1、维生素 B2 与维生素 B2维生素 B2，又称核黄素，是我国居民膳食中最容易缺乏的维生素。 易患人群；各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。 临床表现： 口角炎：口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂 舌炎：舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状 唇炎：嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡 眼炎：视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血 皮肤症状：引起脂溢性皮炎，多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感。女性阴部瘙痒、发炎、白带增多 继发性贫血：可出现缺铁性贫血的一系列表现 维生素 B2 的营养状况评价： 评价指标 正常 不足 缺乏
2、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数（EGRAC ） 12 1214 14红细胞核黄素类物质含量 400 nmol/L（150 mg/L） 270400 nmol/L(100150mg/L)270 nmol/L（100mg/L）尿中核黄素类物质排出量（4h 负荷试验*） 800 mg 400800 mg 400mg*4h 负荷试验为给成人口服维生素 B2 5mg，收集服后 4h 尿液，测定尿中维生素 B2 的总排出量 维生素 B2 缺乏症的预防和治疗： 1 预防：合理安排膳食，平时注意多食一些含核黄素丰富的食物 2 治疗：一般患者可口服维生素 B2 素片剂，严重缺乏的患者可以肌肉注射维生素 B2 维生
3、素 B2 的参考摄入量：年龄(岁) 1 4 7 11 14 18 50男 1.5 1.4 孕妇乳母推荐摄入量(mg/天) 女 06 07 10 1.2 1.2 1.2 1.4 1.7维生素 B2 的可耐受最高摄入量及中毒症状： 无最高限量，也没有维生素 B2 中毒症状的报导 维生素 B2 的食物来源： 动物性食物，特别是动物内脏如肝、肾、心，以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素；植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多，谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少 部分常见食物的维生素 B2 含量 食物名称 VB2 含量(mg/100g) 食物名称 VB2 含量(mg/100g)猪肝 2.08 牛奶 0.14猪肉（肥瘦） 0.16 小麦粉 0.08羊肾 1.78 油菜 0.11鸡肝 1.10 大米 0.05鸡蛋 0.32 黄瓜 0.03
