1、Origin咖啡厅策划书财务管理（2）班姓名：凤舒学号：201156077首先 Origin是一家集文化交流、休闲为一体的咖啡厅。以大调配咖啡及掌握相关生产工艺技术依托，秉持文化交流和休闲的理念设计咖啡厅风格，力求经营效能最大化。在此基础上，团队也将秉持技术和产品品种创新点、不断进行技术更新，从而保持在行业内的技术优势。由于时间的飞逝，世界的高速发展，中国也在不停的蜕变，咖啡馆不仅仅是面对一些白领高薪阶级更是走入了每个人的生活，也许你觉得星巴克贵的不可思议，央视甚至批判暴力，可是我们 Origin是一个面向大学生这些人群的，我们的格调是高，但是也是可亲的，可以使人的精神放松。人们需要一个舒适、
2、优雅、安静的环境来洗脱的疲惫，来得到安宁，从而得到身体与精神的放松，大学生也是可以小资一把的群体。关于选址：咖啡店的店面稍微开设在知名大学里，不说什么名校，至少可以达到 2万-3 万的在校生，当然可以选在图书馆，可以节约部分装修成本；拥有良好的室内环境，吸引了大批对环境要求较高的学子到此学习与读书。由于需要刷卡进入，可以保证我们客户的单纯性。同时陈延奎图书馆内部置有空调，可以节约成本。为了保持图书馆最原始的风貌和以读书学习为主的天职，同时也可以添置部分硬件设备，并作简单装修，将影响程度降低到最小。技术优势（1）品质优良Origin 咖啡厅所有产品都将严格挑选，通过投资人的人际关系，与知名咖啡厅
3、和酒吧合作让每一个客户都能够以较低的价格体验到高端的品味享受。（2）推陈出新能保证本咖啡厅产品始终走在行列的前列，Origin 咖啡厅将根据校园内追求性价比高的特点，每半个月会推出一款新产品（根据操作后的具体情况实施） ，保证我们的产品能够始终符合学生消费者。在 Origin 里，既有咖啡也有茶类。Origin 的管理者意识到学生市场的消费特点，适时做出调整和改变，要对西点进行改良。（3）工艺娴熟Origin 咖啡厅将聘请有丰富制作咖啡以及小餐点的学生，通过培训，保证咖啡厅的食品精致可口，以此来吸引和稳定我们的客户群。产品的优势（1）在同等材料和条件下，可以有足够调配的经验和方式，在不降低质量
4、和口感的情况下，最大限度的降低成本、比同类产品价格低、竞争力强。（2）经营者了解咖啡历史及其文化，产品赋予消费者来说不仅是一种饮料，而是在品文化。（3）团队成员有在咖啡厅、餐饮业经营和工作的经验。通过团队社会资源及人力资源，能最快的得到市场上关于产品和其调配等信息的第一手资料，保证产品定期的创新。（4）学习能力和自主创新能力强，在深知大学生消费意向的前提下，大胆的创新新产品，制作出最符合大学生口感的产品。（5）严格遵守原料保质周期，及时更换过期原料，保证产品的安全性。硬件配套如下图名称 数量 单价 总价软座 30 120 3600吊兰藤椅 2 280 560桌子 6 600 3600桌布 12
5、 45 540高脚凳 4 80 320净水器 1 800 800工作冰箱 1 2000 2000公司机构公司机构明细初期（12）年：公司采用所有权和经营权分离，实行总经理负责制。 （公司组织结构如下图）总经理人事部 财务部 销售部 采购部 公关部公司初期组织结构图因为选址在学校，所以也尊重学校方的意见，所以这是一个规划。 部门职责1、总经理a、根据公司具体情况对公司发展做总体策划b、对各部门所做的计划方案做出决策c、任免部门经理冷冻冰箱 1 2000 2000消毒柜 1 800 800制冰机 1 400 400器具 若干 2780装修、布置 1 6500 7500员工存放柜 1 300 300
6、电脑及收银系统 1 1000 1000意式咖啡机 1 6000 6000手磨咖啡机 1 330 330虹吸壶 1 280 280滴滤壶咖啡机 1 190 190总计 33000e、主持公司日常各项管理活动f、协调各部门职责g、对公司的销售业绩负责2、公关部a、负责与厦门拥有先进技术的咖啡屋联系合作研究新技术b、为销售部提供技术指导，确保咖啡厅产品的品质c、客户和外来人员的接待d、每月做出市场调查，反馈信息于市场部3、采购部a、负责采购咖啡厅运营所需设备材料及办公用品b、根据预算及需要做好所采购工作4、人事部a、协助各部门制定部门、岗位职责和各类规章的实施细则b、配合总经理协调各部门工作c、建立
7、公司人事规章制度5、财务部a、制定公司财务制度b、管理财务出纳，对公司资金支出做好详细登记c、对财务出纳严格把关，每月对出纳表做好审核并向总经理汇报d、做好学期和年度报表，做好下学期财务预算6、销售部 a、针对环境制定和实施与之相适应的营销策略b、管理店长及见习店长，培训店员服务水平公司管理人力资源管理：（如下图）制定人力资源计划对内对外招聘店员管理层业务培训在职演练绩效考核薪酬管理普通员工优秀员工人力资源管理图公司定员：公司初期员工数为 9人公司初期部门人数安排表部门 总经理 人事部 财务部 销售部 采购部 公关部 合计人数 1 1 1 5 1 1 9岗位招聘：1、招聘战略：短期战略：解决公
8、司创立初期人才短缺的问题本公司将做好基本的人事管理，如招募、任用、考勤、薪资、发评、升迁等步骤，以维持现有运作经营为主。中期战略：提高员工素质，解决公司发展过程中对高级人才需求人才的培养并非一蹴而就，尤其是符合企业本身需求的人才。人力资源部将根据公司中期发展计划，做好人力资源规划，培养对应岗位人才。长期战略：解决人才流动问题，提高人才忠诚度如何才能留住人才，并能适才适用发挥所长，是长期人力资源规划的重点。本公司将配合企业长期性策略发展的人力需要，进行职务训练的轮调管理、人员晋升的承续计划以及员工的职业生涯规划等长远性的规划。2、制定并落实招聘计划由部门经理根据部门需要确定本年度招聘计划并经人力
9、资源部经理审核后，将最终的招聘计划确定下来，并成立选聘工作小组。选聘工作小组将由人力资源部经理以及相关部门经理担任，以相应的方式，通过媒体，公布待聘职务的数量、类型以及候选人的具体要求等信息，向组织内外公开招聘。3、基层员工招聘方式从校勤工助学中心聘请店员，为在校贫困大学生提供，并由勤工助学会召集愿意为图书馆提供服务。4、管理层员工招聘方式对内配合企业发展需求进行人才培训，从销售部基层服务店员提拔服务管理人才。对外配合企业发展需求进行人才培训，从集美大学学生市场营销协会聘请营销管理人才，每学期开学前期，向全校公开招聘人事部、公关部、财务部管理人才。人才培养机制（1）技术人才培训公司将聘请咖啡及
10、甜品制作专家为销售部店员进行定期培训，提高员工素质。选拔优秀的员工进行技术深造，为公司培养技术专家，提高技术员工业务能力。对优秀员工进行三个月考核，并择优提拔。（2）营销员工培训成立营销人才培训基金，开展自身能力开发培训及训练，鼓励员工进行自我能力提升。同时让优秀的员工担任新员工的“师傅” ，直接传授实际营销经验，增加营销人才的实战经验。（3）其它人员培训对员工进行在岗培训，培训的任务主要由部门经理担任，还可聘请相关学者专家进行授课。对于优秀员工，则由企业承担费用，输送人才进行深造。培训对象轮流在公司的不同部门和岗位上工作一段时间，以熟悉公司的各种业务。择优选拔对象担任高层管理人员的助理，积累
11、工作经验。对于部门经理，公司还将侧重培养其业务素质。通过为管理人员垫付一定学习费用，鼓励管理人员进行更高层次的学习，为公司发展带来新的气象。绩效考核1、确定特定的绩效评估目标对员工和管理人员制定不同的评估制度。员工的绩效考核侧重目标的完成情况，管理人员的绩效考核侧重潜力的发挥。2、考评责任者考评责任人主要由人力资源部员工担任，同时让受过专业评估培训的直线管理人员直接参与到考评，同时参考其同事的意见。3、评价业绩根据特定的评估目标内容，通过绩效评价系统对员工进行正确的考评。考评尽量做到客观和公正。4、公布考核结果及时通报考评结论，相关部门经理将在公布考核后两周内与员工进行绩效面谈，让员工了解自己
12、在本绩效周期内的业绩，是否达到所定的目标，行为态度是否合格，让管理者和员工 双方达成对评估结果一致的看法，促使员工与管理层更好的完成目标。部门竞争性管理（如下图）店员见习店长店长销售部经理销售服务人员晋级图销售部职员职责1、销售部经理a、对见习店长晋级店长的考核b、制定服务人员管理规章制度2、店长a、主持咖啡厅日常各项管理活动b、制定团队见习队长工作任务c、任免团队见习店长d、提拔团队优秀员工为见习店长e、对团队的销售业绩负责3、见习店长a、负责先进技术的店员技能培训b、协助团队店长执行店员岗位职责和各类规章的实施细则c、对店员上岗时间的排班4、店员a、遵守见习店长上岗时间安排咖啡厅的环境：（1）室内布置：场所原始图如图所示，校方提供的场所大约在 60-70平方米，布置相对简单，不利于顾客获得轻松的体验，缺乏文化氛围。
