美食与健康 张银萍教授 主任医师 Contents 人为什么会得病 饮食是把双刃剑 如何吃得开心 吃出健康 1 2 3 一 人为什么会得病 细胞 组织 器官 八大系统 营养性因素 化学性因素 物理性因素 生物性因素 精神性因素 疾病发生的常见因素 二 饮食是把双刃剑 民以食为天 吃饭是养生中的大科学 合理的饮食能提高抗病能力 减少或避免疾病的发生 饮食致病 1 饮食失常 2 饮食不洁 3 饮食偏嗜 吕氏春秋 食能以时 身心无灾 保生要录 论饮食门 所好之物不可偏嗜 偏嗜则伤而生疾 所恶之味不可全弃 全弃则脏气不均 1 营养不良 2 营养过剩 三 如何吃出开心 吃出健康 1996年世界卫生组织宣布 健康生活方式是健康的基石 包括合理膳食 适量运动 心理平衡 戒烟限酒 合理膳食是指平衡膳食 合理营养和良好的饮食习惯 我总结的总原则是 杂乱无章 因人而异 平衡膳食宝塔建议不同能量的食物参考摄入量 g 日 祝您健康
