1、北京一轻高级技术学校期中考试试卷 （2011-2012 学年度第二学期）科目： 客房服务 考生班级： 10 级（ 7 ）班 考生姓名： 阅卷人： 徐贵忠 分数：第 1 页 共 5 页第一节课1.单项选择(选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中.每题 1 分,满分 65 分)1、无论何种星级的饭店都会设有（ ） ，不同形式，不同大小面积的会议室。不同数量 不同设施 不同规格 不同装饰、长条桌呈横一字或竖一字性摆放。在布置会谈厅时是以（ ）为形式。装饰风格 朝向 门的位置 方向、会谈室摆设物品的种类有鲜花或绿色植物，矿泉水（ ）咖啡杯，勺。香烟 点心 杯子，杯垫 水果、会议室摆放物品的要
2、求为文件夹放于席位的正前方。杯把与桌面成度角（ ）咖啡碟边与文件夹底部成一线。信纸铅笔放右侧 小香巾放左侧咖啡勺放在茶杯右上方与杯把平行 矿泉水放左上方、物品摆放标准为（ ）文件夹，咖啡，矿泉水，茶包，柠檬片等。A 烟灰缸 B 小香巾 C 文具一套 D 鲜花6、下列不属于 O 形台，方形台和三角形的布置特点内容的是（ ） 。A 规格较高 B 较重要的国际会议 C 不具有谈判性质 D 形式独特7、会见厅的服务，先事要了解活动的内容是（ ） ，会见的准备时间，参加会见的人数，主办单位的要求。A 主宾身份以及会见性质 B 大约进行的时间长短C 会见人有无其他要求 D 会见人信仰，喜好，习俗8、会见厅
3、服务内容制定的计划有人员安排（ ）礼品清单，其他相关事项。A 拍照，录像 B 采访，录音 C 场地布置方案 D 会见程序9、会议桌呈一字形摆放，主谈人的席位居中，而我国的习惯会谈的议员安排在（ ）A 主谈人的右侧 B 主谈人左侧 C 主谈人的左侧 D 主谈人的右身后10、关于会谈服务说法正确的是（ ） 。A 会谈前摆放好的用品是冷饮，铅笔，便签。B 会谈前需摆放好的用品是名片，便签，烟缸。C 会谈前需摆好用品是茶杯，铅笔，便签D 会谈前需摆放好的用品是铅笔，名卡，垫碟，方巾托11、使用一体化调音台，首先将（ ）然后接好调音台的电源。把调音台的单路推至或主控推拉到底。调音台电源开关打开，根据会议
4、需要安装好话筒。A 扬声器的调音台进行连接 B 机器调试一边C 机器放置好位置 D 设备检查一边12、在饭店功能中，会议设施及其他服务越来越受到饭店管理者和客人的重视，因此饭店都会设有不同数量（ ） ，不同大小面积的会议室。A 不同功能 B 不同规格 C 不同形式 D 不同档次13、会见厅的布置形式一般为（ ）A 丁字形 B 长方形 C 会议型 D 马蹄形14、签字厅的布置要求为屏风或挂画（ 扶手椅或座椅，照相梯或脚架，文本和绿色植物.A 音响设备 B 鲜花，水果 C 茶杯，烟缸 D 长条桌并排摆放桌面绿色台呢15、会谈厅摆设物品的种类有鲜花或绿色植物，文件夹（ ）矿泉水，杯子，杯垫.A 咖啡
5、杯勺 B 水果 C 点心 D 干果16、房态转换最主要的（ ）是前台接待人员.A 服务对象 B 服务目的 C 消费对象 D 消费目的17、房态转换的顺序是脏房干净房（ ）.A 待查房 B 干净房 C 空房 D 维修房18、饭店电子门锁使用的是（ ） 。A 磁卡锁 B 感应卡锁，IC 卡锁 C IC 卡锁，指纹锁 D 对号锁，双钥匙锁19、锁对磁卡的反应是红绿灯同时闪亮，表示（ ） 。A 卡无效或读卡有误 B 测小电池卡时底电提示C 卡有效但门被锁 D 使用饭店内部开门卡时低电提示20、饭店电子门锁常见的有（ ） 。A 磁卡锁或感应卡锁 B 虹膜辨认，IC 卡索 C 指纹锁，感应卡锁 D 声音识
6、别21、磁卡门锁的性能有（ ） 。A 消费记账和开启房门 B 提示客人开关门和去电卡 C 可以点播和开启房门D 开启房门与取电，提示关门和记录机房时间次数。22、饭店的（ ）有留言等指示灯的功能。A 客房系统 B 互联网 C 程控交换机 D 前台系统23、公寓饭店的特点是（ ）.A 地理位置中心 B 服务设施，设备齐全 C 物业管理到位 D 配套的日常生活和业务活动的设备设备24、 （ ）不属于安保部的设施器材。A 安全报警装置 B 电视监控系统 C 电脑房态查询 D 灭火器25、为了把好质量关，要做到认真自查，经得起上级检查（ ） 。A 同行业人员检查 B 让宾客满意 C 领班检查 D 主管
7、检查26、下列不属于物品摆放要求的是（ ） 。A 矿泉水放在左上方 B 文件夹放于座位的正前方 C 杯把与桌面成 45 度角D 咖啡碟边与文件夹底部成一直线。27、0 形方台形与三角台的布置特点是（ ） ，不具严肃的谈判性质，与会着可以围桌而坐，表示彼此地位平等，避免席次上的争议。A 与会者身份都较重要的国际会议 B 内容繁多 C 形式独特 D 人员复杂28、会见的一般解释是（ ） 。A 接见 B 访问 C 探访 D 采访29、参见会见的宾主双方入座后，一般按两名服务员为一组,分别给宾主上( ).A 茶 B 咖啡 C 矿泉水 D 水果30、为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈的（ ） 。
8、A 内容 B 特点 C 性质 D 时间31、会谈服务用品应在开会前半小时摆上（ ）等A 茶杯、铅笔、烟缸、便签 B 咖啡、小点心C 铅笔、便签、名卡、垫碟、方巾托 D 干国、水果32、签字仪式开始后，服务员首先为签字人（ ） 。A 拉椅让座 B 上茶、上小毛巾 C 上酒、上小方巾 D 上咖啡、小方巾33 使用一体化调音台首先将扬声器的调音台进行连接，然后（ ）把调音台单路推子或主控推拉到底。调音台电源开关打开，根据会场需要，安装好话筒。A 设备检查一遍 B 接好调音台的电源 C 机器调试一遍 D 机器放置好位置34、下列不属于楼层库房物品保管的是（ ） 。A 专人领发 B 专人保管 C 责任到
9、人 D 随用随领35、按星级饭店规定标准，每个房间摆放不少于两块香皂。每块净重不低于（ ） 。A20 克 B30 克 C40 克 D50 克36、客房双人间使用的大床规格一般选择（ ）为宜。A260*220CM B270*290CM C230*270CM D280*290CM37、国家星级标准规定一至二星级饭店客房使用的大浴巾尺寸为（ ）重量为（ ）A 85*40、250 克 B 95*45CM 、300 克 C 110*60CM、350 克 D120*60CM、400克38、客房使用的大号枕套规格一般选择（ ）为宜。A45*75CM B 55*80CM C 55*95CM D40*80CM
10、39、国家星级标准规定，一至二星饭店客房使用的面巾尺寸是（ ）重量是（ ） 。A 55*30CM、110 克 B 65*30CM、120 克 C 70 克*40 克、135 克 D 75*60CM、140 克40、国家星级饭店标准规定四至五星饭店客房使用的方巾尺寸是（ ） ，重量是（ ） 。A35*35CM、60 克 B、38*38CM、65 克 C 25*25CM、45 克 D 32*32CM、55 克41、楼层库房的物品保管，要做到（ ） ，专人保管，责任到人。A 谁用谁领 B 至时上锁 C 随用随领 D 专人领发42、在客用品管理中低值易耗品，也同一次性用品一样要建立（ ）档案。A、客史
11、 B 服务 C 家产管理 D 重要客人第二节课43、易耗品替换项目是供日常发放配置（ ）和培训室使用的。A 存档 B 登记 C 申报 D 检查44、不属于布草保养要求的是（ ） 。A 尽量减少库存时间 B 临时放置沾盖好 C 洗涤后的布草要放置一段时间D 要消除污染和损坏布草的隐患45、正确使用的库房温度和湿度应为（ ）和（ ） 。A 17 度 、45% B 19 度、40% C 20 度、50% D 22 度、50%46、使用中布草应能满足客房一天（ ）小时运营的使用和周转需要。A 18 B 24 C 16 D 12 47、客房部棉织品总量是根据单房配备量，按客房（ ）配备的。A 出租率为
12、80% B 实际出租率 C 预测的平均出租率 D 出租率 100% 48、布草的储藏要求是（ ） 通风透气，墙面材料须经防渗漏，防霉蛀处理，保持清洁。布草上加防护罩。布草上架并附有货卡，要有消防设备等。A 适宜的温、湿度 B 经常倒库 C 能接触室外空气 D 码放不宜太多太高49、 “大清洁“计划的分类是分项限时“大清洁” （ ）季度、年度“大清洁” 。A 临时突击“大清洁” B 公共区域周期“大清洁” C 楼层周期计划卫生 D 重点区域“大清洁”50、分项限时“大清洁”半月计划是清洁热水器、洗杯机（ ）酒精棉球清洁电话和清 洁空调出风口，百叶窗。A 地漏喷药 B 冰箱除霜，清洁 C 吸尘器加
13、油 D 清洁浴帘51、 “大清洁”计划的组织实施应有（ ）认真动员布置，狠抓落实和检查验收。A 加强计划性 B 统筹安排 C 制定标准 D 加强指导52、皮革保养要做到（ ） 。A 折叠好存放 B 日照好的地方存放 C 通风阴凉地方存放 D 勤上油，勤擦拭53、擦鞋服务时要注意防止混淆客人的鞋应（ ） 。A 按房号顺序依次进行 B 用心记下每双鞋的号码C 坚持使用有房号鞋蓝 D 擦好后请客人辨认54、下列不属于擦鞋服务项目的是（ ） 。A 房间内备用鞋蓝 B 纸条上写好房间号码放入鞋内C 清洁卫生时取出 D 选择鞋油55、照顾醉酒客人，注意事项规定（ ） 。A 服务员送给客人解酒药 B 服务员
14、与客人在房间闲谈C 服务员千万不可一人搀扶客人回房间 D 特别留意此房间动静56、当客人由于患病住进医院时，饭店有关部门应（ ） 。A 备好材料供查 B 通知家属 C 做好跟踪服务 D 派人照顾57、房内小酒吧是一项方便客人的服务。但一般存在漏帐问题。饭店允许和控制的漏帐率一般应不超过（ ） 。A 1% B 3% C 5% D 10%58、代修物品时服务员应问清客人（ ）时间。A 在店 B 离店准确 C 需要物品 D 物品购买59、托管婴儿突发疾病时，服务员应（ ） 。A 立即与家长取得联系 B 立即送医院诊治 C 立即有针对性的给婴儿喂药 D 立即报告主管60、 （ ）是布草织物的质量标志之
15、一。A 颜色质量 B 耐洗次数 C 规格尺寸 D 厚薄程度61、 “我要一个有浴室的单间”英文是（ ） 。A Id like a room with twin beds.B Id like a room with a double bed.C Id like a room with balcony.D Id like a single room with bath.62、客房服务员应掌握楼层清扫和服务操作规程，熟悉饭店的服务设施和服务项目，营业时间，掌握各种清洁器具，用品的性能，特地，使用方法和维修知识，还应熟练掌握（ ） 。A 中餐宴会服务程序 B 吸尘器维修保养知识C 打字、复印要领 D
16、安全保卫工作常63、设立客房服务中心的首要前提条件是客房楼层需要有较高的（ ） 。A 服务水平 B 服务技能 C 服务效率 D 安全保障64、楼层服务员正确使用服务用语，要做到口齿清楚，语音适当，必要时可以（ ） 。A 用眼睛示意 B 大声讲话 C 贴近耳朵讲话 D 配合使用手势65、 （ ）是客房部的主体，它的职能是负责客房区域的清洁，保养和对客人服务工作。A 客房服务中心 B 公共区域 C 客房楼层 D 洗衣厂简答题： 每题 15 分 。 简述西式做床程序：一、判断题:(将判断结果填入括号中正确填入“ “错误填入“ “.每题 1 分，满分 20 分)1.（ ）康乐部的健身服务项目有些是不以
17、营利为目的。2. ( ) 签字椅的摆放，两椅之间距离应为在 2 米之外。3.（ ）所谓接见就是身份高的人士会见身份低的人士。4.（ ）参见会见的主人一般在会见正式开始前半小时左右到达现场。5.（ ）投影机放置倾斜度应在 15-6 度。6.（ ）客房客用品的汇总，统计，分析。目前就是保证客人使用，减少，浪费。7.（ ）盘点的目的就是账目相符。8.（ ）地巾一般采用粗号纱制成低密度，高层的毯状织物。9.（ ) 保养措施得当，能够提高布草的使用寿命。10.（ ）各饭店库房盘点的时间都不一样，但盘点的日期必须选择在每月，每季，每年，的最后一天。11、 （ ）低值易耗品多次反复用的客用品。饭店客房部是有
18、帐的。经过消毒，洗涤处理，还要继续给客人用。12、 （ ）客房内所有配备的客用物品，是以客人的身份为依据。13、 （ ）房态可以使用程控交换机系统转换。14、 （ ）清洁贵宾房（包括为贵宾服务）应由中级客房服务员完成。15、 （ ) 客人如要求快件，费用一样。16、( ) 物品种类摆放的多少，收费是一样的。17、 （ ）饭店在制定易耗品的标准时基本是按照客房的档次为依据标准。18、 （ ）目前市场供应充足，楼层库房物品应勤申购，勤领用，少积压。19、 （ ）清点核对无误后，以物品盘库明细表为基准与卡片核对。与卡片核对完成后后再凭物品盘库明细表与帐面数核对。没有出现帐，卡，物不一致。盘库工作结束。（ ）观察住店客人病情，只能通过视觉，听觉和触觉的方法。 20、
