1、嘉华国际酒店开业倒计时计划表（拟开业时间 2011-3-28）部门 进度( 日期) 工作内容 责任人备注218-2.21 1.组织机构框架设计;岗位设计;人员编制221 2.人员招聘计划;到岗时间;报到;221 3.薪酬计划方案及激励政策223 4.员工手册制定223 5.员工服装制作220 6.员工培训方案310 7.酒店各岗位岗位职责制订人力资源部(办公室)人力资源部经理221-2.28 1.市场调研228-3.10 2.目标市场走访及营销方案出台3.10 3.房价制定315 4.开业策划方案提交31 5.部门各种操作表格制作228 6.网络设计及预定系统对接315 7.本部门员工培训营销
2、部 营销部经理310 1总台电脑系统安装调试31 2总台各种种操作表格制作222-3。20 3员工操作流程设计及培训2253。20 4总机操作流程设计及培训320 前 5总台酒店管理系统软件培训315 6总台办公设施配置320 前 7酒店销售产品认知、培训、考核320 前 8行李服务操作流程设计及培训320 前 9大堂副理操作流程设计及培训前厅部前厅部经理225 1客房物质盘点造册接受31 2设施设备检查调试310 3清洁设备配置31-3。20 4客房大清及细清320 前 5服务中心操作流程设计及培训客房部320 前 6客房清理操作流程设计及培训客房部经理320 前 7pa 操作流程设计及培训
3、320 前 8布草操作流程设计及培训225 1酒店平面设计图纸培训31 2酒店安全设施检查验收310 3酒店消防设施检查验收35 4安全消防管理制度出台225-3。15 5安保人员操作流程设计及培训315 6消防演习方案设计及实施310 7停车场操作流程设计及培训保安部320 8酒店全体员工安全消防培训计划保安部经理2.18 1.迅速建立酒店财务管理制度2.20-3.1 2.资产设备物资建帐3.仓库设立与管理3.1-3.20 4.收银管理3.1-3.20 5.员工培训财务部 财务部经理附:酒店各部门工作大纲酒店各部门工作大纲饭店的筹备是在集团营运中心监控下，实行总经理责任制这样展开的。首先由饭
4、店董事长根据该饭店的档次、规模等，派驻一位能力强、饭店与饭店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项：1与施工单位联系，了解工程状况及进度，饭店的规模，深切了解关于该饭店董事会的经营方向；年前提交详细开业计划及开业倒计时表；2 确立饭店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报饭店董事会审批；3 根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送饭店董事会审批。（因为这些职位是马上要到职的）4根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具；5草拟二款合同书送饭店董事会审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一
5、款是聘请员工级职位的；6 待饭店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘请财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，饭店董事会认可签合同而聘请的。到这一工作环节，整个饭店的筹备工作便全面展开。下列是每个部门的筹备工作计划（以 2 个月的筹备期为标准）；财务部（财务经理）1财务部筹备办公室的设立；包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；（2）会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘）2根据本部门的实际情况，饭店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；3.设计
6、并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格； 4根据饭店及当地的实际情况，与总经理、人力资源主管一起研究。确定饭店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。（先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定）；5为应付饭店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职；6制定出饭店开业后（筹备期间也适用），饭店各部门使用外出宴请特权等程序与政策；7制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；8在总经理的指导下，制定出整个饭店从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报饭店董事会；9制定本部门开业需用的物品采购清单及印
7、刷品印刷清单；10在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确定筹备期间员工的各种劳动合同；11与饭店事务部及供应商研究饭店所购置的电脑系统，根据实用情况，提出改进方案；12制定开业前各种费用报表（每月）；13到工地现场察看，并收集各部门的计划，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的电脑（如电脑房、前台收款）的安排位置及整个饭店所需电脑终端的数量；14根据实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至施工单位（与工程部经理研究）；15审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划；16跟催、协助总公司申领饭店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；17根据饭店董事会提
8、供的资料，结合实际工作情况，制定开业后饭店的财务制度及工作程序；18制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘计划（结合整个饭店），包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。（特别审核招聘广告费、经办费等的费用）19实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训；20与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）；21对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门经理确定标准及款式（定样）；22 审核饭店客房价格、餐饮 价格（特指客房送餐服务）及会员等级价格等（开业后的）；23确定开业后各样财务报表（分各部门）的
9、格式及标准；24督促大堂吧成本会计部核算大堂吧交来的各种菜式份量构成表，确保大堂吧的食品及饮品成本控制在饭店当局规定之下；25制定整个开业前的用款计划，送饭店董事会审批。（可按月或按周26审核各供应商报价，与饭店董事会、总经理确定供应商后，并与之签定采购合同，饭店开业所需之营运物品全面展开采购；27. 审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定饭店开业后一年的营业预算并送饭店董事会审批；28计划、安排开业前采购的大量物品的储存地；29制定开业后员工的正式劳动合同（与人力资源部在一起）；30制定开业后饭店工资明细项目；31对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果；32检查饭店所订购之营
10、业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况；33加强员工的培训，组织 收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；34完成饭店开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训；35结合整个饭店的计划，制定出饭店开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的准备工作；36理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作；37与供应电脑的公司配合，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按饭店开业之运作要求运行；38由电脑公司对前台收款员，大堂吧收款员，财务部有关人员进行使用该套电脑的培训；39检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况；40做好开业前
11、各部门领取物品的出库、记帐；41大约距离开业半个月，本部员工到饭店自己的工作岗位作试运作培训，特别是收款员，一定要把所有的收费价格熟记下来；42开业典礼的准备及确保饭店内各种收费价格的正确性。保安部（保安部经理）1保安部筹建办公室的设立；2与工程总监一起，到饭店施工现场察看，了解饭店的规模、配套部门、总体布局等；3制定本部门的组织架构图及人员编制送总经理审批；4制定本部门筹建期间的各项规章制度；5向工程总监索取饭店总体布局图及每层平面设计图。制定饭店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；6制定饭店开业后各保安岗位的设置安排；7编写饭店的 火警行动手册 内容就是饭店开业后发生火警时各
12、部门、各岗位的员工行动程序标准及要求。编写完毕后送总经理审批后发外印刷，每位入职之员工人手一册；8编写保安部各级员工的工作职责、工作描述，及整个保安部运作的工作标准及程序；9制定整个保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购清单及印刷品印刷计划送财务部汇总；10编写培训消防员及保安员的培训资料及课程安排；11制定本部门的招聘计划。包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；12与工程总监及设备供应商了解整个饭店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；13制定保安部开业后一年内的费用预算报总经理；14实施员工的招聘，录取后分保安员及消防员，展开系统的专业知识培训；15与饭店
13、所在地区公安局及消防局负责人取得联系，为饭店开业办理有关手续及登记；16安排公安局有关人员对饭店全体员工进行安全知识培训。安排消防局有关人员对员工进行消防知识培训；17当工程部或其它部门开始接收饭店时，派保安员对酒店进行保卫；18与工程总监一起验收饭店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供应商对本部员工进行使用该设备的培训；19领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；20对饭店的停车场之管理，设立系统及程序，提交总经理审批；21饭店开业前，组织一次全饭店的 “火警演习”；22 开业典礼的准备。市场推广及销售部 （市场推广
14、及销售总监）1.市场推广及销售部筹建办公室的设立；包括：办公用品及办公设备、美术设计师、销售协调员、秘书的招聘；2. 与工程部总监联系，确定销售部位置及平面设计图，到饭店工地现场察看，对不合理的提出修改方案；3. 制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理，并开始招聘主要人员如商务、旅游销售经理及公关经理；4. 制定出饭店筹建期销售部工作计划及控制政策与程序；5. 确定本部门各种表格及标准合同。6. 制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单，并提交至财务部；7. 深切了解饭店的各种房间的设施、面积及饭店所有设施，与总经理、客务总监、人力资源总监、财务总监等讨
15、论确定本饭店的房间级别及经营方针、政策；8. 根据管理公司提供的资料，结合本部门的实际情况，编写出销售部的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个销售部工作的政策与程序；9. 开始进行大量当地饭店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收取各种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场状况。10. 结合本饭店实际情况，与总经理、各部门总监等研究，确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本饭店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构（包括餐饮部分），完成饭店开业市场推广计划及预算（MARKETING PLAN），提交执行总经理审批。11. 确定开业前后酒店各种印刷品，包括：宣
16、传册、单张、推广小册子等，并安排发外印刷；12.编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排（注意必须安排与前厅部的交叉培训）；13. 制定招聘本部门员工的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；（需考虑尽量招募有经验及客源的人员）14.建立销售部档案管理系统及市场预测程序。15.与各对手饭店销售部及当地媒体及主要旅游业建立良好关系，以便日后顺利开展工作；16.与财务总监、客务总监及前台经理协商，完善团体接待程序及控制方案（特别考虑对销售、前台、收银等人员的监控方案）；17.制订筹建期及开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计划、公关广告计划等，对
17、销售人员进行客源市场划分及工作安排，并确定相关促销方案（必须包括商务、政府部门、旅游业等）；18.至少在饭店开业前一个月，根据计划全面展开大量市场推广及销售工作，包括邮寄、传真、电子邮件、因特网、电视及报纸广告、国际及国内旅游展销会等，签订大量商务及旅游业和约，签订大量网络销售和约，为饭店试业及开业奠定客源基础，以期在市场竞争中掌握主动。19.与客务部、餐饮部讨论接待重要客人的服务程序，报执行总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中；20.与电脑部、前台及财务部完成饭店开业后各种报表及数据在酒店电脑系统的建立，特别是市场部所需的各种统计数据；21.与各部门协调，筹办酒店开业典礼，确认佳宾名
18、单及安排接待程序，进行彩排；22.饭店开业典礼并准备感谢信及建立联系。公共关系部（隶属市场推广及销售总监）人力资源部 （人力资源部经理）1人力资源部办公室的设立包括： A办公用品及办公设备 B秘书或文员的招聘及到职2根据本会所的实际情况，制定本部门的组织架构图及人员编制；3收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论。制定出整个饭店的行政架构图及人员编制方案，并送饭店董事会审批；4对当地饭店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理讨论制定出饭店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、待遇等，并报饭店董事会审批；5设计出饭店开业
19、后需用的所有人事管理表格，交采购部作适量印刷（这些表格在筹备期间可适用）；6制定整个饭店筹备期间，员工培训期间的所用规章制度，特别是考勤制度；7与财务部讨论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同；8根据饭店的施工进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批；9根据总经理批签之招工计划完成下列准备工作：A印刷员工职位申请表B联系报纸或电台等作招聘广告C确定招工地点D联系并确定员工培训地点E编写招工程序分发至有关部门10草拟员工手册，反复与总经理及各部门经理讨论。定稿后，交由财务部门安排印刷，员工入职后人手一册；11为应付员工招聘后的大量培训工作，培训老师安排入职，并与总经
20、理及各部门经理讨论，审理各部门的培训计划，并最后定案。培训部老师制定一套整体计划：员工入职培训、英语培训、管理人员培训、秘书培训等；12制定本部门开业时需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、员工倒班房、培训器材等的采购）；13与工程部经理及施工单位负责人到饭店工地现场察看员工更衣室（淋浴室）、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理；14按计划全面展开员工招聘，经多次考核员工被录取后经统一体检合格后，与他们签定培训期合同；15安排对被录取的员工进行有系统的培训（包括专业理论、专业操作及外语）；16与饭店总经理、财务经理等研究确定员工的税收保险购买等问题；17制定开业前、开业后人
21、力资源部（包括员工培训）的费用预算；18联系安排有关员工派外培训的一切事宜；19制定整个饭店开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批；20按部门设立员工个人档案；21编写人力资源部的操作手册。（分人事部、培训部）；22人力资源部员工的培训；23组织安排对培训先进行考核，达标者方能成为饭店的正式员工；24组织、计划、指导对员工食堂的建立及运作。前厅部-筹备办公室的设立；1包括：办公用品及办公设备、秘书的招聘；2与工程部经理联系，取得前厅部所管辖范围地平面设计图，到饭店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心等）。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向
22、业主提供有理化建议；3制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理；4制定出饭店筹备期间车辆的使用制度及控制政策与程序；5制定出筹备期间前厅部的各项规章制度；6制定前厅部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写饭店的分机号码安排，计算饭店电话机需求总数；7深切了解饭店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；8结合本部门的实际情况，编写出前厅的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前厅部工作的政策与程序；9与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地
23、方提出改进方案。深切了解饭店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写饭店开业后电话号码表；10确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅；11编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排；12制定招聘本部门员工（包括各分部门的经理、主管等）的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；13与各部门经理讨论开业后前厅部与各部门之间的工作配合问题；收集各部门能向客人提供什么服务资料，编写饭店服务指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本；14. 配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训（包括系统操作、收银、外
24、语等）；15. 与财务部确定本部门采购物品的样本（车队的车辆采购落实）；16. 制定饭店开业后一年内前厅部的费用预算及营业收入预算，交财务经理（事前必先制定由前厅部管理的部门的有关收费价格）；17. 安排对员工进行三种特别培训：17.1 对饭店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训；17.2 安排总机房人员进行国际话务培训；17.3 安排有关人员（包括大堂副经理及接待部员工）对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训；18.与市场营销部、财务部、客房部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中；19.完成饭店开业后各种报表在电脑的建立；20.参与饭店各种房价的制
25、定；21.员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训；22.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作；23.领取各种开业需用之器材、物品，并作好记录及储存妥善；24.酒店开业典礼的准备工作工程部（工程总监）1工程部筹建办公室的设立（包括办公用品、设备及秘书的招聘并入职）；2与业主及饭店施工单位负责人联系，索取整个饭店的所有设计图纸（包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；3根据施工单位提供的图纸，到饭店施工现场进行实地察看，并按每个系统有规律地记录实际施工与图纸的差异，实际饭店的需求与图纸的差异，向有关方面反映；4制定本部门的组织架构图及人员编制提交总经理；5征求各部门总监对饭店施工
26、与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及有关部门；6复制各部门所有的平面设计图给每个部门总监，并按饭店的运作规律，各部门的要求，设计、安排饭店各后勤用地的位置（如办公室、仓库等）；7根据施工工程进度，可提前招聘各系统工程师，并放置于工地。实际了解本系统设备安装线路等。并绘下线路图，以便接收饭店后的使用、维修、保养；8跟催、督促业主或施工单位按开业后的标准装修所有房间，待业主、管理公司、总经理等确认后客房装修施工进行全面检验及接收工作；9制定本部门开业所需之物品及维修工具的采购清单、工程部所需印刷品之印刷计划送财务部汇总；10制定工程部筹建期间的规章制度及开业后各系统
27、、各级别员工的职能、工作描述及整个工程部工作政策与程序；11制定培训员工的培训计划及课程安排；12制定招聘员工的计划：包括职位、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序等；13跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店有关领导及部门总监汇报工程进度;14实施员工招聘，但除系统工程师外，所有工程人员可在开业前二个月才入职；15制定饭店开业后一年内工程部总的费用预算（包括全酒店每月用水、电、煤气、维修费用、员工工资等）；16制定接收整个饭店的验收检查表（分每个部门、每个系统等）；17与各部门总监讨论开业后工程部与各部门的工作配合问题；18根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备：181 机梯18
28、2 供电系统183 湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：加压风机、排烟风机184 验收空调系统185 验收锅炉蒸汽系统186 验收供、排水系统187 验收楼宇自控系统188 验收总机房189 卫星天线、闭路电视、背景音乐、广播系统1810 保安监控系统1811 煤气调压站及煤气系统开业前的准备191 员工到饭店现场熟识环境及现场培训；192 领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录；193 确保各机电设备正常运行；20协助各部门接收酒店各部分；21开业典礼的准备工作；22开业前，绘制出一套按饭店实际装修、施工及机电设备安装的线路图存入工程部资料保管室保管。（强点、弱点拓扑
29、图）客房部(一)开业前二个月与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。(二)开业前第一个月1.参与选择制服的用料和式样。2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。4.明确客房部是否使用电脑。5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。9.
30、检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。10.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。12.设计部门组织机构。13.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。14.落实员工招聘事宜。(三)开业前二十天1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。4.制定客房部的安全管理制度。5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。
31、7.制定制服管理制度。8.建立客房质量检查制度。9、制定遗失物品处理程序。10、制定待修房的有关规定。11、建立“VIP“房的服务标准。12、制定客房的清扫程序。13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。14、确定客衣洗涤15、设计部门运转表格。16、制订开业前员工培训计划。五)开业前十五天1、审查洗衣房的设计方案。2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒” 工作的正常进行。3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。5、核定所有布件及物品的配备标准。6、实施开业前员工培训计划。(六)开业前第十天1、
32、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。3、制定其它地面清洗方法和保养计划。4、建立 OK 房的检查与报告程序。5、确定前厅 部与客房部的联系渠道。6、制定员工激励方案 (奖惩条例)。7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫) 。8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。10、继续实施员工培训计划。(七)开业前第八天1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。2、核定所有客房的交付、接收日期。3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。
33、4、确定各库房物品存放标准。5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。8、如饭店自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。9、继续实施员工培训计划。(八)开业前第七天1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。2、正式确定客房部的组织机构。3、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。4、取得客房的设计标准说明书。5、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。6、建立
34、布件和制服的报废程序。7、根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。9、着手准备客房的第一次清洁工作。(九)开业前第五天1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。4、开始清扫后台区域和其它公共区域。三、开业前的试运行开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出 现，确保饭店从开业前的准
35、备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：(一)持积极的态度在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。(二)经常检查物资的到位情况前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报
36、废床单、云石刀片等。(三)重视过程的控制开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。四)加强对成品的保护对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上
37、，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施：1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，
38、客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。(五)加强对钥匙的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的
39、后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。(六)确定物品摆放规格确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照
40、片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后，会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化，每天对以上的记录进行修正，以保持最新的记录。(八)注意工作重
41、点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。(九)注意吸尘器的使用培训做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。(十)确保提供足够的、合格的客房
