1、报告编号：科 技 查 新 报 告项目名称：核 桃 粉 的 生 产 工 艺 研 究 与 开 发委 托 人：天 水 羲 皇 生 物 科 技 有 限 公 司委 托 日 期: 2012 年 月 日查新机构（盖章）：查新完成日期: 2012 年 月 日中 华 人 民 共 和 国 科 学 技 术 部二 年制查新项目名 称中 文：核桃粉的生产工艺研究与开发名 称通信地址 邮政编码负 责 人 电 话 传 真联 系 人 电 话查新机构电子信箱一、查新目的企业标准备案。2二、查新项目的科学技术要点目前我国核桃的栽培面积和株数均居世界首位，主产区在云南、山西、陕西、四川、甘肃、河北及河南等地。这些产区栽培面积大、产
2、量高，是我国核桃生产的主要基地。随着社会的发展和技术管理的加强，核桃生产正从过去的粗放、半放任的经营状态向科学管理、集约经营方向转变，通过普及推广核桃实用增产技术和优良品种，核桃产量和品质都有了明显提高，商品性状也有较大的改进。核桃别名胡桃，是我国具有几千年栽培历史的传统经济作物。近几年，在种植生产加工出口等方面具有稳定发展的趋势。核桃具有丰富的营养物质，特别是核桃仁具有药食同源的特性，有极高的营养保健和药理作用。其含蛋白质左右，含脂肪约，且核桃油中不饱和脂肪酸中的油酸亚油酸亚麻酸和花生烯酸总量高达，为人体必需的脂肪酸。近几年，核桃深加工技术发展迅速，但由于核桃含油量较高且在空气中易氧化，形成
3、不良气味，使核桃深加工产品较油腻，难以保存。本试验以核桃仁为原料，采用液压榨油的方法，先脱去部分脂肪，再将脱脂核桃粕加工制成低脂核桃粉，这样可同时生产出两种高档核桃粉。深加工产品既提高了核桃仁原料的附加值及其营养，资源的利用率又可使企业的产品系列化，从而降低其综合成本，使企业产品在市场上更加具有竞争力。因此该项目必将具有广阔的市场前景和应用价值。三、查新点与查新要求1、研究核桃粉蛋白质的含量，生产工艺；2、研究核桃仁脱皮，生产参数；3、核桃粉中蛋白质和脂肪的分析。要求进行国内新颖性查证。四、文献检索范围及检索策略（一） 检索范围：国内数据库及部分网上资源：数据库名称 年 限中国期刊全文数据库 1989-至今中国议论文全文数据库 1994-至今中国学位论文数据库 1990-至今中国学术会议论文数据库 1987-至今中国科学技术成果数据库 1987-至今中国专利文摘数据库 1985-至今万方科技信息子系统 1985-至今国家科技图书文献中心 1985-至今中国知识资源总库CNKI 系列数据库 -至今中国国防科技信息中心文献服务系统 -至今Internet 网络信息资源 -至今国家科技成果网（二） 检索策略：检 索 词 ：1、核桃仁 2、核桃粉 3、核桃蛋白 4、溶解度 5、水分 6、色泽、口感 7、核桃蛋白的氨基酸4五、检索结果六、查新结论6七、查新员、审核员声明八、附件清单九、备注
