1、1课时跟踪检测（十八） 氨基酸 蛋白质1美国科学家马丁查非(Martin Chalfie)、美国华裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家下村修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorescent protein，GFP)而获得诺贝尔化学奖。GFP 在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是( )A重金属离子能使 GFP变性B天然蛋白质属于纯净物CGFP 发出荧光是蛋白质的颜色反应D蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验解析：选 A 蛋白质是高分子化合物，高分子化合物都是混合物；由题可知研究绿色荧光蛋白，C 不正确。新制 Cu(OH)
2、2悬浊液是检验醛基的存在。2下列关于酶的叙述中，错误的是( )A酶是一种氨基酸B酶的催化条件通常较温和C酶是生物体中重要的催化剂D酶在重金属盐作用下会失去活性解析：选 A 酶是蛋白质而不是氨基酸。3能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是( )A碘水 B烧碱溶液C浓硝酸 DMgSO 4溶液解析：选 C 蛋白质与浓硝酸作用变黄色；肥皂液与浓硝酸作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。4某种解热镇痛药的结构简式为，当它完全水解时，可得到的产物有( )A2 种 B3 种C4 种 D5 种解析：选 C 该有机物分子中含有 3个可水解官能团，包括两个 和一个2，完全水解后可得 4种
3、产物。5酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是( )解析：选 C 酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。6下列过程不属于化学变化的是( )A在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子解析：选 A A 项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A 项不是化学变化；B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄
4、色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化；C 项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，是化学变化；D 项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。7下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )A天然蛋白质水解的最终产物是 氨基酸B蛋白质溶于水后，若加入饱和 Na2SO4溶液，会使蛋白质溶解度降低而析出C在蛋白质溶液中，加入 1%醋酸铅溶液，产生白色沉淀，过滤后，向白色沉淀中加入蒸馏水，沉淀溶解D蛋白质分子中含有肽键( )解析：选 C A 项天然蛋白质都是 氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物，所以水解的最终产物是 氨基酸，正确。B 项会产生
5、盐析现象，正确。C 项蛋白质已发生变性，再加水沉淀不会溶解，错误。D 项蛋白质分子中含有羧基与氨基形成的肽键，正确。8有一分子式为 C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸 和另一种氨基酸 X，则 X分子组成可能是( )AC 3H7NO3 BC 5H9NO4CC 5H11NO5 DC 5H7NO43解析：选 B 水解方程式为 C8H14N2O5H 2O，根据原子个数守恒可得 X的化学式。9下列是某蛋白质的结构片段：(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于 氨基酸的结构简式是_。(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大。该氨基酸与 NaOH反应的化学方程式为_。
6、该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为_。(3)已知上述蛋白质结构片段的化学式量为 364，则水解生成的各种氨基酸的式量之和为_。410营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有_。A取代反应 B加成反应C酯化反应 D中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有_种。属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；羟基直接连在苯环上；氨基(NH 2)不与苯环直接相连。(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的 NaOH溶液反应的化学方程式：_。
7、解析：COOH 能发生酯化反应、中和反应，含有苯环可发生取代反应和加成反应。符合条件的同分异构体包括：51甘氨酸在 NaOH溶液中存在的形式是( )解析：选 D 在 NaOH溶液中甘氨酸分子中的羧基与氢氧根离子发生中和反应。2下列物质中，能与酸反应，也能与碱反应，还能发生水解反应的是( )Al(OH) 3 氨基酸 NaHCO 3 淀粉 蛋白质 纤维素 A BC D解析：选 B NaHCO 3为弱酸的酸式盐，可与酸反应生成 CO2，也可与碱反应生成Na2CO3，同时能发生水解反应(盐的水解)；在 和蛋白质分子中含NH2和COOH，既能和酸反应，也能和碱反应，二者都能在一定条件下发生水解反应，故
8、B正确。3某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是( )A该物质的结构简式为B该物质可以发生加成反应6C该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D该物质可以聚合成高分子物质解析：选 A A 项，根据该有机物的球棍模型可知其结构简式为。4下列过程与蛋白质变性无关的是( )A用煮沸的方法可消毒医疗器械B用福尔马林保存生物标本C鸡蛋白加入(NH 4)2SO4溶液，可以观察到有沉淀析出D鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成解析：选 C 蛋白质溶液中加入轻金属盐或铵盐溶液，产生盐析现象，而与变性无关。5.分子式为 C3H7O2N的有机物经实验分析，发现有如图所示的分子中原子的连
9、接顺序，则此有机物一定是( )A硝基化合物 B硝酸酯C氨基酸 D蛋白质解析：选 C 每个碳原子的总键数为 4，每个氮原子的总键数为 3，每个氧原子的键数为 2，氢原子只有一个键。显然斜向相连的三个大白球应为碳原子，与最下方的碳原子相连的两个中白球应为氧原子，从键数看，下方的氧与碳之间应为双键，黑球应为 N原子，最小的白球是氢原子。6 是一种由三种 氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式，这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是( )解析：选 D 蛋白质水解时是从肽键( )处断裂而生成氨基酸，该五肽水7解生成的 氨基酸分别为7L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式为，下列关于
10、 L多巴酸碱性的叙述正确的是( )A既没有酸性，又没有碱性B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，没有碱性D只有碱性，没有酸性解析：选 B 结构决定性质。分析 L多巴的结构简式可知，分子中含有COOH 和酚羟基，该物质应具有酸性；该物质中又含有NH 2，所以又应具有碱性。8市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血迹以及人体排放出来的蛋白质、油脂等遇到它，皆能水解而除去。在洗涤下列衣料时，不能或不宜使用该洗衣粉的是( )棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品涤纶织品 锦纶织品A B C D解析：选 B 根据信息知，洗衣粉中的酶可以使蛋白质发生水解。毛织品、蚕丝织品的主要成分是蛋白质，不能用该洗衣粉洗涤。9某人工合成的多肽具有如下结构：试回答下列问题：(1)若 n3，则该化合物为_肽(填汉字)。(2)若 n200，则该化合物的一个分子水解时所需水分子的数目为_。(3)该化合物水解可以得到的单体有_、_、_(写结构简式)。8解析：蛋白质水解产生几种氨基酸，该结构就为几肽；同理，肽键比氨基酸数目少一个。答案：(1)九 (2)599 (3)
