1、1课时跟踪检测（十八） 酯 油脂1下列性质属于一般酯的共性的是( )A具有香味 B易溶于水C易溶于有机溶剂 D密度比水大解析：选 C 酯类大多难溶于水，密度比水小，低级酯具有芳香气味。2下列物质中不属于油脂的是( )A花生油 B润滑油C棉籽油 D牛油解析：选 B 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，动、植物油都属于油脂，润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油，属于烃类的混合物。3下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是( )A水 B汽油C苯 DCCl 4解析：选 A 植物种子里的油属于油脂，油脂不溶于水，故不能用水来提取植物种子里的油，即应该用汽油、苯、CCl 4等有机物。4油脂水解的共同产物是( )A
2、饱和高级脂肪酸 B不饱和高级脂肪酸C硬脂酸钠 D甘油解析：选 D 油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯，在酸性条件下水解生成各种高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成各种高级脂肪酸盐和甘油，即油脂水解的共同产物是甘油。5在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是( )A催化剂、脱水剂；催化剂 B催化剂、吸水剂；催化剂C都作催化剂 D.吸水剂；催化剂解析：选 B 酯化反应中浓 H2SO4作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中 H2SO4作催化剂。6下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是( )A植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体B油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇C油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D油脂和乙
3、酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂解析：选 C 油脂分为油和脂肪，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以使溴水褪色，C2选项错误。7所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及垃圾猪肉加工成“食用油” 。制作过程：捞去废油中的悬浮杂质；加入双氧水进行漂白；加入工业消泡剂(内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物)；高温炼制；包装成成品油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是( )A “地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点B “地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品C “地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的
4、影响D “地沟油”中含有较多微量元素解析：选 B “地沟油”是混合物，无固定的熔、沸点，A 错误；“地沟油”可作化工原料，B 正确；消泡剂成分中含有对人体有害的物质，C 错误；“地沟油”主要成分是油脂，D 错误。 8.某有机物结构简式如图。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是 ( )A BC D解析：选 C 酯水解时断键部位在碳氧单键处 ，故本题中的断键部位在处。9A 是一种酯，分子式为 C4H8O2，A 可以由醇 B 与酸 C 发生酯化反应得到，B 氧化可得C。(1)写出 A、B、C 的结构简式：A_，B_，C_。(2)写出 A
5、在碱性条件下发生水解反应的化学方程式：_。解析：醇 B 氧化反应可得到酸 C，说明 B 与 C 所含有的碳原子数相等，则可得出 B 为C2H5OH，C 为 CH3COOH，A 为 CH3COOC2H5。答案：(1)CH 3COOCH2CH3 CH 3CH2OHCH3COOH3(2)CH3COOCH2CH3NaOH CH3COONaCH 3CH2OH 10某油脂在常温下是液态，其中一种成分的结构简式为。(1)该油脂能否使溴水褪色？ _(填“能”或“不能”)。 (2)该油脂在 NaOH 溶液中水解产物有_种，其结构简式分别为_。解析：由油脂的结构可知，形成该油脂的高级脂肪酸有油酸(C 17H33C
6、OOH)，分子中含有碳碳双键，能使溴水褪色。该油脂在 NaOH 溶液中发生水解反应生成C17H35COONa、C 17H33COONa、 共 3 种产物。答案：(1)能 (2)3 C 17H35COONa、C 17H33COONa、1在 3 支试管中分别放有：1 mL 乙酸乙酯和 3 mL 水1 mL 溴苯和 3 mL 水1 mL 乙酸和 3 mL 水。右图中 3 支试管从左到右的排列顺序为( )A BC D解析：选 D 几种液体的密度： (溴苯) (水) (乙酸乙酯)，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。2下列有关油脂的叙述中，错误的是( )A植物油不能使 KMn
7、O4(H )溶液褪色B用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C油脂可以在碱性条件下水解D从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂解析：选 A 植物油中含有不饱和键，能使酸性 KMnO4溶液褪色，A 项错误；植物油属于酯，在 NaOH 作用下可水解不分层，而矿物油属于烃类，不与 NaOH 溶液反应，B 项正确；4C 项正确；植物油中不饱和键与 Br2发生加成反应，D 项正确。3酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为 C6H13OH 的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是( )AC 6H13OH 分子中含有羟基BC 6H13O
8、H 可与金属钠发生反应C实验小组分离出的酯可表示为 CH3COOC6H13D不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析：选 D 酯水解得到酸(如乙酸)和醇，故 C6H13OH 属于醇类物质，能与钠发生反应，A、B 正确；该酯可表示为 CH3COOC6H13，C 正确；酯水解需要在酸或碱作催化剂的条件下进行，D 错误。4可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A反应液使红色石蕊试纸变蓝B反应液使蓝色石蕊试纸变红C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层解析：选 D 由于油脂难溶于水，高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层。由于油脂皂化是在碱性条件下进
9、行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。5下列各项属于油脂用途的是( )作人类的营养物质 制取甘油 制取肥皂制备高级脂肪酸 制备矿物油A BC D解析：选 A 油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制取高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。6油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列说法不正确的是( )A衣服上的油脂可用汽油洗去B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解D脂肪是有机体组织里储存能量
10、的重要物质解析：选 C 油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性5条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，C 错误。7乙酸乙酯在 NaOH 的重水(D 2O)溶液中加热水解，其产物是( )ACH 3COOD、C 2H5ODBCH 3COONa、C 2H5OD、HODCCH 3COONa、C 2H5OH、HODDCH 3COONa、C 2H5OD、H 2O解析：选 B 乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙酯先与 D2O 反应，生成 CH3COOD和 C2H5OD，然后 CH3COOD 再与 NaOH 反应，生成物为 CH3
11、COONa 和 HOD。8分子式为 C5H10O2的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇，若不考虑立体异构，这些醇和酸重新组合可形成的酯共有( )A15 种 B28 种C32 种 D40 种解析：选 D 分子式为 C5H10O2的酯可能是HCOOC4H9、CH 3COOC3H7、C 2H5COOC2H5、C 3H7COOCH3，其水解得到的醇分别是 C4H9OH(有 4 种)、C3H7OH(有 2 种)、C 2H5OH、CH 3OH，水解得到的酸分别是HCOOH、CH 3COOH、CH 3CH2COOH、C 3H7COOH(有 2 种)。C 4H9OH 与上述酸形成的酯有4444220 种；C 3
12、H7OH 与上述酸形成的酯有 2222210 种；C2H5OH、CH 3OH 与上述酸形成的酯都是 111125 种，以上共有 40 种。9有一种有机物的结构简式为试回答下列问题：(1)该化合物是_(填字母)。A烯烃 B油脂C醇类 D烷烃(2)该化合物的密度_。A比水大 B比水小 C与水相同(3)常温下该化合物呈_。A液态 B固态 C气态(4)下列物质中，能与该物质反应的有_。ANaOH 溶液 B溴水C乙醇 D乙酸6EH 2解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，是油脂；其密度比水的小；因油脂的烃基中含碳碳双键，故该油脂常温下呈液态。该油脂分子结构中含有碳碳双键和酯的结构，因此它能在 N
13、aOH 的作用下发生水解反应，能与 H2或 Br2发生加成反应。答案：(1)B (2)B (3)A (4)A、B、E10如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入 78 g 硬脂酸甘油酯，然后加入 23 g 的氢氧化钠、5 mL 水和 10 mL 酒精；加入酒精的作用为_。(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，静置一段时间，液体分为上下两层，肥皂在_层。(3)图中长玻璃管的作用是_。(4)写出该反应的化学方程式：_。解析：(1)硬脂酸甘油酯是固体，加入酒精是为了使其溶解。(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，能降低硬脂酸钠在水中的溶解度，促使硬脂酸钠与溶液分层，硬脂酸钠的密度小于水溶液的密度，故其在上层。(3)在加热过程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易挥发，长导管可以起到导气兼冷凝回流的作用。答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)上
