1、大连市农家旅馆发展状况研究报告大连大学 2010 年大学生暑期社会实践活动目录第一部分 活动概况 3第二部分 团队活动介绍 4第三部分 成果展示 3一、前言 . 10二、农家旅馆研究概况 . 11三、调查目的和意义 .14四、调查内容与方法. 16五、调查结果和分析 .18六、大连农家旅馆存在的问题 . 24七、大连农家旅馆的典例 . 27八、对农家旅馆发展的建议 29九、后记. 34第五部分 附录44大连农家旅馆发展状况研究报告一、 前言 “未觉池塘春草梦,阶前梧叶已秋声”,从三月底的申报课题,到四月的拟定思路,继而是五月的学校培训,六月份在紧张的学习中,我们拟定出了最初的问卷调查,经过不断
2、的完善,修改,终于在假期之前我们的社会实践活动的准备工作全部就绪,在迎来欢快的暑期之时,也开始了我们的调查活动:问卷调查,实地调查,在大海边晒太阳,在农户家吃黄瓜,与游客欢快的交谈,被游客冷漠的拒绝,我们经历了好多,有欢快,有痛苦,但是我们都坚持下来了,现在回头看看自己走过的每一个脚印都是那么的坚实,也让我们更加坚定的走下去!俗话说:一分耕耘,一分收获,辛苦多,收获也颇多,对于这份大连乡村旅游的农家旅馆发展调查研究报告 ，每一个过程都需要每一个人去从接触到摸索再到探讨直到熟知，和各种人的交流让初涉社会的我们更为成熟，设计问卷让我们更严谨，在加深自身专业知识的运用与实践之时，我们也学到了更多的专
3、业之外的知识！每一个细节都让我们学到了太多，真是受益颇多！当然，如果不是校团委给我们搭建这样一个平台，我们也不会走到今天，是导师认真细心的指导帮助我们绕过荆棘，踏上康庄大道，在这里我们首先要衷心的谢谢我们的校领导和导师们，还有在问卷过程中的热心游客。如果没有淳朴的大妈跟我们认真的聊天，我们也不会得到那么多有用的信息，尽管当时都说过谢谢，但此时还要给你们送上真心的祝福！风雨书写历史，潇洒笑对坎坷，暑期社会实践活动必将会让我们挣脱羞涩与桎梏，大声吟诵阳光为青春所谱写的篇章，我们的生命也必将会因暑期社会实践而变得更加美丽，更加精彩！二、农家旅馆研究概况 1、研究背景现如今，人们的生活水平有了很大提高
4、，生活方式已渐渐向享受型过渡，平时单调乏味的工作生活已经不能满足人们对生活的要求。因此，假期旅游已经成为许多人生活中不可或缺的一部分。随着旅游业的快速发展，外出旅游的游客也在逐年增加，然而，人们的出游时间往往都会集中在节假日这短短几天，这便给旅游景区的接待工作带来了较大挑战：一方面，为解决旅游旺季大量游客住宿难的问题，必须加大对旅游接待设施投入；另一方面因为淡季游客数量不足，现有的接待能力不能得到充分的利用，再投资建设势必造成更多资产的闲置。近年来，旅游景区农家旅馆的出现，在一定程度上缓解了这一矛盾，农家旅馆是指在景区附近的当地农户利用自己的闲置房屋，经过改造装修，能为旅客提供食宿，展现当地文
5、化和民俗风情的微型旅馆。这样，游客就可以在景区附近选择旅馆，在这里享受到吃农家粗粮，睡农家火炕，体味农家风俗，享受农家乐趣的特殊氛围。对于住在农家旅馆里的都市人来说，村民们所特有的淳朴和热情是他们在宾馆酒店中所无法体会到的，也许这也是农家旅馆的魅力之一。又因为大部分外出旅游的游客并不是非常富裕，去距离景区较远的宾馆住宿不仅浪费时间金钱，也使旅游的效果也大打折扣，总不能达到完美的享受与体验，然而，农家旅馆既满足了游客对旅游质量的要求，又是一种低投入和高产出的产业，为农村脱贫致富提供了一条快捷方式。这种互利共赢的方式正是社会所需要的。但是，目前农家旅馆还处在发展阶段，目前国内像张家界，三亚，普陀山
6、，北戴河，南昆山，雁荡山等著名旅游胜地才有农家旅馆，许多景点并没有，大连也仅有金州、冰峪沟、旅顺等少数地方才有，对于大连等这种高消费地区能找一个经济实惠又能丰富旅途生活的地方实在难得，因此，这是一个非常难得的机遇，大连的农家旅馆有待开发。农家旅馆的发展现状和游客对农家旅馆服务的需求是本次调查的主要内容。2、理论基础饭店的概念：饭店一般有两种解释:1规模较大,内部设施优良,能提供食宿的场所,类似的名称有宾馆,酒店等;2仅仅提供饮食的场所,类似名称有酒楼,餐馆等。饭店功能具有的功能：住宿功能 、餐饮功能 、商务功能 、家居功能 、度假功能 、会议功能。农家旅馆的概念：是指有闲置接待能力的农户，通过
7、向游客提供食宿等服务而获得一定收入的一种小型的旅游接待设施，即为位于乡村地区的家庭旅馆。饭店的作用：（1 ）旅游者旅游活动的基地 （2）创造旅游收入 （3）为社会创造就业机会 （4）促进社会消费方式和消费结构的发展和变化 （5）带动其他行业发展 （6）饭店发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志 饭店市场营销的概念：指为了使客人满意并实现饭店营销目标而展开的一系列有计划、有步骤、有组织的活动。饭店市场营销的分析与策划：（1）饭店市场营销分析，包括 SWTO 分析、对消费者行为分析、饭店竞争性形势分析。（2）饭店市场营销策划，步骤为市场调研、市场细分、市场选择、市场定位。（3）饭店市场
8、营销组织与执行，4P 营销包括饭店产品策略、价格策略、分销渠道策略、市场促销策略（4）饭店市场营销创新，主要表现为网络营销、分时营销、主题营销、绿色营销。饭店服务质量的内容包括：有形产品质量和无形产品质量。其中有形产品质量包括设备设施质量和实物产品质量；无形产品质量包括服务人员礼貌礼节、职业道德、服务态度、服务技能、服务效率以及安全卫生。专家观点：戴斌说：对于中国这样的大国旅游业来说，五星级和白金五星级饭店固然是必要的。但是面对近十三亿人次，而人均消费饿不到500 元的庞大的国内旅游市场与休闲市场，以“改善和提高国民生活水准”为几人的中国饭店业必须直接面对草根阶层的旅游住宿需求，病通过因地制宜
9、、因时制宜的制度创新去关注大众的消费诉求。从这个意义上来审视中国农家旅馆业态的萌芽于扩散，我们说它促进了乡村旅游发展的同时也为整个旅游住宿业拓展了极为广阔的市场空间。市场是公平的，当旅游企业家为消费诉求尽力的同时，旅游市场也会给予我们应有的回报，包括产业结构的完善。对于这一方面向初级市场的旅游住宿业态，政府通过行业规范和服务标准加以规划是必要的，但是对于包括农家旅馆在内的脸颊、廉价旅馆，更需要中央和地方政府更为系统的产业政策加以促进。三、调查目的和意义1、满足旅游市场需求在后工业化时代的今天，随着我国人民生活水平的不断提高，我国法定假日的延长，人们生活条件的改善，旅游已日益成为人们生活中必不可
10、少的一部分。因为城市化进程的加速，工作节奏的加快，自下而上竞争压力的增大，人们对于乡村美丽的风景、幽雅宁静的环境、清新的空气、淳朴浓厚的生活风味，人与自然和谐相伴的生活方式、保存久远的文化传统等越来越向往，因而越来越多的人选择到乡村去旅游。选择到乡村旅游，真正的体验农村生活、得到身心放松。但是由于乡村中的旅馆较少且游客也比较多，特别是在长假期间，所以出现很大需求缺口。我们需要相应的发展农家旅馆才能满足这些市场需求，才能使乡村的旅游有一个更好的发展前景。为了满足市场的需求自发兴建的不同规模的旅馆，极大的缓解了市场对旅馆的需求远大于供给的矛盾，促进了旅游市场的健康发展。再者，普通的宾馆饭店会出现旅
11、游旺季大量游客住宿难，再投资建设会造成更多资产的闲置和消费，投资效益低下的问题。基于农家旅馆适应市场波动能力强的特点，它能够很好地满足一些季节性强或处于起步阶段的旅游区的接待需要，是宾馆饭店的重要补充。在近 20 年中乡村旅游已经日渐渐红火起来，乡村旅游已经逐步成为体验经济时代的主趋势，作为乡村旅游的主要配备，农家旅馆起着举足轻重的作用。农家旅馆必须与乡村旅游同步发展，甚至先行发展，才能保证乡村旅游持续健康的发展。 2、贯彻三农政策、解决部分农民就业问题、促进乡村经济发展 我国农村人口密度非常大，农村有着大量闲置的劳动力，如果不能很好的解决这个问题，不仅农村会出现严峻的社会问题，而且有大量农民
12、工涌入的城市，也将面临治安、就业、环境问题更加突出的考验。农家旅馆业作为一个劳动密集型的行业，对就业者的素质上和技术上要求并不是很高，而且能通过产业关联带动、吸纳当地农民就业解决闲置劳动力就业问题。大力解决“三农问题”的提出说明了国家对农民问题的关心，农家旅馆以低投入高产出作为乡村经济的切入点，备受各有关方面的重视，成为农村脱贫致富的重要环节。在区域内适当发展农家旅馆，不仅可以增加农民经济收益，而且可以节省资源，避免重复建设，解决供需矛盾，促进区域经济的发展。乡村旅游是农民了解市场的“窗口” 。游客带来的不仅仅是消费收入，还有产品信息、项目信息和市场信息，给农村带来了新的思想、新的观念，农民以
13、此为平台，及时了解到市场信息，使生产经营与市场需求相接轨。四、调查内容与方法 1、调查对象对于社会实践调查需要有真实性，客观性和针对性，于此，我们实践小组进行了一系列的探讨以及网上查证，口头询问，最终确定了调查对象主要为游客，地点分为三部分，一部分在大连金石滩海滨浴场，第二部分大连市金州区石河子镇，第三部分为大连旅顺龙王堂，问卷总计 252 份，其中大连金石滩海滨浴场 120 份，石河子镇 80 份，旅顺 52 份，主要针对游客发放。选择这三部分是因为：（1） 大连金石滩海滨浴场附近有发现王国主题游乐场，游客比较多，对于问卷的真实性有很大帮助，此处属于大连一个比较偏远的海水浴场，距离市区较远，
14、而周围的宾馆设施并不是很健全，所以有很多家庭式的小旅馆，游客的入住可能性比较大，在此调查比较有针对性。（2） 选择大连金州石河子镇是因为石河子镇有一个东沟村，此处是地方政府重点发展的一处乡村风景区，环境好，在镇上见到的游客基本上都是亲身入住的，但是考虑到这个地方的调查局限性太强，所以只做 80 份调查问卷。(3)选择大连旅顺龙王堂是因为当地龙王堂可以赏樱花，攀登壮丽的水库大坝，樱花林参加各种活动（玩牌、足球、拔河、跳绳）午餐后赴盛莱农庄摘草莓、品尝新鲜水果，那里可以吃到地道的农家菜，住农家火炕，盛莱农庄里有很多好玩的项目，比如滑草，走迷宫，摸鱼池，高尔夫等等，农家乐知名度较高，游客较多。2、调
15、查方法调查方法：此次调查主要分为问卷调查和实地调查两部分，实地调查为东沟村风景旅游区，调查人群为九莲农业旅游开发有限公司工作人员、总经理以及当地农家旅馆经营者。问卷调查主要是在金石滩，石河子镇和旅顺龙王堂，调查人群主要为游客。我们通过设计一份与本课题相同步的问卷用于调查，结合饭店学概论的一些基础理论和消费者相关行为理论，有针对、合理地进行问题设置和信息的搜集。问卷实行的是无记名调查，问卷上面涉及的个人信息也仅仅是用于研究课题所用，我们将对其严格保密。实地调查：调查小组为 5 人，3 人进行问题提问，1 人进行主要记录，1 人进行照相记录。同时给调查对象设计好的问卷初稿，询问不足之处，调查完之后
16、对调查结果进行分析总结，完善问卷调查。问卷调查：调查小组为 5 人，其中 4 人进行问卷调查，2 人为一小组，1 人回收问卷，进行问卷记录，并照相记录。调查主要采取访谈形式，问卷结束后，进行统计，总结，做出表格，进行分析。五、调查结果和分析本次问卷调查共发放 276 份，有效回收的问卷为 252 份，回收率为 91.3%，高于 65%，可以认为该次问卷调查是有效的。现分析相关数据如下。1、调查对象的人口统计学特征分析在对本次有效回收的问卷统计后，我们获知本次共调查的女性游客为 130 人，占总人数的 51.59%，男性游客为 122 人，占总人数的48.41%。这些人的年龄结构由下表所示。表一
17、 本次问卷调查对象的年龄结构表年龄 18 岁以下 18-35 岁 36-55 岁 55 岁以上百分比 2.64% 50.99% 33.11% 13.26%从以上表格结合我们实际调查询问可以得知年龄在 18-35 岁的人群是外出旅游的主要人群，而据我们实地调查去离市区较远的海边海岛、农家旅游的游客年龄在 3555 岁占 33.11% 。由于农家旅馆一般分布在远离市区的农家，其旅客以下三类人群较多：一是由学校统一组织下乡踏青的学生团体，这类旅游者的特点是喜欢新鲜事物但无收入;二是自驾车旅游的家庭组合，这类人一般为收入较高的中年人，都市生活压力大、周围环境污染严重，带上自己的孩子远离市区感受农家的幽
18、静与宁和;三是由旅行社组织的中老年团，来农家呼吸新鲜的空气、赏泉听韵，追寻回归自然的感觉，这类旅游团规模大，有组织有安排，消费也是这三类旅游者中最高的。入住农家旅馆的游客可以通过自己的亲身体验全面了解当地民风民俗，同时农家旅馆还注重游客的参与性，让游客在亲自参与其中原汁原味地领略体验一番农作乐趣、农家野趣。并且在与当地居民近距离的接触中，游客可以与当地居民进行情感交流，乡民的淳朴、善良将会填补都市居民的情感空虚。满足了旅游者“三亲”体验需要：亲知、亲行、亲情。2、数据统计与分析宏观统计与分析，在我们所调查的 252 位旅游者中，曾经住过农家旅馆的游客仅占总人数的 29.92%，大部分游客未入住
19、过农家旅馆，其中有很多原因值得我们进一步探讨，下图为旅游者对农家旅馆了解程度柱状图。由上图“旅游者对农家旅馆的了解程度”可见对农家旅馆有所闻却因某些原因未曾入住过的旅游者占总数的 43.3%。这个比例说明了农家旅馆存在巨大的潜在市场，却因为存在交通不便或营销不到位等问题阻碍了市场的扩大。农家旅馆依托附近景区而存在，而旅游目的地的可进入性直接影响到了景区游客的数量，以及其附近旅馆的存亡。部分农村道路建设落后，造成交通不便，车辆无法进入。根据上图还可以得知，农家旅馆宣传力度不大，知名度太低，尤其是网络营销不到位，是很多旅游者得不到确切的路线或不了解该地农家旅馆的实际服务状况,而不曾入住农家旅馆。我
20、们实地调查了旅游者认为大连农家旅馆普遍存在的问题，数据统计如下表：从上表“旅游者认为大连农家旅馆普遍存在的问题”图可以看出在我们问卷选项中，认为农家旅馆卫生方面存在问题的游客占总数的 32.32%,所占比例最大，安全方面占 18.18%。作为饭店卫生安全是最基本的要求，也只有营造整洁卫生的食住环境，保证客人的人身安全和财物安全才能满足宾客对客房服务的心理需求。但是，农家旅馆作为饭店种特殊的一类，由于长期的城乡收入、观念差距大的客观原因， 以及城市人对农村人心理上存在不同程度的偏见，无法达到某些旅游者对卫生安全的要求，所以有很大一部分人对农家旅馆停留在仅有所闻的层面上。大连农家旅馆的服务质量问题
21、也不容小觑，我们走访的数家农家旅馆中有热情好客的、也有冷言讥讽的、甚至有胡乱要价的。饭店服务质量的内容包括有形产品质量和无形产品质量。其中无形产品质量要求包括：礼节礼貌、职业道德、服务态度、服务技能、服务效率和安全卫生。由于部分农家旅馆的服务人员文化程度相对低，如果未经培训或培训不到位，那么，其无形产品的质量就得不到保证。上图“旅游者选择农家旅馆的途径”是对旅游者通过何种途径来选择农家旅馆的统计，可以看出 39.47%的旅游者通过电视、网络来选择入住地。电视、网络是旅游者接受旅游信息最主要的渠道，当今社会，电视、网络以其普遍性、及时性和便捷性为很多旅游信息的发布提供了一个良好的平台，对于大连本
22、地人接触报纸、杂志提供的旅游信息较多，外地人则更多的通过电视网络来获取信息，在传播旅游信息的过程中，很多夸大其实，抬高旅游者期望值的宣传会造成旅游者心理落差扩大、满意度降低。通过朋友推荐来选择农家旅馆的游客占 35.53%，农家旅馆作为一种新型的接待方式，尚处在初步发展阶段，旅游者对其选择具有谨慎性和尝试性，认为由朋友推荐比较可靠，所以农家旅馆必须以其高质量的服务赢得来客的认可甚至高度评价，使曾入住的游客自愿宣传。旅游者对农家旅馆客房设施的需求程度表供暖设备 有线电视 床 炕 独立卫生间 热水器 微波炉10.52% 18.42% 14.61% 11.89% 25.72% 18.71% 0.13
23、%根据上表可以看出认为独立卫生间和热水器的游客占总数的 44.43%。随着人类社会的发展卫生间也先后经过了露天旱厕、室内卫生间、男女分开的卫生间、独立卫生间的发展历程，独立卫生间能够满足旅游者求卫生、安全、便捷的心理需要。电视作为现代家庭室内娱乐的必备设施之一，旅游者对有线电视的需求率为 18.42%，随着农民收入的增长，电子产品的普及，有线电视已经越来越多的进入农村家庭，基本能够满足旅游者的需求。我们从对旅游者在农家旅馆餐饮方面的要求调查中得知，农家菜最基本的要达到价格合理、卫生安全、体现当地文化特色的标准。根据我们对农家院的实地调查，农家旅馆的监督、管理部门为其规定了统一的菜谱、菜价，与普
24、通饭店的味道、价格相当，农家特色不突出。当真正在农家旅馆吃饭的时候却发现他们没有菜单，而且存在胡乱要价的现象，炒一盘普通的鸡蛋要 18 元，炒笨鸡蛋要 24 元。在金钱和利益的驱使下，农家旅馆日趋商业化了。从上图可以看出，旅游者的个人月收入与其所能接受的农家旅馆住宿价格成正比。收入越多旅游者可自由支配的收入也越多，在“一分钱一分货”观念的引领下，越有可能选择高价位高质量的服务；而收入低或无收入的旅游者一般会选择低价位的服务。这便需要对市场进行细分、市场选择和市场定位，为不同的亚市场制定不同的营销战略。满足旅游者不同层次的需求。六、大连农家旅馆存在的问题农家旅馆在发展迅速的同时，也伴随着出现了许
25、多的问题。在这里我们将根据实地调查逐个对这些问题进行分析。1、管理机制不健全，缺乏整体规划控制农家旅馆规划、发展与管理，涉及农村社区发展、城镇建设、农业结构发展、环境保护等部门和内容，需要一个统一的管理机构进行管理。但目前各地的政府尚无一个健全的管理机构来对农家旅馆进行统一的协调与管理，政府主导作用没有充分发挥，宏观管理力度差，造成许多在利益方面多头管理、各自为政的现象，有问题时无人管理、互相推脱的现象。目前存在着这样的状况，政府对农家旅馆的建设没有统一的规划，由农户自发投资建立农家旅馆来满足市场的需求。直到问题恶化，配套设施建设不足已严重阻碍当地旅游业发展时，才会着手规划该地的农家旅馆建设。
26、这种滞后性的规划，在另一种方面还无法遏止乡民在较高利润的诱惑下，一哄而上，造成农家旅馆遍地开花的混乱现象。总体而言，当前农家旅馆盲目建设、重复开发、环境破坏等现象严重，将极大地影响旅游的可持续发展。2、经营者素质不高，服务质量不达标大部分的农家旅馆是由村集资、家庭或个体所办的，员工也多是当地的居民，小农经济的自由散漫性和较低的文化水平，使得他们缺少服务意识，有些生活习惯特别是卫生习惯不能被城市旅游者接受，这在整体上影响到农家旅馆的质量，极大降低了农家旅馆对游客的吸引力。农家旅馆的硬件升级费用一般是由农户自己承担，很多设备设施的升级跟不上旅游者的需求的增长，有独立卫生间的农家旅馆少之又少，部分卫
27、生间还是旱厕。部分农户利用太高服务价格来争取获得更多的利润，导致要价混乱。在农村，由于很多农民没有充足的资金，而贷款门槛高，他们往往通过集资的形式来投资农家旅馆。这种合股制的集资方式，在经济意识、法律意识单薄的农家，往往会出现各种各样的矛盾与纷争。而这种内部矛盾，往往会导致该农家旅馆在管理上有众多缺陷。3、部分农家旅馆没有进行文化定位，乡土性缺失由于许多农家旅馆的经营者，对本土文化并没有深入的了解，所以在提供的产品形态上往往会出现单一性、单调性和雷同性。这一点与游客多层次、多样化和高品位的需求是相违背的，没有独特文化内涵的农家旅馆是没有生命力的，终将逐步被市场所淘汰。有些农村由于经济较发达，所
28、以许多农家旅馆为迎合某些消费者的需要，一味追求现代化、城市化，忽略了乡土性的重要性，根据大宾馆、大饭店的标准来打造自己。游客到某地农家旅馆吃的水果、蔬菜等都不是当地种植的，而是从外地购买的，所谓的农家菜谱与大饭店的没有区别，甚至价位相当。农家旅馆如果失去了原始的东西，发展农家旅游就不会有持久性。所以这样一改，不仅改掉了原有的乡土气质还改掉了很大一部分的消费者。4、农家旅馆对外宣传差，品牌意识不强由于农家旅馆的经营者自身文化素质不高，营销知识匮乏，对外宣传、品牌打造完全依赖政府或开发商，而中国旅游经营单位普遍存在观念落后、品牌化意识淡漠的状况。据我们调查，近三分之一的旅游者对农家旅馆完全不了解。
29、农家旅馆销售的是服务与体验，是一种不可储存的无形产品，更需要通过树立品牌策略这样一种营销方式。品牌作为一个企业的标志，不仅是企业取得竞争优势的有力武器，而且也是品牌产品走向国际市场的通行证。5、贫富差距扩大，造成农村内部矛盾恶化，治安胡乱有些农村地区，由于教育落后、现代化水平低、信息封闭等因素，虽然有好山好水、淳朴多样的民风民俗，居民生活普遍贫苦。在该地开发农家旅游后，农家旅馆前景一片看好。但是对多数农民来说，根本就拿不出钱来投资，而贷款机会又少，而那些手头有闲置资金而且家中院子较大的农户，通过投资将会越来越富有，农家内部贫富差距越发严重。往往会引发贫困农户的嫉妒之心，矛盾越来越多。随着城市旅
30、游者的到来，在金钱与物质的诱惑面前，已有的矛盾激化，有些人走上了违法犯罪的道路，以游客为目标的偷窃、抢劫等不法行为频繁地发生。这种治安恶化现象直接损害了游客的生命安全与财产安全，也破坏了农家的淳朴民风，更不利于该地旅游发展。七、大连农家旅馆的典例农家旅馆作为近年来新兴行业，在其发展过程中出现了上述众多问题，在我们实践调查中了解到东沟村是一处发展较成功的农家旅馆，因此以它为例谈谈东沟村农家旅馆的成功之处。首先是石河镇政府独到的商业眼光和执政为民之心，在发现这一处山好水好可开发的旅游地之后，由附近是个村的村委会组织成立九莲农业旅游开发有限公司带领农户发展农家旅馆，避免了村委会相互推诿各自为政的现象
31、。据一位公司工作人员透露，发展几年来该公司目前仍处于零盈利甚至负盈利的状态，他们坚持让农民先富起来的中心理念，主动完善村里基础设施建设，大力为农家旅馆对外宣传、打品牌树形象。其次是乡镇企业的经营管理模式之功，东沟村农家旅馆自主经营、集体管理，九莲农业旅游开发有限公司以政府的名义对农家旅馆进行管理和监督，加强了农家旅馆的规范性和对外的可靠性，避免了农户在利益的驱使下一哄而上，造成恶性竞争和环境破坏。如对旅馆的酒水和饭菜统一定价实行价格上限，要求每户农家旅馆有男女卫生间分开，为旅馆推荐季节性菜肴，制定统一的卫生服务质量标准并定期检查，实行星级评定制度，监督和服务并举，充分发挥政府集中办大事的优势。
32、东沟村的农家旅馆给游客一种温馨如家的感觉，无论是热情招待我们的农家大婶还是主动为我们介绍五坊特色的街道大爷都给我们一种朴实、自然、回归的感觉。这也是所有家庭旅馆的吸引人之处。另外，东沟村的独特的乡土特色和民俗文化也构成了吸引人的要素之一，农家大炕等特色设施、杀猪菜等特色菜肴无疑让整日生活在钢筋水泥世界里的人拥有一种独特的体验和享受。东沟村家庭旅馆的建筑形式和外观风格要保持与周边环境的一致和谐的，都是具有中国风的古式建筑。其内部功能、设备设施也基本能够满足旅游者求舒适求、卫生的心理需求，并且能够保证游客的人身财产安全。东沟村家庭旅馆在保证产品质量的前提下，以低廉的价格服务于游客，只需 30 元便
33、可在那住上一晚并吃上一顿丰盛的早餐。其次农家菜会根据时令定价，价格合理，每家都有菜园、鱼塘、仓库，农家菜绿色有机健康。东沟村及其周围独特的环境优势，加之进行了保护性开发，踏入此地如入世外桃源，周围分布有小黑山、九莲山等著名旅游景区，家庭旅馆与其互相带动和促进，共同打造“东北第一沟”的旅游品牌。各种果树林立，满足游客采摘的需求，更好的吸引体验式游客发展体验式经济。八、对农家旅馆发展的建议我们根据大连东沟村农家旅馆的成功经验为其他地区农家旅馆的发展提出一些参考性的建议。1、政府要做好引导、帮助和规范工作首先，政府应该设立专门的管理机构。建议地方政府在旅游局下面增设一个部门常驻当地旅游景区，协调好政
34、府其他部门与农家旅馆的关系，让它来全权管理该地的农家旅馆的检查监督以及提供旅游咨询。 其次，政府应该根据该区旅游规划的大致方向、根据当地的文化特色制定相关的条例，杜绝农家文化的商业化。从可持续发展的角度出发，监督农户对当地资源的开发利用。帮助农家旅馆所在地加强基础设施的建设，如修建道路、路灯、垃圾箱，治理当地环境、进行绿化等等。政府应该对对农家旅馆的进入性进行严格控制。根据旅游者客观实际和旅游市场规律，确定农家旅馆的数量，避免农家旅馆重复建设。制定相应的准则来规范市场秩序，通过政府的政治职能、经济职能打击不法行为，制止恶性竞争、哄抬价格等一系列不正当行为，保护旅游者和经营者利益。2、开展培训、
35、制定评审制度，促进服务质量的提高（1）软环境方面：由农家旅馆的管理部门组织管理者和经营者定期学习专业知识，了解旅游文化知识、旅游政策法规、市场动态、经营和操作程序、环境教育等相关知识，提高他们的整体素质，培养他们对本土的自豪感、自信心。为他们提供对外交流机会，学习借鉴其他地方成功经验，了解市场发展趋势。让他们逐渐成长为在农家旅馆行业中的主力军。对农家旅馆中的广大服务人员，政府将对其进行服务技术指导，并要求他们对其家庭成员进行知识的传授，以提高他们的整体服务水平 ，从而提高整个农家旅馆业的品质。制定卫生标准和星级评定制度。加强卫生工作，对旅游目的地接待食宿的农家的厨房、餐具、卧室、浴室、厕所、用
36、水及公共娱乐场等场所制定相应的考评标准。并且由“农家旅馆”管理部门按照此标准定期监督、检查，并根据检查结果给予奖罚。我们可以借鉴东沟村的成功经验全国性地制定出农家旅馆的基本评定标准，再由各个地方根据当地特色制订当地的特色标准，并有专门小组完成评级任务。获得当地星级旅馆的可以向上一级申报，评出全国星级农家旅馆。（2）硬件方面：在政府的协调下，降低农民的贷款“门槛” ，加速农家旅馆的硬件升级，使其与旅游者需要的增长保持同步。如增设独立卫生间和热水器，将容纳二十人的房间改为多个独立的客房等。可在农家院门口设置游客意见箱，及时得知游客的需求，不断完善农家旅馆的设备设施。3、挖掘文化内涵，开发乡村特色产
37、品打造乡村的独特文化。保持乡村旅游产品的乡土气息的浓郁性和真实性，是农家旅馆持续发展的基础。在开发过程中必须认真分析所在乡村的历史发展过程，从中探寻乡村发展的脉络，挖掘其内在的文化内涵，在保护的前提下开发出具有浓郁乡土气息的产品。例如农家旅馆的建筑风格和基础设施的建设要与当地文化特色保持一致，有些乡村整体保持古色古香的风格给人以视觉上的美。开展浓郁文化底蕴的乡村节庆等。打造独具特色的农家院，根据家庭的不同传统、生活方式、院落布局挖掘其独特的文化内涵。在所提供的服务上还应努力做到“人无我有，人有我精，人精我新” 。每个农家院都有独具特色菜肴、名称、客房等。例如杏花泉院，家中有四五十年的杏树，在房
38、屋的建设客房的装修上可以体现其文化内涵，表现一种古朴美。增加体验性活动。提高旅游活动的参与性和知识涵养是吸引游客的重要手段，也是留住游客、延长其逗留时间的最好方法。农家旅馆经营者要充分利用当地特有的农家氛围及农事活动，丰富服务内容，使游客真正体验返璞归真和乡野农趣。如可以让游客与渔民一起出海捕鱼，同农民一起下田割稻打禾、上山采果，或者让其动手学做各色乡村特色食品等。4、做好市场营销，树立品牌战略，扩大影响首先要对当地农家旅馆的市场营销进行分析，一是进行 SWOT 分析，从组织机构、当地文化和资源方面找出其优势与劣势。二是进行消费者行为分析，确定消费者的购买行为是属于习惯型、随意型、协调型、复杂
39、型中的哪一种。三是对农家旅馆的竞争形势进行分析，确定其主要竞争对手，进行优劣势比较。通过市场调研，对市场进行细分，根据自己所处优势，选定目标市场，根据消费热点，做好品牌定位。选择适合农家旅馆发展的产品策略、价格策略、分销渠道策略以及促销策略。我们依托实例提出详细建议。通过调研我们可以根据旅游者的收入和年龄将其分为三个不同的目标群体。对于无收入的学生可以推出学生套餐、享受季节性扣等。对于自驾车旅游的散客，可以推出办理 VIP 卡、享受个性化服务如在农家旅馆所在地有各种节庆活动时得到提前通知等。对于旅游团可以推出团体优惠券，免费提供娱乐设施等。每个农家旅馆都有自己的博客，做好与消费者之间的双向沟通
40、，及时根据消费者的反馈做出战略调整。农家旅馆的对外宣传建议做到这几个方面：一是，通过广告传递农家旅馆的信息：可以做在旅游杂志、广播、电视、海报、日历等媒体上做广告，选择经典独特的广告语，如“大连东沟村，现代世外桃源” ，通过广告引导和促进销售、开拓市场、树立农家旅馆的形象，把握市场动态。广告费用可以由农户和政府合伙支付；二是，进行营业推广：价格优惠如在淡季打折，以广告或邮寄方式发放给消费者赠券，通过给予分销商销售奖励、举办销售竞赛等方式激励分销商做好农家旅馆产品的销售工作；三是，通过公共关系策略获得消费者的口碑：农家旅馆可以通过媒体、名人、学者传递其宗旨、方针等信息，通过各种时间举办大型活动，
41、听取和处理入住游客的意见；四是，进行人员推销：在人群密集地进行外部摊销，在旅行社等营业场所设立宣传员等；五是，注重品牌营销：农家旅馆应该在高质量、优性能的基础上，通过媒体造势、广告宣传，打造知名品牌，如东沟一直努力打造“东北第一沟” 。5、减小农村内部贫富差距，促进邻里和谐乡村旅游地区治安差的原因主要是教育水平低与贫富差距大。从这两方面入手解决，一是，加强教育建设：政府要着手解决贫困农户孩子上不起学的问题，组织农村无地或少地的闲散人员上技校，再培训技术同时提高其道德文化素质；二是，解决失业问题，在乡村旅游景区培训导游人员，鼓励外出务工，在家可以制作手工艺旅游纪念品，向农家旅馆销售蔬菜、鸡蛋、水
42、果等；三是，严格杜绝偷窃行为，实行举报有奖制度，村内设置安保人员或监控录像设备，违法必究、严惩不贷。九、后记我们的暑期社会实践调查报告终于接近尾声了，这是一段美好的，值得永远记忆的大学时光。首先，说说我们的这个小团队吧。我们这个小组一共五个人，却来自三个不相同的院系，从原本可以说是完全陌生的人，循着一个共同的目标走到了一起，成为了合作伙伴和朋友。在这一程中，我们互相理解和体谅，酌情分工，集体行动，顺利而又满意的完成了每一次计划中的调查安排。其次，回顾我们这一路走来的足迹：确定主题，制定计划，撰写问卷，咨询老师；后来，去景区请旅游者填写问卷，亲自到金州石河镇东沟进行实地参观和访谈；然后，统计调查
43、问卷的数据，分工写调查报告；最后，完成整个近一万字的调查报告。忙忙碌碌，但我们却感觉很充实很快乐。记得那是在三月份的时候，申请了自主组队的暑期社会实践调查的课题，然后马上又确定下调查内容，在紧张的学习之余，我们坚持了开会、完成问卷编写以及初期计划的制定等。我们真的很认真的在做着这件我们自己选择的事情。后来暑假开始了，我们各自有着不同的假期活动，有的在打工，有的回去老家，还有的在学校进行专业认知实习。8 月 23 日，距离正式开学的日子还有整整一星期的时候，我们就已经赶回学校集合了，因为我们的任务才刚刚开始。烈日炎炎，我们满身大汗的在金石滩的海边细心而且耐心地一一请那些游客帮忙填些我们的调查问卷
44、；旅途劳累，我们辗转了很多次车终于找到了东沟村农村旅游景区，和当地旅游公司的管理人员进行了细致的交流，从中得到我们需要的若干重要信息。我们还和那里经营着农村旅馆的农户进行过攀谈，并且在征得他们同意的情况下到农家旅馆的内部参观。为了更好的了解农家旅馆在饮食方面的情况，我们甚至亲自在那里吃顿午饭。我们相信只有自己亲自去做过了，才能获得最真实、最宝贵的一手资料。现在暑期社会实践活动马上要进行最后的提交和审核工作了，我们都很期待，心里却很坦然。我想，无论最终的结果如何，我们都无怨无悔了。我们知道，经过了这次活动，终于可以自豪的大声说：我们大学的生活是精彩的，因为我们如此认真的去做过！九莲农业旅游开发公
45、司对我们团队的评价：该团队，团结一致，合作意识强，谦虚谨慎，勤奋好学。注重理论和实践相结合，将大学所学的课堂知识能有效地运用于实践工作中，认真听取本景区工作人员的介绍和游客提出的意见。表现出较强的求知欲，并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，灵活运用自己的专业特长解决实践中遇到的实际困难。相信该团队能在今后的工作中取得更加出色的成绩。希望他们能够继续积极参加各种社会活动，不断总结提高专业知识水平，为毕业后投身旅游工作事业中打下扎实基础。附录：大连市农家旅馆调查问卷您好！欢迎来大连旅游，我是大连大学的学生，为了能更好的了解旅游者对农家旅馆的需求状况，需要对您的某些情况进行相关调查，特设此
46、问卷。此次问卷调查仅供科学研究之用，将对您的个人信息予以保密。感谢您能在百忙之中抽空填写这份问卷！祝您旅途愉快。（注：在所属情况的选项序号画“” ）1、 您本次旅游方式是： A、参加旅行团 B、自助旅行 2、 您本次旅游选择的是：A、一日游 B 、两日游 C、三日游 D、三日以上的旅游3、 您本次旅游的同伴是：A、家人 B、同学 C、朋友 D、同事 E、爱人 F、其他_4、 您会选择哪种旅馆 ：A、星级酒店 B、经济型酒店 C、景区附近小旅馆 D、农家旅馆5、 您对农家旅馆的了解是:A、曾经住过 B、未住过但十分了解 C、仅有所闻 D、完全不了解6、 您通过何种途径来选择农家旅馆：（不定项选择
47、） A、旅行社推荐 B、朋友推荐 C、报纸杂志 D、网络 E、到目的地随机选择 7、 您愿意承受多高价位的的农家旅馆：（每人/ 晚）A、30 元以下 B、30100 元 C、101200 元 D、201300 元 E 、300 元以上8、 您期望的农家旅馆应该是：A、原汁原味的农舍 B、改造美化过的农房 C、乡村风格的酒店 D、星级标准的饭店9、 如果您选择入住农家旅馆，首要考虑的因素是：A、安全措施 B、环境卫生条件 C、交通便利与否 D、餐饮特色 E、服务 F、娱乐购物 G、价格标准10、 您希望入住的农户家旅馆给您的感觉是：（不定项选择） A、临时住的地方 B、 温馨如家 C、 体现宾客
48、身份和地位 D、干净舒适 E、淳朴的农家风格11、 您认为农家客房的必备设备有：（不定项选择） A、供暖设备 B、有线电视机 C、床 D、炕 E、独立卫生间 F、热水器 G、微波炉 H_12、 您对农家旅馆的餐饮要求是：（不定项选择） A、价格合理 B、营养丰富 C、卫生安全 D、绿色天然 E、体现当地文化的特色菜F、普通农家饭菜 13、 如果在旅游淡季，农家旅馆采取价格优惠措施，您知道到后： A、不去，对价格优惠不感兴趣 B、看优惠的程度C、有时间就去 D 、妥当安排，挤出时间去 E、其他_14、 您认为大连市农家旅馆存在哪些方面的问题：（不定项选择） A 安全方面 B、卫生方面 C、价格方面 D、服务质量方面 E、硬件环境方面15、 您对大连市农家旅馆的服务、管理有何意见或建议 1、您的性别： 口男 口女 2、您的年龄: 口 18 岁以下 口 18-35 岁 口 36-50 岁 口 5160 岁 口 60 岁以上3、您的文化程度: 口高中、中专或以下 口大专 口本科 口研究生4、您的职业：口公务员 口企事业管理人员 口专业文教科技人员 口服务销售人员 口工人 口军人 口农民 口离退休人员 口学生 口其他5、您的个人月收入：口 1000
