1、 1 中职旅游“岗课赛证”融通育人模式实践探究 教学成果总结报告 一、成果研究理论依据 2016 年颁布十三个五年规划纲要明确提出“推进职业教育产教融合”，李克强总理首次提出“培育精益求精的工匠精神”， 2019 年国务院国家职业教育改革实施方案的印发， 2022 年中华人民共和国职业教育法的修订与施行，大力推动职业教育高质量发展，提高劳动者素质和技术技能水平。这是新时期国家对职业教育的新要求，在产业转型升级、数字化发展的现代社会，中职教育需要识变应变求变，促进知识素养和技术技能融通发展，培养一大批结构合理、素质优良的技术技能型人才，整体提升技能劳动者综合素养。 在职业教育的春天里，我校旅游
2、专业组围绕自身专业优势，以专业技能为抓手，深化“岗课赛证”融通，发展学生核心素养，服务区域经济发展。 二、成果研究基本内容 （一）以专业技能为抓手，深化“岗课赛证”融通。 “岗课赛证” 融通，即结合旅游行业企业岗位需求、技能大赛规程、职业资格证书等要求，实现课程体系与内容、职业资格考证能力、岗位胜任能力和参赛能力的相互融合。 全过程注重“职业岗位 课程体系与内容 技能竞赛 职业资格证书”所需知识与技能的相互融合有效对接，提升学生技能，发展学生核心素养。 “岗课”融通。 通过教师下企业实践、调查、访谈，学生到企业参观见习实习，聘请企业实训教师培训学生技能等方式，直观分析并明确岗位需求，以岗定课，
3、 紧扣岗位技能标准 重构专业课程体系， 规范课程内容 。 “赛课”融通。 组织学生参加各类职业院校技能竞赛，将 技能竞赛 规程融入课程体系与课程内容， 充分发挥“以赛促学、以赛促教、以赛促改”的作用。促进学校开发赛项相应的校本教材和教学资源，推动专业建设，推动教学内容、教学模式、评价体系改革，实现教学质量和竞赛成绩双丰收。 “证课”融通。证书是行业标准和准入证书，我校积极组织学生考证， 目前主要有“ 1+X 研学旅行策划与管理职业技能等级证书”、“餐厅服务职业技能等级证书”及“国家普通话水平测试”证书等， 将学校课程与行业企业认证标准对接，调整专业课程设置和教学内容，将职业教育与职业培训相融合
4、。 （二）以课题研究为窗口，发展学生核心素养 自 2014 年以来，核心素养在教育界得到广泛关注。在学校，学生核心素养的发展主要通过学科学习逐步形成正确的价值定位、必备品格和关键能力。从中观看，就是立德树人的问题。目前核心素养的研究在普通教育领域较多，而职业教育领域较少，更少涉及专业学科核心素养。我校旅游专业教师于 2018 年与 2019 年先后申 2 报两个关于学科核心素养的课题，刘玉慈主持省级课题基于职业素养的中职 核心素养的实践研究，廖理宁主持市级课题旅游地理课堂核心素养发展探究，都已结题。视角创新，注重发展旅游专业核心素养。 关于中职旅游专业的学生应具备的核心素养主要有：职业素养（操
5、作技能、组织与协调能力、人际沟通能力、应变能力与思维创新能力）、交往素养、文化与审美素养（文化要“广而深”，旅游过程就是审美的过程，愿审美、会审美、善审美）。面对我们的学生，进行素养对照，我们探索从学科上能做些什么，才能补上学生缺失 的一课。 课题研究，从课程出发，改进教材改革课堂，落地学生。基于旅游专业核心素养，两个课题分别以旅游地理、礼貌礼节两门核心课程为例，探索并优化教材、改进教学模式，改革学生评价方式，调动学生学习的兴趣，改善学生学习态度，提升学生学习品质，发展学生的核心素养。 （三）完善专业建设，强化技能提升质量 1、重构课程体系，增加实训课程 我校旅游专业通过梳理并融合岗位需求、技
6、能竞赛规程、职业资格证书考证要求为一体，围绕岗赛证需求，增加实训课程比重，构建了“岗课赛证”融通的课程体系。 课程体系分为四大模块，即文化基础课程、专业基础课程、专业技能课程、实训实习课程。我校旅游专业包含旅游服务与管理专业和酒店管理专业，旅游服务与管理专业以导游、计调、外联等岗位为核心，突显导游技能、计调技能和营销技能。酒店管理专业学生以前厅、客房、餐厅三大岗位为核心，突显前厅技能、客房技能和餐厅技能为教学重点。确立专业课程主要有导游服务、旅行社业务、导游基础知识、餐厅服务、客房服务、前厅服务、模拟导游、礼貌礼节、旅游市场营销等课程等。 2、整合专业教材，凸显专业技能 教材，是 教学内容的支
7、撑和依据，是实施课程建设的重要载体。传统的职校教材存在与行业企业实际脱节，内容陈旧、难度偏大，理论繁多，技能点不明确不直白有歧意等问题。有多门教材之间，存在知识点或技能点重复出现的情况。为提高教学效率，整合教材模块、编写校本教材就势在必行。如礼仪知识，除了礼貌礼节教材详细系统论述，其他课程中也多有重复与或雷同。对此，旅游组 教师修订礼貌礼节 课程标准和实训大纲，编写 礼仪服务技能 校本教材。近年来，本专业教师一共编写了 3 本校本教材，建设 1 门精品课程，修订 6 门核心课程标准，编写 4 门实训指导书。 3、改进教学模式，强化技能学习 3 教法改革，核心是课堂教学模式改革。为了培养符合旅游
8、行业企业需要的高素质技能型人才，使职校教学过程与企业生产服务过程相对接，符合行企岗位需求，推行面向行企真实工作环境的行动导向教学模式，本专业主要采用项目教学法、现场教学法、情景教学法、案例教学法等教学模式，深化校企联合培养，开展并完善“五双育人”改革，即双主体育人（学校 +企业）、双导师指导（教师 +师傅）、双课堂教学（校内课堂 +企业课堂）、双身份学习（学生 +学徒）、双评价（学历证书 +技能证书），构建了与校情企情相适应的教学模式。本专业教学模式的改革，主要有以下 几个方面： （ 1）校内课堂教学 模式 以“理论够用、重在技能”为理念，在多媒体环境下，教练结合，以礼貌礼节课程为例，把礼仪技
9、能编成一套简单实用的礼仪操，强化礼仪技能训练，效果明显。同时根据礼仪技能点的要求，设计情景模拟表演。在运动会上开幕式展示，在学期结束时进行技能测试。调动了学生学习的兴趣和提高学习效果。 （ 2）企业课堂教学模式 聘请企业老师为学生上课，发挥企业教师的专业技能和丰富的职场经验优势。 学生到企业上课，借用企业真实的工作环境进行模拟训练，以“准职业人”的身份， 把岗位需要的基础知识与技能与工作任务结合起来，在完成工作任务和解决难题过程中，获得分析和解决问题的能力，沟通能力与合作的能力，发展核心素养。 4、创新评价方式，改进学习态度 采用一切方式方法，。创新学生学习的评价模式，重过程，重技能，让学生跳
10、跳就能摘到桃子，提高、调动、激发学生学习的积极性，提升学生学习的兴趣和信心，发挥学生主体性作用，有效提高学生的学习效率。其中最典型的改革创新有： （ 1）改革评价主体 教师、学生、企业教师共同评价，使得评价客观公开公正全面多元化。汇报式技能展示，可以请家长参与观摩并评价， 学生会更加重视考试准备过程和考试时专注态度。 （ 2）采用形成性评价 对学生日常学习过程中的表现、成绩和情感态度等方面的发展动态做出评价，是基于学生学习全过程的发展性评价，是激励帮助学生有效控制学习过程，使学生不断获得成就感、增强自信心。通过上好每一堂课，做好每一次作业，参与每一次的社会实践，把握好并偏重于学习过程，培养合作
11、精神，使学生从被动接受评价转变为评价的主体和积极参与者。做到 苟日新，日日新，又日新 。 5、优化产教融合，完善实训环境 产教融合，是职校“双元制”人才培养模式改革的灵魂，只有优化产教融 合， 4 校企共建，培养适用技能型专业人才，才能实现校企共赢，培养与职业岗位无缝对接的 技能型人才。 多年来，我校与多家旅游企业密切校企合作、校企共建实训室、校企共享校内外实训基，基本能够满足教学实训的要求。 （ 1）完善校内实训室 根据旅游专业教学的需要及校情，本专业完善并新建了 7 间实训室，为专业教学提供了良好条件。尤其为实训教 学提供适合的教学场所，大大提高学生实训的兴趣，提高了学生的技能水平。在多年
12、的中职学生技能市级竞赛活动中，我校多次夺冠，省赛也崭露头角。 表 1 旅游服务与管理专业校内实训室建设一览表 序号 项目名称 实训项目 1 模拟中餐实训室 形体训练、托砖训练、中餐宴会摆台训练、斟酒训练、迎领、接待训练 2 模拟西餐实训室 形体训练、托砖训练、西餐宴会摆台训练、斟酒训练 、迎领、接待训练 3 模拟客房实训室 客房服务员礼仪、引领礼仪、中式铺床、西式铺床 4 模拟会议室 会议室的布置、会议服务技能、前厅服务技能技能。 5 模拟茶艺室 中国茶艺基本礼仪实训 、各种茶叶的基本鉴别方法、茶艺环境及茶具整理与养护实训、茶艺美形的分解动作及训练、乌龙茶行茶法、红茶行茶法、绿茶行茶法、盖碗茶
13、行茶法 6 模拟旅行社 酒店预订、票务预订、计调服务、策划旅行线路、行程单 7 3D 导游实训室 模拟导游服务程序、 接团服务、 市容导游与长途服务、 餐饮导游服务、景点导游讲解、送站服务、事故处理 2、 校企共建校外实训基地。 在“产教融合，理实一体”的人才培养模式指导下，学生的校外实训是教学工作中重要的一环，具体安排如下： 表 2 学校实训课程安排一览表 学期 企业实训内容 时间 一年级上学期 1、参观学习：本地酒店、景区 2、教学阶段实习（酒店） 一周 两周 一年级下学期 教学阶段实习（景点导游） 两周 二年级上学期 教学阶段实习（旅行社） 两周 5 二年级下学期 企业实习（酒店、景区）
14、 两周 三年级 顶岗实习 八个月 表 3 校外实训基地 一览表 序号 合作企业 合作项目 1 永安燕江国际大酒店 中西餐制作、酒店服务 2 永安五洲大酒店 酒店服务 3 桃源洞旅游景区 共建（ 3D 室）实训基地 4 建洲茶行 共建茶艺实训室 5 青年旅行社 旅行社业务 6 永安市景区管委会 导游服务 7 厦门日月谷温泉度假村酒店 酒店服务 8 莆田悦华酒店 酒店服务 三、 实践效果及影响 （一）人才质量显著提高 通过多年“岗课赛证”融通育人模式实践探究，指导学生参加职业院校技能大赛、 1+X 考证、学考等，考证通过率高，专业技能强，学生升高职率高，学生的旅游核心素养得以提升。毕业生受到用人单
15、位的普遍好评，有多家企业常年合作。同时，我校旅游专业人才培养得到高职院校的认可，已与两家高校联办“酒店管理”与“旅游管理”五年专专业。 1、 赛课融通，学生技能竞赛成绩优异 表 4 学生技能竞赛获奖一览表 获 奖 时 间 获 奖 种 类 获 奖 等 级 授 奖 部 门 2016.5 2016 年三明市中等职业学校 技能大赛一等奖 市级 三明市中等职业学校技 能大赛组委会 2017. 6 2017 年三明市中等职业学校技能大赛一等奖 市级 三明市中等职业学校 技能大赛组委会 2017.7 2017 年福建省职业院校技能大赛三等奖 省级 福建省职业院校技能 大赛组委会 2018.6 2018 年三
16、明市中等职业学校技能大赛一等奖 市级 三明市中等职业学校 技能大赛组委会 6 2018.7 2018 年福建省职业院校技能大赛二等奖 省级 福建省职业院校技能 大赛组委会 2019.7 2019 年福建省职业学校技能大赛三等奖 省级 三明市中等职业学校 技能大赛组委会 2020.6 2020 年福建省职业学校技能大赛三等奖 省级 三明市中等职业学校 技能大赛组委会 2021.4 2021 年福建省职业学校技能大赛三等奖 省级 福建省职业院校技能 大赛组委会 2、高职升学考试升学率高就业率高。专业课及技能课成绩优秀， 19 年两名旅游专业学生在高考技能测试获得 93 分和 94分的高分，曾有多年
17、旅游专业学生 100%考上高职，多为公立学校录取。 3、课证融通，职业技能证书考试通过率高 本专业组织学生参加考证，认真指导，学生精心准备，通过率高。其中 2020 年14 人报名参加 1+X 研学旅行策划与管理职业技能等级证书初级考试，全部通过考核。 表 5 1+X 研学旅行策划与管理职业技能等级证书 成绩 表 （二）加强教师双师素质培养 在“岗课赛证融通，发展学生核心素养”的探索中，不仅培养了优质学生，也提升教师的专业理论与技能水平，打造优秀的“双师素质型”教师。教师们考取了“ 1+X 研学旅行策划与管理（ EEPM）”考评员、餐厅服务员考评员、客房服务员考评员等，考取了国导证、餐厅（客房
18、、前厅）高级服务员等证 书。刘玉慈被评福建省中职旅游专业带头人，三明市学科带头人，担任三明市旅游服务中心组教研组长，并被聘为福建省科技特派省旅游行业指导委员会成员，省旅游服务中心组成员；廖理宁等 4 人参加国家级、省级骨干教师培训，多次参加省级教师技能竞赛获奖；主 7 持课题研究、撰写论文、编写校本教材，提升教师教科研能力。多年来， 建设兼职教师队伍， 引进行业企业能工巧匠 3 名，将课堂与工作场景相联系、课程内容与工作内容相联系， 专业教师团队的综合素质明显的提升。 1、教师参加教学技能竞赛，提升教育教学理念 表 6 教师获奖一览表 姓名 获 奖 时 间 获 奖 种 类 获 奖 等 级 授
19、奖 部 门 廖理宁 刘玉慈 2019.8 2019 年福建省职业院校教师教学能力比赛三等奖 省级 福建省教育厅 廖理宁 2021.12 2021 年福建省职业院校教师课堂教学技能竞赛 省级 福建省职业教 育技术中心 2、主编旅游概论学考辅导书 刘玉慈召集省内 5 位老师，编写学业水平测试复习指导用书旅游概论复习指导，海峡出版发行集团出版，于 2020 年 8 月出版并于 2021 年 8 月改版，惠及广大参加学测考试 的 学子。 3、撰写论文， 及时总结经验 “岗课赛证”融通，培养学生核心素养的实践过程中，教师及时从不同角度如工匠般持久而专注地总结经验。 (1) 2019.8 刘玉慈撰写论文论
20、中职旅游专业学生“工匠精神”的培养途径在 CN刊物青年与社会发表。 (2) 2020.7 刘玉慈撰写论文 试论基于职业素养的礼仪核心素养的培养途径 ，在 CN 刊物现代职业教育发表。 (3)2020.10 廖理宁撰写论文项目教学法在旅游地理核心素养发展中的运用在 CN刊物教师发表。 (4)2021.9 廖理宁撰写 CN 论文基于行动导向法的中职中国旅游地理教学策略探究在 CN 刊物学 苑教育发表。 4、编写校本教材、课程标准，建设精品课程。在疫情期间，为线上线下教学提供教学资源。 （ 1） 编写 3 本校本教材：旅游地理、礼仪服务技能、旅游服务礼仪案例汇编。 （ 2） 建设 1 门精品课程：礼
21、貌礼节。 （ 3） 修订 6 门核心课程标准：礼貌礼节、 导游基础 、客房服务与管理、餐厅服务与管理、模拟导游和导游业务。 8 （ 4） 编写 4 门实训大纲（客房服务与管理、餐饮服务与管理、礼貌礼节和模拟导游）。 （三）校际交流、经验辐射 1、我校本专业承办多次的“酒店服务”市赛 本专业经过多年的建设，在教学质量、学生竞赛上都存在突出的表现，也因拥有良好实训教学环境。从 2016 年至 2019 年，我校共承办四次“酒店服务”项目市赛，搭建舞台与兄弟学校一起，观摩学习。 2、 承办或组织市级旅游中心组活动 2018 年，我校承办三明市旅游服务中心组活动。 2019 年 5 月，组织中心组活动
22、在建宁职中举办。今年正在策划由我校承办。 3、开设市级公开课，进行交流提高 2017 年 4 月廖理宁三明市公开课唐诗带你游五岳。 2019 年 5 月市旅游服务中心组开设恰当的手势礼仪公开课。 4、分享指导学生技能竞赛经验 2018 年 11 月 19 日，刘玉慈在学校职教大讲坛，对全校老师进行指导学生技能竞赛经验分享，受到好评。 5、我校已与两家高校联办“酒店管理”与“旅游管理”五年专专业，办学能力得到高职院校的认可。 （四）产教融合，服务当地经济发展 1、参与文旅康养科技特派员团队 刘玉慈老师参与本团队，参与休闲农业和乡村旅游业服务项目，服务对象是永安市大湖镇坑源村大湖洪云山庄农民专业合作社，于 2020 年与 2021 年，都被福建省科技特派员工作联席会办公室选认为省级科技特派员。 2、 服务当地企事业单位 深化产教融合，校企互动频繁， 关系紧密，学校也为行业企业提供技术支持，专业技能培训，服务区域经济发展。 近年来主要服务对象有：（ 1） 2018-2021 年多次到永安市万佳国际大酒店进行企业员工酒店服务专业培训。（ 2） 2016-2020 年多次培养学生参加中国永安国际笋竹节的各项礼仪服务，并为志愿者进行礼仪培训。（ 3） 2020.8 到永安铁路机务段进行员工进行礼仪培训。
