视 乙 方 工 作 的 第 一 个 月 为 试 用 期 ，试 用 期 内 乙 方 的 留 、走 由 甲 方 决 定 。3、甲 方 认 为 个 别 师 傅 不 合 乎 聘 用 标 准 ，乙 方 应 无 条 件 更 换 。4、特 别 岗 位 师 傅 未 经 甲 方 同 意 ，不 得 随 意 更 换 。5、乙 方 保 证 后 厨 工 作 人 员 满 足 酒 店 需 要 ，在 不 影 响 工 作 的 前 提 下 ，可 安 排 轮 流 休 息 。第 三 条 、出 品 质 量 管 理1、按 标 准 食 谱 加 工 。若 出 现 菜 品 口 味 过 重
5、（咸 、淡 ）或 其 他 顾 客 难 以接 受 的 口 味 造 成 退 菜 ，由 后 厨 负 责 买 单 ，由 此 引 起 的 打 折 或 其 他 ，后 厨承 担 50%责 任 。2、每 个 环 节 加 工 均 仔 细 把 关 ，避 免 成 品 菜 肴 出 现 异 物 （头 发 、虫 、纤维 绳 、苍 蝇 、蟑 螂 ）等 ，若 由 此 造 成 的 退 菜 ，则 由 后 厨 买 单 。由 此 引 起 的打 折 或 其 他 ，后 厨 承 担 50%责 任 。（以 上 情 况 由 楼 面 和 厨 师 长 共 同 确 认后 生 效 ）3、由 于 粗 心 对 顾 客 特 殊 要 求 的 采 品 未 按
6、标 准 加 工 ，由 此 造 成 的 退采 的 后 厨 买 单 。由 此 引 起 的 折 扣 或 其 他 ，后 厨 承 担 50%责 任 。4、菜 肴 制 作 加 工 要 迅 速 ，若 由 于 制 作 主 观 原 因 造 成 退 菜 ，打 折 或 其它 ，则 由 后 厨 负 责 买 单 并 承 担 50%责 任 。（此 类 情 况 视 当 时 情 况 决 定 ）5、收 市 后 的 盘 点 及 下 单 要 做 仔 细 ，避 免 沽 清 菜 过 多 。特 色 招 牌 不 允许 沽 清 ，否 则 按 200 元 给 予 处 罚 ，特 殊 情 况 除 外 。第 四 条 、安 全 管 理1、要 有 良
7、好 的 职 业 道 德 ，严 格 按 照 食 品 卫 生 要 求 操 作 ，避 免 食 品中 毒 事 件 的 发 生 ，如 因 加 工 菜 品 问 题 造 成 食 物 中 毒 等 ，应 由 后 厨 负 责 赔偿 。2、注 意 安 全 操 作 ，避 免 人 员 安 全 事 故 的 发 生 ，如 因 乙 方 不 按 规 定造 成 人 员 伤 亡 等 事 故 ，应 由 乙 方 负 责 。3、乙 方 人 员 在 酒 店 外 惹 事 ，发 生 的 纠 纷 与 酒 楼 无 关 。4、甲 方 提 供 良 好 的 工 作 环 境 及 安 全 环 境 。第 五 条 、创 新 管 理1、要 有 一 定 的 研 发
8、 创 新 能 力 。完 成 店 方 要 求 的 每 月 季 节 新 菜 推 出 ，并 得 到 市 场 的 认 可 。否 则 按 完 成 的 质 与 量 给 予 一 定 的 处 罚 或 奖 励 。2、做 好 菜 品 服 务 质 量 跟 踪 ，按 照 甲 方 提 出 的 要 求 及 时 改 进 ，做 好营 销 方 案 和 消 费 口 味 市 场 调 查 。第 六 条 、合 同 解 除1、欠 发 工 资 和 奖 金 15 天 以 上 视 违 约 。由 此 造 成 乙 方 工 作 人 员 不 积极 ，由 甲 方 负 责 ，并 可 以 解 除 合 同 。2、双 方 未 按 协 商 的 方 案 提 前 终
9、 止 协 议 视 为 违 约 。3、公 伤 事 故 未 按 协 议 方 法 处 理 视 为 违 约 。4、双 方 刻 意 刁 难 对 方 视 为 违 约 。5、乙 方 由 于 各 种 原 因 要 求 解 除 合 同 ，需 提 前 1 个 月 以 书 面 形 式 通知 甲 方 ，待 甲 方 找 到 新 的 后 厨 工 作 人 员 后 ，方 可 办 理 合 同 解 除 有 关 手 续 。6、合 同 期 间 ，乙 方 多 方 面 达 不 到 甲 方 要 求 的 标 准 或 甲 方 多 次 提 出仍 无 法 改 变 ，影 响 经 营 效 果 ，造 成 无 法 再 合 作 的 情 况 下 ，甲 方 可
10、随 时 解除 合 同 ，乙 方 将 不 获 任 何 赔 偿 。如 何 一 方 违 约 都 将 赔 偿 对 方 元 整 。在 工作 岗 位 上 由 执 行 总 厨 代 理 。第 七 条 ：协 议 争 议 的 解 决 方 式协 议 在 履 行 过 程 中 发 生 的 争 议 ，双 方 友 好 协 商 解 决 ，协 商 不 成 时 ，向 当 地 仲 裁 机 构 提 出 仲 裁 或 向 当 地 人 民 法 院 提 起 诉 讼 。第 八 条 ：其 他 规 定一 、本 协 议 一 式 四 份 ，甲 、乙 双 方 各 执 两 份 。二 、本 协 议 的 补 充 协 议 及 附 件 具 有 相 同 法 律 效 力 。三 、本 协 议 自 甲 、乙 双 方 代 表 人 签 字 盖 章 之 日 起 生 效 ，并 具 有 法 律效 力 。甲 方 （盖 章 ）： 乙 方 （盖 章 ）：甲 方 代 表 签 字 ： 乙 方 代 表 签 字 ：身 份 证 号 ： 身 份 证 号 ：联 系 电 话 ： 联 系 电 话 ：签 订 时 间 ： 年 月 日
