1、1第九章 关注营养平衡1大量存在于葡萄中，在加热条 件下，能和银氨溶液反应生成银镜的物质是( )A葡萄糖 B淀粉C纤维素 D乙酸【答案】 A2有关糖类物 质概念的叙述中，正确的是( )A糖类是具有甜味的物质B糖类是具有 Cn(H2O)m通式的物质C葡萄糖属于单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D纯净的蔗糖和葡萄糖是白色晶体，且蔗糖比葡萄糖甜【答案】 D3葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生的主要反应是( )A氧化反应 B取代反应C加成反应 D聚合反应【答案】 A4下列化学小实验不能达到预期目的的是( )A用米汤检验加碘食盐中是否含 KIO3B用食醋、水和淀粉 KI 试纸检验加碘食盐中是否含
2、KIO3C用氯化铁溶液检验柠檬汁中是否含有维生素 CD用新制的氢氧化铜检验某尿液样品中是否含有葡萄糖【答案】 A5对于淀粉和纤维素(C 6H10O5)n的叙述 ，正确的是( )A因为都是多糖，所以都具有甜味B两者互为同分异构体C两者都能水解生成葡萄糖D两者都是人类的营养食物【答案】 C6下列有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是( )A能加氢生成六元醇B能发生银镜反应C能与醇发生酯化反应D能被氧化为 CO2和 H2O【答案】 C7下列属于油脂用途的是( )人类的营养物质 制肥皂 制甘油 制高级脂肪酸 制备汽油A BC D【答案】 D8将淀粉和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后放入流动的温水中，经足
3、够长时间后，取出袋内液体，分别与碘水；新制 Cu(OH)2(加热)；浓 HNO3(微热)作用，其现象依次是( )2A显蓝色；无红色沉淀；显黄色B不显蓝色；无红色沉淀；显黄色C显蓝色；有红色沉淀；不显黄色D不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色【答案】 B9下 列关于油和脂肪的比较，错误的说法是( )A油的熔点低，脂肪的熔点高B油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油【答案】 B10下列物质中不属于天然高分子化合物的是( )A淀粉 B橡胶C油脂 D蛋白质【答案】 C11下列物质中，不能发生水解反应的是( )A葡萄糖
4、B纤维素C二肽 D花生油【答案】 A12下列物质中属于既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应的有机物的是( )ACH 3COOH B丙氨酸CAl(OH) 3 DNaHCO 3【答案】 B13苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有 Fe2 ，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素 C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素 C具有( )A氧化性 B还原性C碱性 D酸性【答案】 B14鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液 ，微热；测量溶液的导电性；将溶液与溴水混合、振荡；用舌头尝味道。其中可在实验室进行鉴别的正确方法是
5、( )A BC D【答案】 A15下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，即使再加水，也不溶解人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在 1965 年首次合成的重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜A B3C D【答案】 C16某种合成氨基酸分子的结构简式为 ，关于该氨基酸酸碱性的叙述正确的是( )A既没有酸性，又没有碱性B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，没有碱性D只有碱性，没有酸性【答案】 B17下列关于维生素的说法不正确的是
6、( )A维生素是参与生物生长和新陈代谢所必需的一类高分子化合物B人体对维生素的需求量极小，但它的作用却至关重要C各种维生素的分子结构和化学性质都不同D脂溶性维生素主要包括维生素 A、D、E 和 K 等【答案】 A18下列关于微 量元素的说法中不正确的是( )A在人体内含量极少，其质量不到体重的万分之一B对维持生命活动、促进健康生长和发育有极其重要的作用C人体缺少可能导致代谢疾病，摄入过多则无不良影响D在自然界中都能找到【答案】 C19继“食盐加碘”后，我国又启动了“酱油加铁”工程。 “酱油加铁”的意义是( )补充人体需要的铁元素 预防缺铁性贫血病 改善酱油的味道 增加黑色素 减少厨房污染物 提
7、高人 们的健康水平A BC D【答案】 D20下列实例应用了蛋白质变性的是：利用过氧乙酸对环境进行消毒；利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；蒸煮鸡蛋食用；用福尔马林保存医学标本；用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人。( )A BC D全部【答案】 D21为检验家中的食盐是否含有碘元素，某同学查阅资料后，确定采用下列反应：IO5I 6H =3I23H 2O。现有KI；酒精；食醋；淀粉；味精。能完成实验 3的是( )A BC D【答案】 C22(1)鸡蛋腐败时，常闻到有_气味的气体，该气体主要成分是_，说明蛋白质中含有_元素。4(2)误食重金属盐会中毒，这是因为_，急救办法是_。向蛋白质中加入浓的硫酸铵溶
8、液，其现象是_，此过程叫做_ _。(3)浓 HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓 HNO3和蛋白质发生了_反应。(4)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。【答案】 (1)臭鸡蛋 H 2S S (2)重金属离子会使蛋白质变性 饮用大量豆奶或牛奶等富含蛋白质的饮料 蛋白质发生聚沉 盐析 (3)黄 颜色 (4)灼烧 蛋白质在灼烧时有烧焦羽毛的气味23脂肪、淀粉和蛋白质是三种重要的营养成分，其中_不是高分子化合物；它们都能发生_反应；脂肪在酸性条件下水解的产物是_，淀粉的水解产物是_，蛋白质的最终水解产物是_，提纯蛋白质常用的方法是_。【答案】 脂肪 水解 甘
9、油(或者丙三醇)和高级脂肪酸 葡萄糖 氨基酸 盐析24某同学设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液 水解液 溶液变蓝 稀 硫 酸 碘 水 结论：淀粉未水解方案乙：淀粉液 水解液 无红色沉淀 稀 硫 酸 Cu（ OH） 2 结论：淀粉未水解方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有红色沉淀 稀 硫 酸 NaOH溶 液 Cu（ OH） 2 结论：淀粉已水解以上三种方案的设计及结论是否正确？并简述理由。(1)方案甲：_。(2)方案乙：_。(3)方案丙：_。【答案】 (1)结论错误。理由：淀粉可能部分水解 (2)方 案及结论均不对。理由：缺少向水解液中加入 NaOH 溶液至溶液呈碱性的步骤
10、，导致结论错误 (3)方案及结论均正确25下面是某同学研究维生素 C 过程中的一个片段，请你帮他完成相应记录。【查阅资料】维生素 C 也称为抗坏血酸，是一种无色晶体，其水溶液显酸性，其化学特性是易失电子，在水溶液中或受热时易被氧化。【实验探究】实验内容 实验现象5向 2 mL 维生素 C 溶液中滴加 2 滴紫色石蕊溶液 溶液变为_色将维生素 C 的溶液逐渐加入 2 mL 溶有淀粉的碘水中 溶液由蓝色变为无色【问题思考】(1)生的新鲜蔬菜比炒熟的蔬菜所含维生素 C 的量_(填“高”或“低”)。(2)维生素 C 可使食物中的 Fe3 转化为 Fe2 ，这一过程体现了维生素 C 的_(填“氧化性”或“还原性”)。(3)医生建议坏血病患者应多吃的食物是_(任举一种)。【答案】 【实验探究】红【问题思考】(1)高 (2)还原性 (3)新鲜水果或绿叶蔬菜
