1、藏香猪介绍藏香猪又名“人参猪”,“蕨麻猪” ， “虫草蕨麻猪” ， “藏豚” ，是西藏原始的瘦肉型猪种，属野外牧养类。全世界上只有在青藏高原上才生长这种猪，那里的海拔在 3200 米以上，最冷达到零下 28 摄氏度，属于高寒缺氧，原始无污染的青藏雪域高原，生长在海拔 3000 米至4000 米的地区，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足 50 公斤。被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。藏香猪脂肪含量很低，皮薄，肉质鲜美，营养丰富。海拔 30004000 米，是纯种藏香猪最佳生长高度。当地藏香猪放养在山林间，常食用虫草 、松茸、人参等野生药材，因此
2、不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。藏香猪虽然成长周期稍长，需两年，但其繁殖能力较强，最多一年可繁殖 2 次（8、9月份和 2、3 月份） ，一次产仔 8 头左右。藏香猪脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍” 。藏香猪是林芝地区的特产。正宗的藏香猪因放养在山林之中，常年食用丰富的野生植物和藏药材，体型娇小，营养价值高，而且肉质鲜美，不油腻，如今在市场上广受欢迎，供不应求。由于长期在高海拔的野外放养，藏香猪的体格健壮，嘴尖头长，蹄细骨硬，善于奔跑，心肺功能特别发达，具有极强抗病力和抗寒力，成年藏香猪大都自然生长两年以上。藏香猪传说据说是当年文成公主来西藏的时候，在西
3、藏林芝地区太沼（公布江达县太沼古城）留驻，等待藏王松赞干布来迎接。从小生长在长安的公主吃不惯西藏的糌粑，喝不惯西藏的酥油茶。当时公主的卫队就去抓野猪来给公主吃，公主吃了这比长安的猪小得多的藏猪，感觉味道十分鲜美。为了能让公主能吃上猪肉，当时吃不完的就养起来。一段时间后，藏王松赞干布来接走了公主。公主的卫队就留在了太沼古城。卫队的士兵经常给公主送去公主爱吃的猪肉，当时吃惯了牦牛肉的藏王也发现猪肉的 味道什么鲜美，就赏赐给当时的贵族吃，也得到了贵族们的认可。从此，这中藏猪就成了西藏贵族的贡品。唐王朝排人来看望文成公主，公主就用藏猪肉来招待家乡来的亲人。唐王朝的大臣吃了藏猪肉，感觉和以前吃的猪肉不一
4、样，肉质细嫩、口感爽滑，味道鲜美，于是取名为藏香猪。藏香猪六个最海拔 30004000 米，是纯种藏香猪最佳生长高度。当地藏香猪放养在山林间，常食用虫草（虫草有黄草、白草之分，结布村山间多白草） 、松茸、人参等野生药材，因此不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。藏香猪虽然成长周期稍长，需两年，但其繁殖能力较强，最多一年可繁殖 2 次（8、9 月份和 2、3 月份） ，一次产仔 8头左右。藏香猪脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍” 。藏香猪的品质上有“六个最”即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，是西藏的传统民族美食。
5、经权威检测，藏香猪是唯一具有碳酸酐酶的猪，这就使它具有惊人的抗病力和生命力，它的肉质中所含淀粉酶是其它猪肉的 20-30 倍，高达 46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及 18 种的氨基酸，维生素（A,B1,B3,B5,B6,B11),矿物质（钙，铁，锌，镁，铜）成份。 。这些肉质中所有的特点，与它的生长环境和食性是密不可分的。藏香猪不但肉质鲜美，无腥不腻，汁多味美，而且还有具有强心，改善血液循环，调整血压，抑制癌细胞生长，抗衰老，抗疲劳等等药理活性。对于现在的人们可以说是独一无二的又绿色又保健的药膳食材，不过能不能有这个口福就要看你的运气了。藏香猪四大生活习性1、群体习性野牧藏香猪群
6、体性很强。藏香猪群在行走、奔逃、觅食、饮水、栖息及其它活动时,一般结群而行,从不分散活动。放收藏香猪在野外生产的仔猪亦尾随母猪同大群一起活动,从不离群。藏香猪侧般以一家一户为独立活动单位,极少有户群混杂现象。每群野农藏香猪中常以 1 2 头公猪或母猪为“头领猪” ,其余猪均尾随其后。若遇外来猪群和敌害侵扰时,常以“头领猪,为首奋力争斗和驱赶,尤以公猪和哺乳母猪最为突出。若抵敌不支,便全群迁移、逃遁。 2、采食习性藏香猪采食范围极广采食能力极强。从草本到木本,从根茎到叶果,从地上到地下,从水面到陆地,均可采食。采食的主要种类有各种野菜类、草根、树叶、枝条,还有人参果、青杠籽等 1 0 余种。并且
7、时常在浅水中捕食鱼类。饮水主要是山涧河流水或低洼地积水。冬季春季则常以积雪为饮。3、栖息习性野牧藏香猪多趋向于避风、向阳、干燥、遮雨、挡雪、御霜之地为栖息场所。一般情况下藏香猪可直接拱土为窝或以穴、坑为窝。带仔哺乳母猪则多以拱土为窝,上盖枯枝、叶草等建一简陋栖息地。猪群白天在栖息地附近采食、饮水、活动。其活动范围一般在 2k m 以内。藏香猪傍晚返回栖息地之前,习惯于在栖息地附近排泄粪便。野牧活动一般在白天进行,尤其在上午 8 时至 11 时,下午 3 时至 6 时左右。晚上基本停止活动,除偶然排泄粪便和受到惊扰外。 4、迁移习性野牧藏香猪具有集体迁移习性。藏香猪的采食、栖息场所更换频繁程度取
8、决于食物、饮水、敌害等诸因素。在水草丰茂、食物充裕、敌害较少之地一般滞留时间较长;一旦采食、饮水、安全受到成胁或侵害时,猪群便自发性地迁移别处。一般迁移间隔期约为 7 40 天,迁移距离约 0 .52 k m 。藏香猪发展作为西藏特有的一种古老畜种资源，在藏香猪主要原产地西藏林芝地区，其烹饪方法已被列入当地的非物质文化保护名录，并已申报第二批西藏自治区级及国家级非物质文化遗产保护项目。 “喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正成为藏族饮食文化的一个品牌。 藏香猪虽然名声在外，但是却依然在一个小圈子里流通，随著有机市场的火爆，食品安全危机的暴露，很多人都看到了藏香猪这一古老的品牌存在的巨大市场潜力。2010 年在西藏藏族自治州政府的支持和指导下，西藏林芝藏好食品有限公司投入 1000 万元人民币，对这种“国家级畜禽遗传保护品种”-虫草藏香猪猪进行保护性的商业开发，在林芝县设有藏香猪养殖基地，并与工布江达县、米林县、林芝县、波密县、察隅县的五十多个乡村签有藏香猪定点收购合同，这种开发可谓是多赢的局面。在天然保健品风靡市场的今天，西藏林芝藏香猪喜逢旺市。在西藏林芝等地市场上，藏香猪肉售价高达每斤 80 元-120 元，是普通猪肉的数倍，市场供不应求。经过藏好食品有限公司几年不懈努力，藏香猪的各种菜肴已出现在北京、广东、四川等各大城市的餐桌。
