1、 汉庭酒店连锁 新店开荒手册 HT-RR-HK0801 汉庭连锁酒店运营部 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 目 录 一 开荒概述 . 1.1 酒店开荒意义 . 1.2 酒店开荒的工作范围 . 1.3 酒店开荒的工作内容 . 1.4 酒店开荒的时间安排 . 2 二 开荒前期准备工作 . 3 2.1 岗前培训 . 3 2.1.1 吸尘器的使用培训 .3 2.2 制定开荒计划 . 3 2.2.1 开业筹备计划 . 3 2.2.2 开荒阶段计划 . 3 2.3 开荒物品采购 . 5 2.3.1 制订物品采购清单 . 5 2.3.2 检查物资的到位情况 .5 2.3.3 酒店开荒的清洁机械、工具、清洁剂
2、及其作用 . 5 2.4 工程验收 . 1 2.4.1 大堂公共区域验收清单 . 12 2.4.2 公共卫生间验收清单 .12 2.4.3 楼层及走道验收清单 . 13 2.4.4 客房验收清单 . 13 2.4.5 仓库及工作间验收清单 .16 2.4.6 建立客房档案 .16 2.5 成品的保护 . 16 2.5.1 筹建酒店地毯保养注意事项 . 17 2.5.2 重视过程的控制 . 17 三 开荒的组织实施 . 18 3.1 开荒准备 工作 . . 18 3.1.1 开荒制度 .18 3.1.2 特殊情况预防 .18 3.2 合理的工作安排 .19 3.3 明确开荒的工作程序 .19 3
3、.3.1 从粗到细 .19 3.3.2 由上到下 .19 3.3.3 先墙壁后玻璃 .19 3.3.4 先地砖、石材地板，后木地板 .20 3.4 开荒流程及清洁标准 .20 3.5 开荒期间注意事项 .24 3.6 开荒期间的其它工作 .26 3.6.1 开荒期间的防火安全注意事项 .26 3.6.2 加强对钥匙的管理 .26 3.6.3 签订酒店外包业务 .26 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 3.6.4 签订酒店开荒外包业务 .26 四 开荒的后续工作 .29 4.1 规范物品摆放 .29 4.2 客房部运营筹备工作 .29 4.3 部门的模拟运转 .30 五 试运营 .31 5.1 开
4、业前的试运营 .31 5.1.1 模拟试运营工作安排 .31 六 通过开业检查 .32 6.1 开业检查 .32 6.1.1 开业检查标准 .32 6.1.2 开业检查流程 .32 6.1.3 开业检查未完工作 .32 6.2 开业检查表 .32 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 1一、开荒概述 开荒是建筑物清洁保洁行业的一句术语，是指对建筑物装修工程结束后第一次彻底的保洁。开荒是一项综合性工作，涉及建筑物内外的所有装修表面，而且污垢的形成比较复杂，程度是罕见的。由于建筑工程施工中常常会遗留下许多垃圾污垢，各种地面和墙壁上会遗留下水泥浆块、油漆、玻璃胶、锈迹等，这些污垢
5、都必须在开荒工作中全部清洗干净，所以开荒保洁是一项艰苦、复杂、最费神的工作，开荒保洁做的好坏，直接影响到酒店日后日常保洁工作的质量，所以做好开荒非常重要。 1.1 酒店开荒的意义 酒店开荒是酒店筹备至开幕前相当重要的一个环节。酒店的开荒工作是一项全员行为的活动，集中所有员工的智慧和劳动对装修后的酒店进行彻底清洁工作，目的是使酒店所有的清洁环节达到按要求而制定的标准。开荒时所有部门所有员工都按预先计划各司其职，但须设定一名总体负责人统一指挥调动。各部门主管在统一安排下严格要求督导属下员工在清洁过程中做好每一个细节工作， 并按要求指定安排任务。 开荒工作是酒店营业后保养工作的一个奠基工作， 同时是
6、所有酒店接待客人前的一个必要条件。开荒工作要以避免开荒用品的使用不当，铺张浪费及对酒店设备，设施的人为或无意损害，而要达到省时，高效的目的。 1.2 酒店开荒的工作范围 酒店开荒可分为两大部分，即前台部分和后台部分。 前台部分泛指酒店所有的营业区域（俗称客区） ，包括大堂、楼层客房、餐厅及会议室等相关对外开放区域。营业区域是酒店对客服务盈利的区域，清洁的环境、完善的设施设备是给客人留下美好印象非常重要的一环，一定要做到卫生无死角，合物品摆放的公司统一的规范标准。 后台部分泛指酒店铺助部门，包括行政办公室、财务室、工程间、仓库、各类设备间及员工附房等。这些区域属于酒店内部工作操作的地方，工作环境
7、的好坏直接影响到员工的工作心情和员工的士气。 后台区域不但要保持卫生清洁的工作环境，更要合理摆放各类工作用具，提高各岗位平时工作的效率。同时做好保证 “四无 ”，一无四害，二无污物，三无异味，四无噪音的基础工作。 1.3 酒店开荒的工作内容 一般筹备酒店将客房主管设定为开荒总协调人。在开荒工作进行前应制定相应的培训计划、开荒所需工具的详细清单及开荒计划，并将计划以书面形式汇报店长并存档。开荒前应对各部门员工进行清洁知识和技能的培训。清洁工具采购到位后配备到各部门，并对清洁过程进行检查和指导。 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 2酒店开荒的工作内容主要可以概括为两大部分，
8、即常规清洁部分和重点清洁部分。 常规清洁是一般性的综合清洁，主要方法包括拖地、抹尘、冲刷、抛光等项目。这类清洁工作相对技术性不强，但要求细致性非常高。操作过程中须做到层层跟进，分步骤完成每一个环节。 ，其主要内容大概包括：天花、地板、墙壁、云石、地毯、家俬等酒店内部区域及周边外场等，分别运用相应的清洁方法来加以清洁。 重点清洁部分主要是一些技术清洁工作，包括外墙清洗，地板打蜡，大理石抛光、镜面处理，地毯清洗等；因需要使用特殊的清洁工具，所耗费的财力和人力相对较多，且技术要求较强，需要达到一定的技能水平，属于专业性清洁。 客房部在全店的开荒清洁工作中，扮演着极其重要的角色。除了负责客房区域所有开
9、荒工作外，还负责协助前厅部员工清洁大堂等相关公共区域。此外，指导和协助后台部门对后台区域清洁和整理规范的工作。 开业前的开荒清洁工作是否完美执行，将直接影响酒店运营后各种装修装饰及设施设备的使用寿命。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。 1.4 酒店开荒的时间安排 开荒工作一般安排在酒店工程分区域基本 完工后进行，开荒需和工程基本完工的时间紧密连接在一起，切不可脱节或延后耽误酒店开业。如果酒店的客房体量较大，造成工作量加大，则可根据实际情况适当延长开荒时间。 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 3二、开荒前期准备工作 2.1 岗前培训 筹备酒店在进行开荒阶段前
10、需事先招募的员工进行岗前培训工作。 培训时间以两周为宜，其中讲课一周、现场实习一周。如果没有足够的培训时间，可采取边作业边培训的办法补救。培训内容包括开荒工具 &清洁剂的使用方法、机械设备操作方法、开荒工作需注意的安全要点培训等实用性强的各种培训，且在开荒工作过程中需时时注意，反复提醒员工注意保护自身安全。 2.1.1 吸尘器的使用培训 做基建清洁卫生时会有大量的垃圾， 很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项， 或为图省事， 使用吸尘器吸大的垃圾和尖利的物品， 有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否则不但会影响吸尘效
11、果，更甚至可能损坏电机，减少吸尘器的使用寿命。 因此， 客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。 2.2 制定开荒计划 2.2.1 开业筹备计划 制定酒店开业筹备计划，是保证酒店开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用倒计时法，确保所有的筹备工作围绕既定的开业日期来进行。倒计时法建议采用表格的形式，易可用文字的形式表述。并根据酒店实际情况划分开荒区域、制定开荒任务、调整开荒进度、发放开荒工作标准和要求、核定完成时间、明确工作责任、检查落实奖惩机制等。 开荒计划一般应包括以下措施： 1）将员工分成若干组，每组设一负责人。每日收工前安排好第二天的工作，在
12、次日下班前小结当日的工作情况并及时更新安排第二天的工作。 使每个员工明确自己的任务和做法。 2）指定专人负责物资供应管理。 3）针对清除各种难处理的污迹，事先培训相对应的处理措施。 4）指定专人与甲方（施工方）联系，保 证水电及下水等作业条件。并制定开荒人员、 施工人员交插作业的计划， 根据现场情况及时调整更新， 落实到班组。 5）区段开荒完成后，指派专人做成品保护，防止二次开荒，重复劳动。 2.2.2 开荒阶段计划 酒店开荒工作可分三个阶段： 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 4第一阶段为初步开荒期俗称“粗开荒” ，主要工作是清理酒店遗留的建筑垃圾，清楚卫生死角，消灭
13、大的污垢。在本阶段，需要酒店筹建管理者根据整个酒店的开荒工作量，打乱各部门建制，合理安排男女员工，使每个班组都能有些许重劳力。统一分配开荒区域和具体开荒任务，并实行责任包干制。粗开荒一般建议每天每人一到两间客房。 【第一阶段开荒工作安排】 第一阶段开荒在人员安排上，将酒店员工合理的分为几个组，每组指定负责人；为每组做好详细的工作安排；每天每组负责完成多少房间的开荒任务等等；按酒店的房间数及规模确定一个时间段，通常为两个星期左右。先期由主管和领班负责检查每间房的遗留工程问题、 检查清点客房现有的设施设备并做好书面记录；主管和领班每天对清洁完的客房进行检查，包括卫生、工程问题等，将有工程问题的房号
14、报维修并跟进，做好书面记录；每日工作结束，主管、领班清点检查清洁工具，并放回指定地点。然后召集所有员工开班后会小结当天工作情况以及对第二天工作任务进行分配。 【第二阶段开荒工作安排】 第二阶段为 “中度开荒期 ”，是为酒店开业后的经营环境打基础的时期。该阶段的主要工作是强化酒店整体卫生状况，进行外墙清洗作业，公共区域（大堂）的开荒与检查；清除异味，摆放经营和办公家具、用品归位等。开荒时间为一个星期左右，人员安排与第一阶段相同。该阶段为酒店开荒中最重要一环，酒店筹备管理人员务必予以高度重视。 第二阶段开荒通常需要一个星期左右；对房间进行除异味：开窗通风；再次对房间的玻璃、洗手间、卧室等进行细致开
15、荒；将客房内的 VI 标示按标准张贴到位， 并保持房间的成品保护； 清洁整理仓库及工作间， 清洁走廊； 公共区域 （大堂）的开荒并张贴公司标准的 VI 标示；主管和领班对清洁好的房间、走廊、公共区域进行彻底检查，包括工程问题，物品摆放、卫生、空气等，将复查后需工程整改的房间或其它区域以书面形式列出清单报酒店总经理与工程项目经理沟通解决；在开荒阶段也应每天抽时间对客房员工进行现场实操培训。 【第三阶段开荒工作安排】 第三阶段为 “精度开荒期 ”，由酒店管理层对酒店整体的开荒工作进行验收，并指导各部门将各自工作的区域进行针对性的修补开荒工作，要求精益求精，至少达到酒店规定的卫生标准。持续时间一个星
16、期左右。 第三阶段开荒的工作内容为领取工作间及房间所需的客用品、棉织品等，并按照每层楼所需的数量分发到各个楼层，由该楼层负责人负责确认数量并签收；房间客用品摆放到位、铺床、抹尘及地面清洁；清洁、整理工作间；公共区域走道的日常保洁；主管、领班做最后的房间检查，包括每间房的水电设施设备是否运转正常，客房空气是否有异味，所有物品摆设是否标准规范；并将仍需返修的房间以书面形式呈报酒店总经理，与项目经理沟通解决；开荒工作完成后安排客房服务员每人每天 20 间房的保洁，严格按照工作程序进行，主管、领班除了做 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 5好房间检查外，还要继续对员工做好对客服
17、务的模拟训练直至开业；并培训各种电器设备的使用规范和标准设置，包括 VOD、电视、电话、空调等。 2.3 开荒物品采购 2.3.1 制定物品采购清单 酒店开业前事务繁多，物品的采购是一项非常耗费精力的工作，在制定开荒物品采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 本酒店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用； 再者， 某些清洁设备的配置数量， 与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有 1820 间左右客房的酒店，酒店管理者应当判断每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些特殊设备用品的配
18、置，还与酒店自身情况以及该城市门店的数量及该设备的使用频率及采购价格有关。 2.3.2 检查物资的到位情况 开荒所需的各项物品的采购对酒店的开荒及开业后的运营工作影响较大， 因此，客房主管应密切关注并参与采购工作。这能在很大程度上确保所购物品符合要求。客房主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况。实践中很多酒店的客房主管往往会忽视这方面的工作， 以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响酒店开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。 2.3.3 酒店开荒的清洁机械、工具、清洁剂及其作用 【机械类】 工具名称 用 途 注意事项 吸尘器 用于客房、餐
19、厅等地毯吸尘。 注意移动吸尘器切勿拖拽吸尘器皮管，须用手提机器上方把柄移动 【工具类】 工具名称 用 途 注意事项 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 6 涂水器 （14” ）落地玻璃， 室内外玻璃，镜子清洁； 在使用玻璃刮前将玻璃水均匀地涂抹在需清洁部位 玻璃刮 （14” ）落地玻璃， 室内外玻璃，镜子清洁； 刮玻璃须注意顺同一方向刮去污渍，且同时将干抹布配套使用 蜡拖布 用于地板打蜡或拖地板； 与蜡拖布杆配套使用 蜡拖布杆 用于地板打蜡或拖地板； 与蜡拖布配套使用 地拖把 用于拖洗地板； 使用时必须挤干一些 垃圾铲、 扫把 用于清扫垃圾； 坚固耐用，使用后须仔细清洗
20、尘推（36”）用于大堂日常保养抹尘； 喷上静电水须放置 8 小时以上使用方可起到吸尘效果 恭桶刷 用于清洁马桶污渍、锈迹； 须使用柔软刷子保护陶瓷表面，必要时可配合洁厕灵同时使用。 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 7 面池刷 用于清洁面池，墙砖，浴缸； 须与恭桶刷分开摆放和使用 抹布 清洁物体表面； 折叠使用，提高工作效率（参照五巾标准） 拖把水桶 用于装水进行清洁以及拖把、抹布清洗； 根据酒店需要购置 软百洁布 用于清洁地面、墙壁上的污渍； 加入适量全能清洁剂效果更佳，使用完毕清水洗净并拧干阴干 拖把水车 用于装水清洁并可挤干地拖； 根据酒店需要购置 云石铲刀 用于
21、铲除瓷砖、云石上的水泥块，污渍和香口胶等； 禁止用于玻璃、金属以及木器表面 油灰刀 用于除地面上的污物、水泥等； 禁止用于玻璃、金属以及木器表面 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 8 单面刀片 用于清除玻璃等精细物上的顽固污物； 注意使用角度避免刮花物体表面 喷壶 (建议购买 安利喷壶) 用于装清洁剂方便清洁； 分类标记，贴好标签 洗地刷 用于刷洗厨房等地面； 可配合橡胶水管使用 橡胶水管 用于冲洗外围以及停车场等地方； 可配合洗地刷使用 人字梯 用于清洁高位处，如天花、风口等； 注意二梯之间的绳索固定保护，四脚的包脚保护 告示牌 用于提示注意一些相关环节； 小心地滑；
22、禁止停车；电梯维修中； 其它根据酒店自身情况购置 伸缩杆 用于清洁高位玻璃、墙壁等； 用于连接涂水器或玻璃刮清洁较高区域 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 9 剪刀 用于地毯线头或布草脱线头等修剪工作； 接线板 用于清洁离电源很远地方的辅助物； 推水刮 用于刮干地面的水迹等； 可选用 老虎夹 夹住抹布、海棉等擦边角及高位； 可选用 掸子 用于扫除涂料墙面的积灰、蜘蛛网等； 【清洁剂】 清洁剂名称 用 途 注意事项 多功能清洁剂 地面、 墙面卫生间 根据使用说明注意兑水比例 洁厕剂 清洁、 消毒陶瓷恭桶和水箱内侧； 根据使用说明注意兑水比例 玻璃清洁水 窗户、玻璃、镜面
23、根据使用说明注意兑水比例 高泡地毯水 （ 可选用 ） 用于干洗地毯， 对地毯保养好； 须配合机械使用，根据使用说明注意兑水比例低泡地毯水 用于洗很脏的大 根据使用说明注意兑水比例 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 10（ 可选用 ） 面积地毯或手工除渍； 酸性清洁剂 用于清洗特脏污垢、 水垢、 泥垢等；勿接触金属、大理石表面 洁瓷精 用于面池、浴缸、恭桶的顽渍清洁； 不锈钢光亮剂 用于保养不锈钢，使之光亮； 液体打磨完毕之后及时用干抹布擦净擦亮 香口胶喷剂 （ 可选用 ） 用于清除地毯或地板的香口胶； 除胶剂 （ 可选用 ） 用于清除不干胶等； 喷在待清洁表面上，稍 等
24、片刻后，用干抹布擦除 碧丽珠 用于家具日常保养，使之光亮； 禁止用于木地板以及光 滑地坪，以免造成人员滑倒受伤 洁而亮 （ 可选用 ） 用于清洁瓷器， 使之光亮； 必须过洗干净 静电牵尘剂 用于推尘吸附灰尘； 尘推布上喷洒静电除尘剂后至少晾干 8 小时以上才能使用 【安全设备】 1）包括各种创伤应急药品、应急灯、 灭火器、安全帽、绝缘手套、安全带、护目镜、手套、口罩、雨靴等；其中创可贴 、橡胶手套与口罩是必备的；橡胶手套可用于保护手部皮肤在操作中不受各 类清洁剂的腐蚀。而口罩可以用于防灰以及防疫工作时避免药物进入呼吸道。 2）报废的床单、毛巾准备齐全，需要部分小块的地毯铺在各通道出入口； 【运
25、输设备】 包括带轮垃圾桶、平板推车(选用牢固耐用的类型)、垃圾清运车等。 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 11 2.4 工程验收 在工程项目经理宣布所有工程施工基本结束，所有施工人员基本撤离之后由开业经理牵头负责组织和店长、项目经理共同对酒店按竣工验收表进行系统验收。 验收前应根据本酒店的实际情况设计客房验收表， 将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。 酒店运营方应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的客房主管在对客房验收后，会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出， 以方便安排
26、施工单位及时返修整改， 并方便本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据工程返修情况的变化，每天对以上的记录进行调整，以保持记录与实际情况同步相符。 2.4.1 大堂公共区域验收清单 检查项目 验收标准 门窗及配件 安装牢固、横平竖直、无裂缝，开启灵活。关闭后密封条处于压缩状态，五金配件齐全、表面洁净。大面无划痕，碰伤，窗框及窗缝无渗漏，纱窗配置齐全，窗户外有安全隐患处已有加装防盗。 地面 地面色调符合标准、平整、无破损和缺角、无开裂、无遗漏、无空鼓。 墙面 色调符合标准，颜色均匀，表面洁净，接槎平顺，线角顺直，粘结牢固，无起皮、起壳、色差、砂眼、流坠、粒子、裂缝等缺陷，无空鼓；墙面平整，无明显
27、凹凸，墙角线笔直，墙角加装防护条且与墙面同色，墙面无污渍。 照明 照明完好，照度合理。 小商品橱 小商品橱美感、牢固，无破损，符合统一标准。 总服务台 内部分割符合使用、插座接线符合规范、家具牢固，无破损、磕碰和划痕。 空调 空调位置正确，安装牢固，工作正常、无异声、室温适中，大功率空调应单独配线和安装插座。 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 12电梯 运行正常、照度适中、电梯内外按键使用有效，有应急呼叫系统，应急呼叫与前台连接并正常工作，轿厢内无建筑创伤和污渍。 电源面板 电源面板无破损、安装端正、与墙连接处无缝隙，标高一致。施工队开荒标准 无建筑垃圾、无胶迹、涂料点
28、、水泥渍、油漆印、铅笔印。 2.4.2 公共卫生间验收清单 检查项目 验收标准 门窗及配件 安装牢固、横平竖直、无裂缝，开启灵活。关闭紧密；五金配件齐全（有闭门器）。大面无划痕、碰伤，应不渗水。 吊顶 安装牢固，表面平整、无折裂，缺棱、掉角，接缝平直。 墙面 镶贴牢固，表面平整，无遗漏，无空鼓，无裂纹，掉角，缺楞；接缝平直，缝隙均匀，小于 2mm，无色差，无流沙，接缝材料无脱落。 地面 镶贴牢固，表面平整，无遗漏，无空鼓，无裂纹，掉角，缺楞；接缝平直，缝隙均匀，小于 2mm，无色差，坡度满足排水要求，不积水，与地漏接缝应严密牢固，作好防水层，接缝材料颜色均匀，无污渍，无脱落。 地漏 地漏有盖，
29、无锈迹，排水顺畅，无异味。 照明 照明完好，照度合理。 梳妆镜 完好，安装牢固、端正。 洁具、感应器 洁具无损坏、开裂、漏水、松动；排水畅通，各连接处密封无渗漏，感应器正常，台盆落水管有存水弯；防水硅胶平整，洁净，完整，配件齐全，所有台面做倒角处理，保证安全；洁具与瓷砖配合处满足规范。 挂衣钩、厕架 挂衣钩，厕架安装牢固，位置适宜 烘手器或擦手纸架 安装牢固，使用方便。 换气扇 换气扇工作正常、空气通畅。 冷热水龙头 冷热水龙头平整中正、开闭自如、出水流畅、开向明确、面池塞使用灵活，下水通畅 密封胶 所有的均洁净、平整、完全。 电源面板 电源面板无破损、安装端正、与墙连接处无缝隙，标高一致。施
30、工队开荒标准 无建筑垃圾、无胶迹、涂料点、水泥渍、油漆印、铅笔印。 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 132.4.3 楼层及走道验收清单 检查项目 验收标准 门窗及配件 安装牢固、横平竖直、无裂缝，开启灵活。五金配件齐全、表面清洁。大面无划痕、碰伤，应不渗水。涂料大面无皱皮、流坠、透底，小面无明显上述问题，刷纹通畅，颜色一致，无脱皮，通室外的门窗配置纱门纱窗齐全。 地毯 固定牢固，毯面平整，无起鼓，凹陷，无皱褶、翘边，接缝处应拼花对线，拼接严密，图案连续、烫压平整，绒面毛顺光一致，收边合理，表面干净，无油污损伤。与其他地面交界处应收口合理、顺直，压条牢固，压紧，压实，胶
31、垫下地面处理平整，剪裁整齐，拼接无毛茬。 墙面 色调符合标准，颜色均匀，表面洁净，接槎平顺，线角顺直，粘结牢固，无起皮、起壳、色差、砂眼、流坠、粒子、裂缝等缺陷，无空鼓；墙面平整，无明显凹凸，墙角线笔直，墙角加装防护条且与墙面同色，墙面无污渍。 楼道扶手 楼道扶手高度合适、安装牢固、无破损、脱漆、开裂、栏杆间隔合适。 照明 照明完好，照度合理，能分区间隔开关。 应急灯、疏散指示 位置合理，完好、标识方向准确。 应急通道 完好，楼梯踏步无破损。 电源面板 电源面板无破损、安装端正、与墙连接处无缝隙，标高一致。施工队开荒标准 无建筑垃圾、无胶迹、涂料点、水泥渍、油漆印、铅笔印。 2.4.4 客房验
32、收清单 检查项目 验收标准 隔音条 安装牢固、平整。 客房门及附属品 安装牢固、横平竖直、无裂缝，开启灵活。关闭后密封条处于压缩状态；五金配件齐全、表面清洁。大面无划痕、碰伤，无变形，锁库和合叶处理细致，无开裂。 防盗链 防盗链安装牢固、无损坏，位置适中、起到防护作用。 猫眼 高度符合标准，有效防止窥视。 取电器 取电器接触良好，能正常取电，安装牢固、端正、无划痕、损坏；无过热现象；取电器及各插座面板位置顺序正确。 窗帘及窗纱（开荒后挂，验收时每个楼层每种房型挂 1 个房间抽查） 悬挂无脱钩，导轨灵活，窗帘平整、无破损，无污染；拉闭严密，尺寸合适，遇窗帘在桌子上，则窗帘垂直状态时，距桌面 5
33、公分。 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 14窗户和纱窗 窗户开闭自如、玻璃无破损，窗锁完好、窗户隔音良好、不渗水；有限位装置；窗框内外四周密封，内窗密封材料洁净、平整、完全。 灯具 灯具有效、无损坏、照度适中；位置高度正确、式样颜色正确。 空调机 营业区域空调安装到位，配备数量合理，正常使用，穿墙管洞内已密封处理。 挂画 安装牢固，位置正确。 墙面 色调符合标准，颜色均匀，表面洁净，接槎平顺，线角顺直，粘结牢固，无起皮、起壳、色差、砂眼、流坠、粒子、裂缝等缺陷，无空鼓；墙面平整，无明显凹凸，墙角线笔直，墙角加装防护条且与墙面同色，墙面无污渍。 踢脚板 不气壳、不脱落、
34、接缝平整；墙角、拐弯处理细致，与门墙结合严密无缝隙。 复合地板 平整，无松动，无壳起，无磨痕、划痕、脱皮、无缝；行走无响声。底下应满铺防潮底垫；与墙面留有 10mm 伸缩缝；地板下地面处理平整且无积灰；墙角、管道接缝处做特殊细致处理。 床头板 床头板安装牢固，无变形、脱漆、无破损、划痕。 穿衣镜 穿衣镜安装牢固、完好、镜钉齐全、无花斑划痕；位置高度正确。 挂衣架 安装牢固、位置高度正确。 晾衣钩 安装牢固、位置高度正确。 门槛 规正、伏贴，无扭曲变形。 洁具 洁具无损坏、开裂、漏水、松动；排水畅通，各连接处密封无渗漏，感应器正常，台盆落水管有存水弯；防水硅胶平整，洁净，完整，配件齐全，所有台面
35、做倒角处理，保证安全；洁具与瓷砖配合处满足规范。 洗面镜 试面镜无破损、安装牢固、无花斑刻痕；位置正确。 卷纸架 卷纸架安装牢固、使用方便。 物品托盘 物品托架安装牢固、无破损、位置正确。 毛巾架 毛巾架安装牢固、无破损、位置正确。 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 15给皂器 给皂器完好，安装正确，位置合适，高度符合标准。 换气扇 换气扇安装牢固、换气正常、无异常噪音。 淋浴喷头、水流 淋浴喷头位置正确、安装牢固、镀件明亮；淋浴水流畅通，水温、水量、热水出水时间 10 秒以内。 浴帘杆 浴帘杆安装牢固、镀件明亮，浴帘长度正确。 淋浴挡水台 三面做打磨和倒角，高度符合标
36、准。 淋浴区隔断玻璃 防水有效无渗漏，玻璃无破损。 灯具 灯具位置合理有效、无损坏，照度符合标准。 卫生间地面和房门口地砖 镶贴牢固，表面平整，无遗漏，无空鼓，无裂纹，掉角，缺楞；接缝平直，缝隙均匀，小于 2mm，无色差，坡度满足排水要求，不积水，与地漏接缝应严密牢固，作好防水层，接缝材料颜色均匀，无污渍，无脱落。 卫生间墙面 镶贴牢固，表面平整，无遗漏，无空鼓，无裂纹，掉角，缺楞；接缝平直，缝隙均匀，小于 2mm，无色差，无流沙，接缝材料无脱落。 地漏 地漏排水顺畅，无异味。 吊顶 安装牢固，表面平整、无折裂，缺棱、掉角，接缝平直。 密封胶 所有的均洁净、平整、完全。 电源面板 电源面板无破
37、损、安装端正、与墙连接处无缝隙，标高一致。施工队开荒标准 无建筑垃圾、无胶迹、涂料点、水泥渍、油漆印、铅笔印。 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 162.4.5 仓库及工作间验收清单 检查项目 验收标准 照明 照度合理。 墙面、地面 铺设地砖，平整、无破损、无洞，墙面刷白。 门窗及配件 安装牢固、横平竖直、无裂缝，开启灵活。关闭后密封条处于压缩状态，五金配件齐全、表面洁净。大面无划痕，碰伤，窗框及窗缝无渗漏，纱窗配置齐全，窗户外有安全隐患处已有加装防盗。 空调 空调位置正确，安装牢固，工作正常、无异声、室温适中，大功率空调应单独配线和安装插座。 电源面板 电源面板无破损
38、、安装端正、与墙连接处无缝隙，标高一致。施工队开荒标准 无建筑垃圾、无胶迹、涂料点、水泥渍、油漆印、铅笔印。 2.4.6 建立客房档案 工程验收完毕，即开始建立客房档案，对日后的客房管理具有特别重要的意义。很多酒店的客房就因为在此期间忽视该项工作，在以后的工作中增添了不必要的麻烦。 2.5 成品的保护 对酒店地毯、 墙纸、 家具等成品的最严重破坏， 往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对
39、酒店成品的保护，可采取以下措施： 1）积极建议施工方对水管进行调试后再 开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙壁。 2）加强与项目经理的沟通和协调。由项 目经理敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。 3）尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。 一旦接管过楼层钥匙， 客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入
40、楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。 4）开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护酒店成品的意识，对日后的客房工作将 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 17会产生非常积极的影响。 2.5.1 筹建酒店地毯保养注意事项 1） 明确地毯铺设的时间： 一般为工程开荒工作基本结束 ;楼层漏水处理结束 ;楼层施工人员撤离 ;水泥地面已经拖干净。 2） 地毯保护：地
41、毯满铺塑料纸 (席梦思包装、家具外包装） ，以封箱带固定，每日检查修补；地毯保护措施于酒店开业前一夜撤除。 3） 建议开张后三个月内尽可能不清洗地毯。 2.5.2 重视过程的控制 开荒时客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或 “走捷径 ”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后需时时在现场巡视，及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 18三、开荒的组织实施 因酒店开荒工作是
42、一个由全员参加的工作， 在通过了工程验收之后由开业经理和店长共同组织酒店全体员工进行开荒，根据具体情况设立组织机构，协调各种事项、召开开荒工作汇报会、制定验收标准和程序、编制突发事件紧急处理预案、制定人员和物品出入管理制度等；对所有人员、所有需开荒区域、所有设备工具进行统筹分配，争取在最短时间内基本完成全面开荒，并合理控制员工的工作量，确保开业之后员工有持续地整体战斗力。 3.1 开荒准备工作 1）开荒前对客房全体员工做一次动员，让员工认识到开荒的艰巨性和重要性，从思想上，心理上做好充分准备。 2）房间与工作间钥匙交接完毕；并由前台利用系统制作相应的楼层门卡； 3）人员安排到位，培训并要求员工
43、正确使用各类清洁工具及清洁剂，注意安全使用； 4）清洁用具，清洁剂准备齐全； 5）报废的床单、毛巾准备齐全，需要部分小块的地毯铺在各出口； 6）制定开荒制度； 7）强调开荒注意事项； 3.1.1 开荒制度 1）制定客房开荒期间上、下班时间，所有员工必须严格按照规定时间上下班，否则给予纪律处分，特殊情况须提前一天向主管请假，以便及早调整工作安排； 2）管理人员每天在开荒工作前必须开员工早会，强调开荒工作中的各项规章制度与注意事项。 3）管理人员每日下班前必须开班后会，总结当天工作和布置第二天的工作，并以书面做好记录，以便日后跟踪。 4）开荒过程中如遇不明之事，员工不可自作主张，必须逐级请示，以免
44、对客房设施设备造成损坏。 5）将客房员工合理分组，每个开荒工作组指定一名负责人。每天上班领取该组所需的工具及用品，下班前放回各楼层工作间，并做好清点工作，以书面形式做好登记， （所有易耗品及清洁工具必须以旧换新）避免开荒工作期间的物品流失。 6）每个开荒工作组必须严格按照各类清洁的操作程序进行，严禁违规操作，各组负责人要对该组的工作进度、质量、安全等全权负责。 7）在开荒过程中，客房钥匙必须由各组负责人掌握，员工出客房必须随手关门，如有工程队进行工程维修等，必须经主管同意方能让其进房维修。并派专人跟进维修后的清洁工作。 8）在开荒过程中，避免闲杂人等进入工作场地，发现可疑人物必须马上上报。 9
45、）在开荒过程中，所有员工必须无条件听从店长的安排。 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 193.1.2 特殊情况预防 1）开荒后建筑工人进入返修或进货造成新的污染。 2）临时增加新项目或要求员工执行其他任务。 3）因天花、墙体或地面渗水、滴漏造成新的污染。 4）停电，停水影响作业。 酒店开荒期间遇以上情况应采取增加人，加班，请求外援等办法，突击补救或重新开荒。 3.2 合理的工作安排 通常合理的开荒工作安排可提高员工的工作积极性和工作质量。 粗开荒阶段建议一天一个服务员合理的开荒工作量为不超过两间客房， 当然也可视房间脏污程度而随时做出调整。 3.3 明确开荒的工作程序
46、酒店开荒工作工作量大，工作内容多，工作程序繁琐，因此统一指挥负责人必须把握好每一道清洁环节，每一物清洁方法，每一套工作内容。正确使用每一种清洁剂，以达到所要求的效果。 其具体程序为：一般酒店开荒应由粗到细，从上到下，所开荒工作必须从楼顶开始，由各楼层逐渐下移。洗手间应先清洁天花，由天花至墙面、台面、门、马桶、地板，形成一个标准的清洁程序。酒店开荒应由客房洗手间开始，因为洗手间在众多时间上所耗甚多，再到房间、走廊、电梯间、消防通道等。同样其它部门均应按照由粗到细，从上到下的清洁程序，负责人每天应制定清洁计划及内容，妥善安排，并不断促进工作。 3.3.1 从粗到细： 开荒所面临的污垢是多样的，有建
47、筑垃圾、涂料污染、水泥浆渍、沙砾灰尘等。清洁保养应先将大件建筑垃圾：如砖头地砖、木板塑料等先清除掉；再将玻璃、石材表面大面积的水泥浆渍、涂料色渍铲掉；随后用大功率吸尘设备将大面积的沙砾灰尘处理后；清除角落的细小沙砾和灰尘；对所有清洁保养的建筑物装饰表面进行仔细、彻底的擦拭。 3.3.2 由上到下： 对大宗的垃圾进行清除后，对于建筑物装饰表面的清洁保养从天花板开始，依次为：通风口、灯饰内外壁、天花板平面、顶角线的灰尘、污渍；墙面、窗及窗框、门及门框；台面；地面。 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 203.3.3 先墙壁，后玻璃： 在建筑物内部的立面，墙壁是最大的面积，先将
48、墙壁上的浮灰清扫后再擦拭玻璃、门窗。 3.3.4 先地砖、石材地板，后木地板： 厨房、卫生间及客厅采用地砖、石材居多，卧房以木地板居多。在建筑物装饰过程中，地砖、石材受到的污染比木地板严重得多，木地板因受到保护而污染较轻。 3.4 开荒流程及清洁标准 区域 清洁方法 清洁标准 建筑物顶 清除所有的建筑垃圾，用扫帚除尘； 清洁天沟和下水口， 使下水通畅， 无杂物堵塞；顶楼无杂物堆放及下水通畅 酒店外场清洁 清理干净建筑垃圾并放置于指定地点； 清扫干净台阶和地面，清除漆点、水泥块，有排水条件的可用少量水冲洗，严禁冲洗酒店外立面； 查台阶和地面有无破损和严重色差，如有破损和严重色差做好记录并立即报告
49、酒店管理人员； 外场干净、整齐，无杂物堆放 涂料吊顶清洁 用干的干净抹布进行擦拭或用掸子清理； 如有小污渍可用干的百洁布进行擦拭，如果污渍较多报管理人员进行粉刷修补； 注意检查色差和开裂，有问题做好记录并报告管理人员； 使用梯子时注意做好安全防护，确认安全时方可操作。注意不要磕碰墙面及家具； 清洁标准：无灰尘、污渍、蛛网 铝塑板及PVC 吊顶清洁 用湿抹布清除灰尘； 漆点、胶点、用软百洁布沾水或除胶剂清洁，注意不要太用力以免损伤表面。严禁使用钢丝球清洁； 使用梯子时注意做好安全防护，确认安全时方可操作； 如有破损做好记录报告管理人员； 清洁完毕注意恢复吊顶的平整； 表面干净、无污渍、无蛛网、吊
50、顶平整 汉庭酒店连锁新店开荒手册 汉庭酒店连锁 内部文件请勿外传 21涂料墙面清洁 用掸子及一次性棉制方巾做除尘处理； 如有污渍可用干的干净百洁布进行擦拭，如果污渍较多报管理人员进行粉刷； 注意检查色差和开裂，有问题做好记录并报告管理人员； 使用梯子时注意做好安全防护，确认安全时方可操作； 无灰尘、污渍、蛛网 瓷砖墙面清洁 用湿布清除灰尘； 用云石铲刀、刀片或是板刷消除瓷砖的缝隙和瓷砖表面上遗留的胶剂、涂料点、水泥渍等，注意不要损伤瓷砖； 残留的污渍可用稀释的全能清洁剂进行清除，清除过程中如果溅到五金件及云石台面上要立即用清水冲洗干净； 使用梯子时注意做好安全防护，确认安全时方可操作； 墙面如
