1、材料：（用的塔滴 8 寸模的方子，亲。）鲜奶 80 克，奶油奶酪 133 克，动物性鲜奶油 40 克（我用的雀巢淡奶油）白砂糖 67 克，玉米淀粉 15 克，低筋面粉 15 克蛋黄 4 个，蛋清 3 个，柠檬汁（或白醋）几滴做法：(一 )准备工作：1.准备材料，粉类过筛，鸡蛋分好蛋清、蛋黄。2.8 寸圆模，内垫油纸，外圈锡纸，备用。3.牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗，隔热水融化，把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒，用手动打蛋器划十字帮助拌匀。(二 )奶酪蛋黄糊:1.奶酪糊稍放凉后，将 4 个蛋黄分次加入，搅匀一个再加另一个,充分拌匀。2.加入过筛的粉类，用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆，右手用
2、打蛋器划十字，小心翻拌均匀，勿划圈。（三）打发蛋白：1.蛋清加几滴柠檬汁，打出粗泡后;2.分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发，蛋白尖端下垂有弯钩的样子。(四)混合奶酪糊&蛋白糊、烘烤、刷果酱：1.分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里，小心翻拌均匀后，倒入圆模；2. 烤盘注入温水，水量为烤盘高度 2/3 左右，把圆模放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175 度水浴烤制约 60 分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至 150 度。3.趁热小心脱模，刷果酱（2 大勺果酱+2 小勺热水,隔热水化开），切块，稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。这是切开后滴样子 矩尺刀用热水烫一下擦干再切 切口还算平整就是蛋糕边边有点难看 是油纸折叠的痕迹下次把蛋糕模抹点黄油 烤出来估计会漂亮些
