1、旅館管理,概說,遨游太空住太空旅館,起源1號遨游太空模擬圖莫斯科時間2006年7月12日晚上6時53分，無人駕駛的試驗性可充氣式太空艙起源1號從俄羅斯烏拉爾山南部發射昇空，並順利進入軌道。這項實驗是美國經濟套房飯店連鎖大王羅伯特比奇洛成立的比奇洛航天公司的首度發射，並朝著比奇洛建立太空旅館的夢想邁進了一步。,旅館的起源,歐洲時間: 西元前400年地點: 羅馬用途: 供過路的軍隊或官吏使用名稱: 驛站中國時間: 秦代地點: 大邑或交通要點用途: 商旅或行旅名稱: 驛亭, 私館,客棧,逆旅,店,行(碼頭),旅館發展史-Western,起源- 宗教聖殿朝拜者住宿需求古羅馬時代(BC 400)-最原始
2、的住宿設備1850-第一個現代設備之旅館(Grand Hotel, Paris)19141918- 旅館的黃金時代1920- 擁有1000 間以上客房的旅館New York Statler (22F, 2200 rooms),Sheraton (30F, 1500 rooms)New Yorker (41F, 2500 rooms)Waldorf Astoria (47F, 2800 rooms)Palmer House, Chicago (22F, 2628 rooms)Conrad Hilton (23F, 3000rooms),旅館發展史-Western,1920-hotel chain
3、s(Statler, Hilton, Sheraton)1930-經濟大蕭條, 80% 旅館破產或被併購Motel 出現19391945Back of hotel business,旅館發展史-Eastern,秦漢時代- 亭,驛, 逆旅,私館,客舍唐-禮賓院,驛館(國家招待所), 波斯邸(國際觀光旅館)WWI- Western Hotels 1949 前 台北鐵路飯店(first hotel in Taiwan)1956- 政府鼓勵興建旅館; 觀光事業奠定基礎1950- 旅館經濟興盛, 因為人口激增, 所得增加,休閒時間增加,高速公路,航空運輸,國際會議中心興建,旅館發展史,1960- 連鎖旅
4、館; 免費訂房電話; budget hotel1970- all-suite hotel1980- large convention hotel (Las Vegas Hilton, The New York Marriott, Hyatt Regency); 商務專用樓, 商務服務中心,健身房1981- 經濟復甦法案實施, 不負責任的亂建豪華旅館; 資本無法回收1986- 稅賦修改, 結束亂建, 1990- 旅館建築過剩1993- 住房率及平均房租破紀錄19962004- 住房率66% and up(美國旅館經營統計資料),旅館的定義,強調公共性：”所謂旅館是公然的,明白的,向公眾表示是為接
5、待及收容旅行者,及其他受服務的人而收報酬之家”強調法律關係: ”對於行為正當,且對旅館的接待,具有支付能力而準備支付的人,只是旅館有充足的設備,任何人都可以享受其接待,至於停留期間或報酬並無需成文的契約,只要支付合理的價格就可以享受其餐食,住宿,以及當做臨時之家使用時,所必然附帶的種種服務與照顧的地方.”,旅館的定義,偉伯德: “一座為公眾提供住宿,餐食及服務的建築物或設備, 稱之為旅館.”結論: 旅館即是: 一,提供餐食及住宿的設施二,具有家庭性的設備三,為一種營利事業四,對公共負有法律上的權利與義務五,並且提供其他附帶的服務,旅館的定義,簡言之, 旅館是以供應餐宿提供服務為目的,而得到合理
6、利潤的一種公共設施.美國旅館大王史大特拉: “旅館是出售服務的企業”,旅館的分類,收取房租方式歐式旅館-定價僅包括房租美式旅館-定價中包括房租與餐費停留時間短期住宿用旅館(transient Hotel)- less than one week長期住宿用旅館(Residential Hotel)- more than one month; contract is necessary半長期住宿用旅館(Semi-residential)- short term stay; between residential and transient hotel,旅館的分類,旅館所在地都市旅館(City Ho
7、tel)休閒旅館(Resort Hotel)特殊的立地條件公路旅館(Highway Hotel)鐵路旅館或機場旅館(Terminal Hotel),旅館的分類,特殊目的商務旅館(Commercial Hotel)公寓旅館(Apartment Hotel)療養旅館(Hospital Hotel),旅館方間計價方式,歐洲式計價(European Plan)不包含餐費美國式計價(American Plan):包含三餐; in Europe, its called “Full Pension”修正式美國式計價(Modified American Plan):Half Pension or Semi P
8、ension (Europe)房租包含兩餐,旅館方間計價方式,大陸式計價(Continental Plan)房租包含早餐百慕達式計價(Bermuda Plan)房租包含美式早餐,旅館常用名稱,汽車旅館 Motel汽艇旅館 Boatel客棧 Inn供膳食的公寓 Pension快艇旅館 Yachtel日式與洋式的混合旅館 Ryotel水上流動旅館 Floatel,機場旅館 Airtel不設餐廳的旅館 Garni辦公用旅館 Official Tel港口旅館 Seaport Hotel青年旅館 Youth Hostel登山專用旅館 Mountain Hut & Shelter,旅館常用名稱,度假鄉間旅
9、館 Holiday Village別墅旅館 Villa休閒中心 Resort Center帳蓬營地 Camping Cottage農場民宿 Ranch簡易民宿 B&B,旅館常用名稱,賓館 Guest House溫泉旅館 Kur Hotel餐廳附設住宿 Relais; Gasthof; Pub Hotel; Auberge國際觀光旅館 (International Tourist Hotel)觀光旅館 (Tourist Hotel),旅館常用名稱,其他名稱: 旅館,民宿,客棧, 別館,旅社,國民旅社,香舍,山莊,旅舍,活動中心,公寓,農莊,酒店,招待所,會館,.,客房的分類,典型的基本分類單人房
10、不附浴室(single w/o bath, SW/OB)雙人房不附浴室(double w/o bath, DW/OB)單人房附浴室(single w/ shower, SW/shower)雙人房附浴室(double w/ shower, DW/shower)單人房附浴室(single w/ bath, SWB)雙人房附浴室(double w/ bath, DWB),客房的分類,按服務方式高級服務(Full Service)經濟服務(Economy)套房式服務(All-suite)休閒服務(Resort),客房的分類,按床數及床型雙人房(twin bed room)單人房附沙發(single a
11、nd sofa)沙發及床兩用房(studio room)三人房(triple room)四人房(quad room),客房的分類,依房間方向向內的房間(inside room)向外的房間(outside room)依房間與房間的關係位置Connecting room (兩個房間相連接, 中間有門可互通)Adjoining room (兩個房間相連接,中間無門可互通),客房的分類,按其特殊設備套房房間(Suite): 附客廳,廚房,酒吧,會議廳雙樓套房 (Duplex): 臥室在樓上; 設備同套房Cabana: 靠近泳池的獨立房Efficiency: 有廚房設備的房間Lanai: 有屋內庭院的房
12、間Hospitality:舉辦酒會或宴會的房間,旅館的特性,旅館的賣點環境設備餐食服務,旅館的特性,商品的特點:只有一個地方買得到只能在當天賣出商品之數量有限固定費用較高不買則不知其價值商品的無形性從訂房到住宿的期間經過時間較長, 要在六個月前確定銷售計劃,旅館的特性,商品的特點:同業者集中在一處競爭性較濃人與人的關係濃厚營業之好壞由立地條件與房間數之多寡決定大半; 事前之建築籌劃必須慎重評估.,旅館與服務,商品=服務物的服務人的服務服務需全體員工通力合作; 非個人可達成服務有一定的形式發自內心的服務才是真服務,旅館的特性 (總結),源自服務業特性：1. 產品無形性2. 服務品質異質性3. 生產與消費不可分割性4. 產品不可儲存性,這堂課你/妳學到了什麼?,
