1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B 2 2 5 0 8 2 0 1 6食 品 安 全 国 家 标 准原 粮 储 运 卫 生 规 范2 0 1 6 -1 2 -2 3 发 布 2 0 1 7 -1 2 -2 3 实 施中 华 人 民 共 和 国 国 家 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会 发 布国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局GB2 2 5 0 8 2 0 1 6前 言本 标 准 代 替 预 防 与 降 低 谷 物 中 真 菌 毒 素 污 染 操 作 规 范 本 标 准 与 相 比 主 要 变 化 如 下标 准 名 称 修 改 为 食 品 安 全 国 家 标 准
2、原 粮 储 运 卫 生 规 范 删 除 了 种 植 收 获 前 和 收 获 期 的 内 容将 原 标 准 中 预 防 与 降 低 真 菌 毒 素 污 染 的 内 容 改 为 预 防 与 降 低 原 粮 储 运 过 程 中 可 能 受 到 的 生 物 化 学 物 理 因 素 污 染 的 内 容细 化 了 原 粮 储 运 过 程 中 危 害 因 素 控 制 要 求 增 强 了 标 准 的 可 操 作 性GB2 2 5 0 8 2 0 1 6食 品 安 全 国 家 标 准原 粮 储 运 卫 生 规 范1 范 围本 标 准 规 定 了 原 粮 储 运 过 程 中 的 库 区 环 境 设 施 设 备 人
3、 员 的 基 本 要 求 和 管 理 准 则 本 标 准 适 用 于 原 粮 的 储 藏 和 运 输2 术 语 和 定 义中 的 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准2 1 原 粮未 经 加 工 的 粮 食 的 统 称 如 稻 谷 小 麦 玉 米 大 豆 等2 2 原 粮 储 运原 粮 的 储 藏 和 运 输2 3 粮 仓用 于 储 藏 原 粮 且 能 满 足 储 粮 基 本 功 能 要 求 的 建 筑 物2 4 安 全 水 分在 常 规 储 藏 条 件 下 某 种 原 粮 能 够 在 当 地 安 全 度 夏 而 不 发 热 不 霉 变 的 最 高 水 分 含 量2 5 污 染原 粮 在
4、 储 运 过 程 中 受 到 有 害 物 质 包 括 生 物 化 学 物 理 污 染 侵 袭 致 使 原 粮 的 质 量 安 全 性 营 养 性 或 感 官 性 状 发 生 改 变 的 过 程3 原 粮 卫 生 要 求原 粮 在 收 购 储 藏 和 运 输 过 程 中 应 符 合 和 中 的 相 关 要 求4 库 区 环 境41 应 考 虑 库 区 环 境 给 原 粮 储 藏 带 来 的 潜 在 污 染 风 险 并 采 取 适 当 的 措 施 将 其 降 至 最 低 水 平42 粮 库 应 合 理 布 局 各 功 能 区 域 划 分 明 显 并 有 适 当 的 分 离 或 分 隔 措 施4 3
5、 粮 库 内 的 道 路 应 铺 设 水 泥 混 凝 土 空 地 应 采 取 必 要 措 施 如 铺 设 水 泥 混 凝 土 地 砖 等 保 持 环 境 清 洁 防 止 正 常 天 气 下 扬 尘 和 积 水 等 现 象 的 发 生GB2 2 5 0 8 2 0 1 64 4 粮 仓 建 设 地 点 应 远 离 污 染 源 危 险 源 避 开 行 洪 和 低 洼 水 患 地 区 粮 仓 周 围 不 应 有 虫 害 大 量 孳 生 的 潜 在 场 所45 货 场 及 作 业 区 应 保 持 清 洁 及 时 清 除 残 留 的 粮 粒 灰 尘 和 杂 物5 储 藏 设 施 设 备 要 求51 粮
6、仓 建 设 和 设 计 应 符 合 国 家 相 关 法 规 标 准 的 要 求5 2 粮 仓 工 艺 作 业 应 根 据 粮 仓 功 能 仓 型 进 出 粮 方 式 原 粮 种 类 储 粮 周 期 等 条 件 确 定 考 虑 装 卸 输 送 清 理 除 尘 计 量 储 存 打 包 烘 干 检 化 验 机 械 通 风 粮 情 检 测 熏 蒸 等 作 业 需 要 工 艺 流 程 应 力 求 合 理 保 证 安 全 简 洁 灵 活 仓 厂 结 合 的 还 应 符 合 中 的 相 关 要 求53 与 原 粮 接 触 的 设 备 与 用 具 的 接 触 面 应 使 用 安 全 无 毒 无 味 的 材 料
7、 制 作 并 应 易 于 清 洁 和 保 养5 4 所 有 生 产 设 备 应 从 设 计 和 结 构 上 避 免 零 件 金 属 碎 屑 润 滑 油 或 其 他 污 染 物 混 入 原 粮 并 应 易 于 清 洁 检 查 和 维 护55 粮 仓 门 窗 通 风 口 要 密 封 严 密 并 有 隔 热 措 施 门 窗 孔 洞 处 应 设 防 虫 害 的 设 施 如 板 网 等5 6 原 粮 入 仓 前 应 对 空 仓 设 备 器 材 和 用 具 进 行 检 查 清 扫 和 维 护 当 发 现 活 虫 时 应 使 用 国 家 允 许 使 用 的 杀 虫 剂 进 行 杀 虫 处 理 确 保 粮 仓
8、 门 窗 完 好 所 有 空 仓 设 备 器 材 和 用 具 不 残 留 粮 粒 灰 尘 和 杂 物 无 活 虫6 运 输 设 施 设 备 要 求6 1 装 粮 车 厢 舱 密 封 性 良 好 具 备 防 潮 性 能 配 备 防 尘 防 蝇 防 晒 防 雨 水 等 设 备 包 装 原 粮 装 铁 路 敞 车 时 要 用 篷 布 或 防 水 塑 料 布 盖 好 并 捆 绑 牢 固6 2 同 一 运 输 工 具 必 须 装 载 同 一 种 类 的 原 粮 如 因 特 殊 情 况 必 须 拼 装 时 要 采 取 相 应 隔 离 措 施 做 出 明 显 标 识6 3 装 粮 车 船 必 须 有 铺 垫
9、 物 铁 路 型 等 原 粮 散 运 专 用 车 除 外 铺 垫 物 宜 用 麻 袋 片 或 塑 料 编 织 片 等 不 易 吸 潮 的 材 料64 水 路 运 输 时 原 粮 装 船 后 要 将 舱 盖 关 闭 严 密 并 施 封7 卫 生 管 理71 卫 生 管 理 制 度711 应 制 定 卫 生 管 理 制 度 及 考 核 指 标 并 实 行 岗 位 责 任 制712 应 制 定 卫 生 检 查 计 划 并 对 计 划 的 执 行 情 况 进 行 记 录 并 存 档72 粮 仓 及 设 施 卫 生 管 理721 粮 仓 及 相 关 设 施 应 保 持 清 洁 并 定 期 进 行 检 查
10、 维 护 出 现 问 题 及 时 维 修 或 更 新722 粮 仓 及 相 关 设 施 在 装 粮 前 和 原 粮 出 仓 后 要 做 好 清 洁 杀 虫 确 保 无 污 染 物 残 留 并 保 留 相 关 记 录8 储 运 过 程 的 原 粮 安 全 控 制8 1 一 般 要 求8 1 1 经 验 收 不 符 合 规 定 的 原 粮 应 在 指 定 区 域 单 独 存 放 并 明 显GB2 2 5 0 8 2 0 1 6标 记 并 按 国 家 有 关 规 定 进 行 处 理8 1 2 应 尽 量 减 少 储 藏 原 粮 中 杂 质 和 破 损 虫 蚀 生 芽 生 霉 病 斑 及 其 他 损
11、伤 颗 粒 的 数 量 储 存 和 运 输 的 设 施 和 设 备 应 保 持 清 洁 干 燥 防 止 微 生 物 污 染82 生 物 污 染 的 控 制8 2 1 原 粮 安 全 水 分8 2 1 1 原 粮 运 输 到 达 目 的 地 后 若 原 粮 水 分 含 量 高 于 安 全 水 分 入 仓 后 要 及 时 采 取 干 燥 措 施 降 低 原 粮 水 分 含 量 至 安 全 水 分 以 内8 2 1 2 原 粮 储 藏 过 程 中 应 定 期 检 查 原 粮 水 分 含 量 并 做 好 记 录 当 原 粮 水 分 含 量 高 于 安 全 水 分 时 应 采 取 干 燥 措 施 将 原
12、 粮 水 分 含 量 降 至 安 全 水 分 以 内 储 运 过 程 中 的 水 分 监 控 可 参 照 附 录8 2 2 温 度 和 湿 度8 2 2 1 根 据 粮 情 检 测 结 果 如 在 储 运 过 程 中 发 现 温 度 异 常 点 应 及 时 采 取 局 部 通 风 降 温 措 施 若 出 现 霉 变 的 原 粮 应 将 霉 变 原 粮 进 行 杀 菌 灭 霉 处 理 或 采 取 局 部 挖 掘 等 措 施 清 理 出 仓 并 做 无 害 化 处 理 储 运 过 程 中 的 温 湿 度 监 控 可 参 照 附 录8222 当 仓 内 温 度 较 高 时 要 适 时 通 风 散 热
13、 制 冷 降 温 或 适 时 倒 仓8 2 3 虫 害 控 制8231 做 好 空 仓 器 材 与 运 输 工 具 的 清 洁 卫 生 和 杀 虫 处 理8 2 3 2 安 装 密 封 门 窗 在 仓 房 门 窗 孔 洞 处 布 设 防 虫 线8233 将 粮 堆 温 度 和 相 对 湿 度 保 持 在 尽 量 低 的 水 平 控 制 害 虫 的 数 量 增 加8234 采 用 储 粮 防 护 剂 熏 蒸 剂 或 气 调 等 各 种 储 粮 害 虫 防 治 技 术 防 止 害 虫 和 螨 类 感 染 储 粮83 化 学 污 染 的 控 制831 应 建 立 防 止 化 学 污 染 的 管 理
14、制 度 制 定 适 当 的 控 制 计 划 和 控 制 程 序8 3 2 应 选 择 符 合 要 求 的 储 粮 化 学 药 品 并 按 照 国 家 相 关 法 规 标 准 的 要 求 使 用 对 其 使 用 应 做 登 记 并 保 存 好 使 用 记 录833 储 粮 化 学 药 品 应 单 独 储 存 明 确 标 识 并 应 有 专 人 保 管84 物 理 污 染 的 控 制841 应 建 立 防 止 异 物 污 染 的 管 理 制 度 并 制 定 相 应 的 控 制 计 划 和 控 制 程 序8 4 2 应 通 过 采 取 设 备 维 护 卫 生 管 理 现 场 管 理 外 来 人 员
15、管 理 等 措 施 确 保 原 粮 免 受 异 物 如 玻 璃 或 金 属 碎 片 尘 土 砂 粒 等 的 污 染8 4 3 应 采 取 有 效 措 施 进 行 清 杂 处 理 并 防 止 其 他 外 来 杂 物 混 入 原 粮 中 被 清 理 的 杂 质 应 及 时 做 无 害 化 处 理844 当 进 行 现 场 维 修 维 护 及 施 工 等 工 作 时 应 采 取 适 当 措 施 避 免 异 物 异 味 碎 屑 等 污 染 原 粮85 与 原 粮 直 接 接 触 的 材 料所 有 与 原 粮 直 接 接 触 的 材 料 要 求 无 毒 无 害 不 会 对 原 粮 造 成 污 染8 6
16、运 输8 6 1 运 输 原 粮 的 车 船 容 器 在 每 次 运 输 原 粮 前 应 彻 底 进 行 清 洁 装 运 过 其 他 物 品 的 车 船 容 器 等 应GB2 2 5 0 8 2 0 1 6经 过 清 洗 消 毒 后 方 可 装 运 原 粮862 运 输 的 容 器 设 备 应 专 用 原 粮 不 得 与 化 学 物 品 或 有 毒 物 品 混 装 运 输863 为 防 止 原 粮 霉 变 运 输 过 程 中 应 保 证 温 度 和 湿 度 在 规 定 的 范 围 内8 6 4 车 站 码 头 装 卸 原 粮 的 货 场 泊 位 宜 专 用 堆 放 过 农 药 化 肥 及 其
17、他 有 毒 有 害 物 品 的 场 所 要 彻 底 清 理 干 净 并 垫 高 底 部 货 场 周 围 无 污 染 物 质9 检 验91 应 建 立 原 粮 出 仓 检 验 制 度 出 具 检 验 报 告92 应 通 过 自 行 检 验 或 委 托 具 备 相 应 资 质 的 食 品 检 验 机 构 进 行 检 验9 3 自 行 检 验 应 具 备 与 所 检 项 目 相 适 应 的 检 验 室 和 检 验 能 力 由 具 备 相 应 资 质 的 检 验 人 员 按 规 定 的 检 验 方 法 进 行 检 验9 4 实 验 室 应 有 完 善 的 管 理 制 度 妥 善 保 存 各 项 检 验
18、 记 录 和 检 验 报 告 应 建 立 留 样 制 度 及 时 保 留 样 品1 0 培 训101 应 建 立 培 训 制 度 对 相 关 岗 位 的 人 员 进 行 相 应 的 食 品 安 全 知 识 培 训102 根 据 岗 位 制 度 的 不 同 制 定 年 度 培 训 计 划 进 行 相 应 培 训 特 殊 工 种 应 持 证 上 岗103 应 定 期 审 核 和 修 订 培 训 计 划 评 估 培 训 效 果 并 进 行 常 规 检 查 以 确 保 计 划 的 有 效 实 施104 应 保 留 培 训 记 录11 管 理 制 度 和 人 员111 建 立 健 全 原 粮 储 运 安
19、 全 管 理 制 度 采 取 相 应 管 理 措 施 对 原 粮 储 运 的 全 过 程 进 行 控 制112 建 立 原 粮 安 全 管 理 机 构 负 责 原 粮 安 全 管 理113 原 粮 安 全 管 理 机 构 中 各 部 门 应 配 备 经 专 业 培 训 的 原 粮 安 全 专 业 技 术 人 员 管 理 人 员12 记 录 和 文 件 管 理121 应 建 立 相 应 的 记 录 管 理 制 度 对 原 粮 的 收 购 检 验 储 存 运 输 等 环 节 详 细 记 录1 2 2 各 项 记 录 均 应 由 执 行 人 员 和 有 关 管 理 人 员 复 核 签 名 或 签 章
20、 记 录 内 容 如 有 修 改 应 由 修 改 人 在 修 改 文 字 附 近 签 名 或 签 章 避 免 将 原 文 涂 掉 以 致 无 法 辨 认1 2 3 有 关 记 录 保 存 期 限 不 得 少 于 年124 应 建 立 文 件 的 管 理 制 度 和 档 案125 鼓 励 采 用 先 进 技 术 手 段 如 电 子 计 算 机 信 息 系 统 进 行 记 录 和 文 件 管 理GB2 2 5 0 8 2 0 1 6附 录 A原 粮 储 运 过 程 中 的 水 分 和 霉 变 粒 监 控 程 序 指 南A1 检 测 内 容原 粮 水 分 含 量 霉 变 粒A2 检 测 周 期安 全
21、 水 分 原 粮 至 少 每 季 度 检 测 次 超 过 安 全 水 分 的 原 粮 至 少 每 月 检 测 次 发 现 粮 温 升 高 时 应 随 时 扦 样 检 测A3 检 测 点 设 置A31 应 在 水 分 含 量 容 易 变 化 的 地 方 设 置 检 测 点A32 平 房 仓 检 测 点 分 上 中 下 层 在 距 粮 面 仓 底 仓 壁 处 均 匀 设 点 并 应 按 粮 堆 大 小 在 粮 堆 中 部 增 设 个 个 检 测 点 靠 近 门 窗 和 通 风 道 的 部 位 应 增 设 检 测 点A33 立 筒 仓 检 测 点 分 上 中 下 层 各 仓 按 东 南 西 北 中
22、个 方 位 在 距 粮 面 仓 底 筒 壁 处 均 匀 设 点 并 应 按 粮 堆 大 小 在 粮 堆 中 部 增 设 个 个 检 测 点 靠 近 检 查 孔 进 粮 口 出 粮 口 和 通 风 道 的 部 位 应 增 设 检 测 点A34 浅 圆 仓 检 测 点 分 上 中 下 层 各 仓 按 东 南 西 北 中 个 方 位 在 距 粮 面 仓 底 筒 壁 处 均 匀 设 点 并 应 按 粮 堆 大 小 在 粮 堆 中 部 增 设 个 个 检 测 点 靠 近 检 查 孔 自 然 通 风 孔 进 粮 口 门 出 粮 口 和 通 风 道 的 部 位 应 增 设 检 测 点A35 其 他 仓 型
23、参 照 以 上 要 求 设 置 检 测 点A4 安 全 水 分 值原 粮 的 安 全 水 分 因 粮 种 地 区 储 藏 条 件 的 不 同 而 变 化 不 同 粮 种 的 安 全 水 分 值 可 参 照 表 具 体 因 地 区 储 藏 条 件 的 不 同 安 全 水 分 值 会 略 有 差 异表 A1 不 同 粮 种 的 安 全 水 分 值原 粮 类 别 名 称 小 麦 籼 稻 粳 稻 玉 米 大 豆安 全 水 分 值GB2 2 5 0 8 2 0 1 6附 录 B原 粮 储 运 过 程 中 的 温 度 和 湿 度 监 控 程 序 指 南B1 检 测 内 容检 测 原 粮 温 度 和 湿 度
24、 粮 仓 内 外 温 度 和 湿 度B2 虫 粮 等 级 判 定各 采 样 点 分 别 计 算 活 的 害 虫 密 度 检 测 内 部 害 虫 时 计 算 粮 粒 内 部 和 外 部 活 的 害 虫 数 之 和 以 每 千 克 粮 样 中 害 虫 头 数 表 示 以 数 值 最 大 点 的 害 虫 密 度 代 表 全 仓 的 害 虫 密 度 按 表 确 定 虫 粮 等 级表 B1 虫 粮 等 级 划 分虫 粮 等 级 害 虫 密 度 头 主 要 害 虫 密 度 头基 本 无 虫 粮一 般 虫 粮严 重 虫 粮注 1 害 虫 密 度 和 主 要 害 虫 密 度 两 项 中 有 一 项 达 到 规
25、 定 指 标 即 为 该 等 级 虫 粮注 2 主 要 害 虫 指 玉 米 象 米 象 谷 蠹 大 谷 蠹 绿 豆 象 豌 豆 象 蚕 豆 象 咖 啡 豆 象 麦 蛾 和 印 度 谷 螟B3 检 测 频 率B31 粮 温 及 以 下 时 安 全 水 分 原 粮 或 基 本 无 虫 粮 天 内 至 少 检 测 次 超 过 安 全 水 分 的 原 粮 或 一 般 虫 粮 天 内 至 少 检 测 次B32 粮 温 高 于 时 安 全 水 分 原 粮 或 无 虫 基 本 无 虫 粮 天 内 至 少 检 测 次 超 过 安 全 水 分 的 原 粮 或 一 般 虫 粮 天 内 至 少 检 测 次B4 温
26、度 检 测B41 检 测 设 备采 用 粮 情 检 测 系 统 或 其 他 测 温 仪 器B42 温 度 检 测 点 设 置B421 散 装 原 粮 采 用 粮 情 检 测 系 统 时 检 测 点 应 相 互 靠 近 检 测 点 之 间 的 距 离 在 任 何 方 向 均 不 应 大 于 如 果 因 经 济 或 其 他 原 因 检 测 点 之 间 的 距 离 大 于 时 应 记 录 实 际 距 离 上 层 下 层 及 四 周 检 测 点 应 分 别 设 在 距 粮 面 底 部 仓 壁 处B422 散 装 原 粮 房 式 仓 人 工 检 测 粮 温 时 应 分 区 设 点 每 区 不 超 过 各
27、 区 设 中 心 与 四 角 共 个 点 作 为 检 测 点 两 区 界 线 上 的 两 个 点 为 共 有 点 粮 堆 高 度 在 以 下 的 分 上 下 层 粮 堆 高 度GB2 2 5 0 8 2 0 1 6的 分 上 中 下 层 粮 堆 高 度 时 分 层 粮 堆 高 度 以 上 的 酌 情 增 加 层 数上 层 下 层 检 测 点 应 分 别 设 在 距 粮 面 底 部 处 中 间 层 检 测 点 垂 直 均 等 设 置 四 周 检 测 点 距 墙 壁B 4 2 3 包 装 原 粮 检 测 点 参 照 上 述 原 则 设 置B 4 2 4 仓 温 检 测 点 应 设 在 粮 堆 表
28、面 中 部 距 粮 面 处 的 空 间 检 测 点 周 围 不 应 有 照 明 灯 具 及 其 他热 源B 4 2 5 气 温 检 测 点 应 设 在 仓 外 空 旷 地 带 距 地 面 处 的 百 叶 箱 内B5 湿 度 检 测B51 采 用 湿 度 传 感 器 检 测 粮 堆 内 的 相 对 湿 度 采 用 湿 度 传 感 器 干 湿 球 温 度 计 或 其 他 湿 度 计 检 测 仓 内 外 空 气 的 相 对 湿 度B52 粮 堆 内 的 检 测 点 应 分 区 设 置 每 区 各 区 设 中 心 与 四 角 共 个 点 分 层 分 别 设 在 距 粮 面 底 部 处 四 周 检 测 点 设 在 距 墙 壁 处B53 仓 内 空 气 相 对 湿 度 检 测 点 应 设 在 粮 堆 表 面 中 部 距 粮 面 处 的 空 间 检 测 点 周 围 不 应 有 照 明 灯 具 及 其 他 热 源B54 仓 外 空 气 相 对 湿 度 检 测 点 应 设 在 仓 外 空 旷 地 带 距 地 面 处 的 百 叶 箱 内
