1、2016 年下半年新疆高级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、学龄儿童膳食中碳水化合物提供的能量宜占总能量的比例是_A40% 50% B50%60% C55%65% D60%70% 2、下列哪项不属于营养教育的主要实施步骤_。A进行营养状况调查，收集目标人群的基本资料B进行营养教育计划的设计C选择教育途径和资料D准备营养教育资料和预试验E对营养教育效果进行评价3、下列有关佝偻病防治措施，_项是错误的。A增加户外活动，多晒太阳 B提倡母乳喂养 C多吃富含钙食物 D长期大量服用维生素 D 制剂 E加强营养知识普及 4、化验检验结果为+的人
2、数属于_。A计量资料B等级资料C计数资料D以上都不是5、食品中农药残留的来源，捕述正确的是_A内吸性农药比渗透性和接触性农药残留多 B粉剂比油剂更易残留 C拌土比喷洒残留高 D与特殊组织器官有高度亲和力的农药可通过食物链消除 E气象条件对农药残留无影响 6、当仓库温度在 1820时，相对湿度在_以上时适合虫卵孵化及寄生虫繁殖。A35% B45% C55% D65% E75% 7、下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素 D 缺乏_A南方夏天出生 B南方冬天出生 C北方夏天出生 D北方冬天出生 E西部地区 8、下列食物中铁含量最高的食物是A动物血 9、新生儿的胃容量为_mL。A2025 B25
3、30 C2550 D3050 10、以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是_A鲜牛乳根本不能作为母乳替代品 B鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品 C新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳 D从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳 E从卫生学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸 10min 以上11、体质指数是指_A体重 (kg)/身高(cm)3 B体重(kg)/ 身高(cm)2 C体重(kg)/身高(m)3 D体重(kg)/身高(m)2 E 体重(kg)2/身高(m)2 12、添加婴儿辅助食品时，下列食品哪一种优先添加_A米粉糊 B蒸鸡蛋 C肉泥 D豆制品 E鱼泥 1
4、3、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A BMI14、中国营养学会推荐乳母钙的摄入量应该是_mg/d。A800 B1000 C1100 D1200 15、蛋白质对运动员的作用哪项是错误的_A加速疲劳恢复B增强肌肉力量C促进血红蛋白合成D能量的主要来源 16、从粮食中检出一种污染物，不溶于水，可在紫外光下产生蓝色荧光，加碱处理后荧光消失。这一污染物最有可能为_AB(a)P BAFB1 C亚硝胺 D铅 17、一般认为，味觉最敏感的温度是_。A10 B20 C 30 D40 18、体液的正常 PH 值是A7.35-7.45B7.45-8.35C6.55-7.15D4.55-5.65 19、按营养素新
5、的分类，_为微量营养素。A蛋白质 B脂肪 C矿物质 D糖类 20、限制氨基酸是指_A氨基酸分较高的氨基酸 B氨基酸分较低的氨基酸 C氨基酸分较高的必需氨基酸 D氨基酸分较低的必需氨基酸 21、下列不属于水的生理功能的是_A构成细胞和体液的重要组成部分 B构成视觉细胞内的感光物质 C构成组织及重要生命物质 D构成身体成分 22、血浆中阴离子浓度最高的是_A：HCO3-B：HPO42-C：SO42-D：Cl-23、维生素 D 的活化形式是_A7脱氢胆固醇 B1羟基维生素 D3 C25羟基维生素 D3 D1，25二羟基维生素 D3 E麦角钙化醇 24、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重
6、为_kg。A10 B12 C 13 D1425、胰蛋白酶（Trypsin）可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：A酪氨酸B苯丙氨酸C精氨酸D色氨酸26、声称某种食品所含营养素高于被比较食品营养素，其相对差异不少于_A：55%B：45%C：35%D：25%27、烧伤患者的营养代谢特点是_A分解代谢等于合成代谢 B分解代谢高于合成代谢 C分解代谢低于合成代谢 D分解代谢接近于合成代谢28、膳食中存在的两种必需脂肪酸是_An-3 系列的亚油酸和 n-6 系列的 -亚麻酸 Bn-6 系列的亚油酸和 n-3系列的 -亚麻酸 Cn-6 系列的 EPA 和 n-3 系列的 DHA Dn-3 系列的 EPA
7、和 n-6 系列的 DHA二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项。 ） 1、 中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）A25gB25-50gC50gD50-100g 2、属于不健康生活方式的有_A吸烟 B酗酒 C生活无规律 D静态生活方式 E不良饮食习惯3、营养教育的主要工作领域和对象有_A餐饮业 B疾病控制 C中小学校 D住院病人 E农民工 4、矿泉水与纯净水的主要区别在于，纯净水加工过程去除（） 。A蛋白质B碳水化合物C. 维生素D矿物质5、缺乏维生素 A 造成A：骨质软化症B：干眼病C：癞皮病D：青光眼。 6、有利于降血
8、压的食物有_A奶和乳制品 B芹菜 C黄瓜 D木耳 E香蕉 7、有关 INQ，表述正确的是_AINQ 是营养质量信息的英文缩写 BINQ 是营养质量指数的英文缩写 C通过 INQ 可以判断一种食物提供的能量和营养素之间的供求关系 D通过 INQ 值的大小，人们可以直观地对食物营养质量进行判断，是评价食物营养的简明指标 EINQ 最大的特点是可以按照不同人群的营养需要分别进行计算，同一个食物，对一组人群可能是合格的，而对另一人群可能就是不合格的 8、甲亢首选的营养治疗是_。A高能量、高蛋白、高糖、高维生素B高钾C高钙D高碘 9、关于勤劳节俭的现代意义，你认为正确的是_。A太勤劳是不懂得生活的表现B
9、节俭不符合政府扩大内需政策的要求C勤劳节俭有利于防止腐败D艰苦创业精神应提倡，勤俭之风不宜弘扬 10、老年妇女冠心病疾病的营养防治_A：补充维生素B：摄入脂肪增多C：补充糖类D：摄入胆固醇11、我国的传统饮食习惯为_。A谷类为主、蔬菜为辅B低糖C高膳食纤维D高能量E高蛋白 12、儿童维生素 D 缺乏病是_A佝偻病 B骨软化症 C骨质疏松 D都是 13、中国居民传统的膳食结构特点不包括_A高蛋白、高脂肪 B高膳食纤维 C高碳水化合物 D高钙、高铁 E高胆固醇14、下列关于创新的说法中，正确的是_。A创新需要勇气，要敢于冒天下之大不韪B创新非人人可为，只有高级专业人才才能做到创新C创新是对前人的继
10、承和发展，既要崇拜前人又要不断否定前人D创新需要发散性思维，敢于标新立异 15、肾移植术后初期 57d，饮食上应注意多选择以下哪些食物_?A黑鱼 B水果 C冬瓜 D燕麦 E牛奶 16、 ”三人行，必有我师” ，说明了（）的道理。A执政为民B团结和睦C互相学习D助人为乐 17、人体基本组织包括_A上皮组织 B结缔组织 C肌肉组织 D神经组织 E血液组织 18、含钾丰富的食物有A：玉兰片、紫菜B：海参、酸奶C：海蛰、麻蛤D：鸡肉、炼乳E：猪肉、蒜肠 19、铁的良好食物来源有_A动物肝脏 B动物全血 C畜禽肉类 D牛奶 E菠菜 20、膳食调查中准确估计食物的_是非常重要的。A可食部 B能量值 C废弃
11、率 D食物的生熟比 E营养价值 21、如果要在固体食物标签上标为“低能量食物” ，则其能量的含量应_。A.80kJ/100gB. 150kJ/100gC. 170 kJ/100gD.200 kJ/100g 22、下列选项中不属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是（）A不同国家和地区的膳食调查结果BRNICULD个体的健康状况及生理功能23、常见的干燥技术有_A对流干燥 B辐射干燥 C接触干燥 D冷冻干燥 E喷雾干燥 24、可以促进镁吸收的因素有_A氨基酸 B乳糖 C葡萄糖 D水 E膳食纤维25、关于膳食史法的描述正确的是_A可以进行具有代表性的膳食模式的调查 B样本量大 C费用低 D使用人力多 E会影响调查者的膳食习惯和进餐方式26、声称某种食品所含营养素高于被比较食品营养素，其相对差异不少于_A：55%B：45%C：35%D：25%27、烧伤患者的营养代谢特点是_A分解代谢等于合成代谢 B分解代谢高于合成代谢 C分解代谢低于合成代谢 D分解代谢接近于合成代谢28、膳食中存在的两种必需脂肪酸是_An-3 系列的亚油酸和 n-6 系列的 -亚麻酸 Bn-6 系列的亚油酸和 n-3系列的 -亚麻酸 Cn-6 系列的 EPA 和 n-3 系列的 DHA Dn-3 系列的 EPA 和 n-6 系列的 DHA
