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臭豆腐中的微生物学.ppt

上传人:果果 文档编号:1397968 上传时间:2018-07-11 格式:PPT 页数:17 大小:7.94MB
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资源描述

,臭豆腐,马宗英2011012923,Contents,1、来源,相传清朝康熙年间安徽的王致和进京赶考无奈落榜欲归返故里却又没有盘缠于是,2、家庭制作臭豆腐,2、家庭制作臭豆腐,3、臭豆腐中的微生物学,灭菌,3、臭豆腐中的微生物学,灭菌,甲硫氨酸水解产生硫化氢,具有臭鸡蛋味道霉菌发酵,蛋白质水解为极丰富的氨基酸,味道变得鲜美,3、臭豆腐中的微生物学,灭菌,避免接种上除霉菌以外的其它菌种油炸臭豆腐,杀死各种细菌,尤其是致病菌,4、臭豆腐利与弊,The last,对臭豆腐有一个全新的认识保护我国特色饮食文化,将臭豆腐发扬光大,Thank You !,

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