1、|-餐饮部职务说明书汇编 .doc|-07 管事部|-PD 01 管事部经理岗位职责.doc|-PD 02 管事部主管岗位职责.doc|-PD 03 管事部领班岗位职责.doc|-PD 04 管事部洗碗工岗位职责.doc|-不要 PD|-PD 管事部管事员岗位职责.doc|-06 酒水部|-PD 01 酒水部经理岗位职责.doc|-PD 02 酒水部主管岗位职责.doc|-PD 03 酒水部高级调酒员岗位职责.doc|-PD 04 酒水部调酒员岗位职责.doc|-PD 05 大堂吧领班岗位责任制度.doc|-PD 06 大堂吧服务员岗位责任制度.doc|-酒水部 PD 岗位职责(不要)|-(不
2、要)PD 酒水部领班岗位职责.doc|-PD 005 大堂吧领班岗位责任制度.doc|-PD 006 大堂吧服务员岗位责任制度.doc|-PD 01 酒水部经理岗位职责 .doc|-PD 02 酒水部主管岗位职责 .doc|-PD 03 酒水部高级调酒员岗位职责 .doc|-PD 04 酒水部调酒员岗位职责 .doc|-05 营业部|-PD 01 营业部经理岗位责任制度.doc|-PD 02 营业部副经理岗位责任制度.doc|-PD 03 营业部主管岗位责任制度.doc|-PD 04 营业代表岗位责任制度.doc|-PD 05 营业部文员.doc|-04 宴会部|-PD 01 宴会部经理岗位责
3、任制度.doc|-PD 02 宴会部主管岗位责任制度.doc|-PD 03 宴会部领班岗位责任制度.doc|-PD 04 宴会部服务员岗位责任制度.doc|-待定 PD|-PD 04 宴会部接待员岗位责任制度 (1).doc|-PD 06 宴会部文员 (1).doc|-03 西餐部|-PD 001 西餐厅经理岗位职责制度.doc|-PD 002 西餐厅副经理岗位职责制度.doc|-PD 003 西餐厅楼面主管岗位责任制度.doc|-PD 004 西餐厅楼面领班岗位责任制度.doc|-PD 005 西餐厅服务员岗位责任制度.doc|-PD 006 西餐部咨客领班岗位责任制度.doc|-PD 00
4、7 西餐部咨客岗位责任制度.doc|-PD 008 送餐部主管岗位职责.doc|-PD 009 送餐部领班岗位职责.doc|-PD 010 送餐部服务员岗位职责.doc|-PD 011 西厨行政总厨岗位职责.doc|-PD 012 热厨主厨岗位职责.doc|-PD 013 西饼房主厨岗位职责.doc|-PD 014 热厨主管岗位职责.doc|-PD 015 西饼房主管岗位职责.doc|-PD 016 日厨主管岗位职责.doc|-PD 017 冻厨主管岗位职责.doc|-PD 018 肉房主管岗位职责.doc|-PD 019 一级厨师岗位职责.doc|-PD 020 一级肉房厨师岗位职责.doc
5、|-PD 021 二级厨师岗位职责.doc|-PD 022 厨工岗位职责.doc|-PD 023 帮工岗位职责.doc|-多余 PD|-PD 012 冻厨师岗位职责.doc|-PD 014 热厨师岗位职责.doc|-PD 016 面包师岗位职责.doc|-02 中餐部|-001 中餐部经理.doc|-002 中餐部副经理.doc|-003 楼面主管.doc|-004 楼面领班.doc|-005 楼面服务员.doc|-006 咨客领班.doc|-007 咨客.doc|-008 传菜主管.doc|-009 传菜领班.doc|-010 传菜员.doc|-011 行政总厨.doc|-012 鱼王.do
6、c|-013 头砧.doc|-014 二砧.doc|-015 三砧.doc|-016 四砧.doc|-017 头镬.doc|-018 二镬.doc|-019 三镬.doc|-020 四镬.doc|-021 头什.doc|-022 二什.doc|-023 三什.doc|-024 点心部主厨.doc|-025 点心部 2 厨.doc|-026 点心部 3 厨.doc|-027 点心部煎炸.doc|-028 点心部熟笼.doc|-029 点心部拌馅.doc|-030 1 烧腊.doc|-031 2 烧腊.doc|-032 3 烧腊.doc|-033 厨工岗位职责.doc|-034 帮工岗位职责.do
7、c|-待定 PD|-012 副厨师长.doc|-017 五砧.doc|-022 五镬.doc|-023 打荷王.doc|-024 打荷.doc|-028 四什.doc|-034 水爷.doc|-035 水台员工.doc|-037 烧味明档.doc|-038 烧味工场.doc|-01 餐饮办公室|-001 餐饮总监.doc|-002 餐饮副总监.doc|-003 餐饮秘书.doc|-18 管事部 P&P(113）|-P&P 001 工具设备的操作及保养管理制度.doc|-P&P 002 各区域清洗及保养管理管理制度.doc|-P&P 003 管事部餐具用具的管理制度.doc|-P&P 004 餐
8、具盘点及盘点报告制作管理制度.doc|-P&P 005 餐具破损的控制及破损报告.doc|-P&P 006 管事部停电、停水时餐具洗涤处理制度.doc|-P&P 007 管事部清洁用品和清洁剂管理制度.doc|-P&P 008 管事部餐具发放管理制度.doc|-P&P 009 餐饮用具、用品核算与控制制度.doc|-P&P 010 餐饮用具管理制度.doc|-P&P 011 餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度.doc|-P&P 012 餐饮厅面、厨房卫生管理制度.doc|-P&P 013 食品、餐具卫生检验制度.doc|-15 酒水部 P&P (16）|-P&P 001 内部调拨制度.doc|-
9、P&P 002 酒吧服务操作管理制度.doc|-P&P 003 酒水领用制度.doc|-P&P 004 酒水保存制度.doc|-P&P 005 酒水报损制度.doc|-P&P 006 酒水及果盘的销售与成本控制制度.doc|-PNP 格式.doc|-10 宴会部 P&P（110）|-001 大型宴会管理制度.doc|-002 宴会准备管理制度.doc|-003 宴会布局操作管理制度.doc|-004 宴会摆位操作管理制度.doc|-005 宴会迎接客人服务操作管理制度.doc|-006 宴会席间服务操作管理制度.doc|-007 宴会的受理、布置与检查管理制度.doc|-008 宴会服务操作管
10、理制度.doc|-009 宴会后操作管理制度.doc|-010 宴会厅布草管理制度.doc|-07 西餐部 P&P（120）|-001 餐楼面服务人员工作管理制度.doc|-002 西餐摆台标准操作管理制度.doc|-003 西餐厅散客服务操作管理制度.doc|-004 西餐厅午、晚餐服务操作管理制度.doc|-005 西餐厅自助餐服务操作管理制度.doc|-006 西餐鸡尾酒会服务操作管理制度.doc|-007 西餐宴会服务操作管理制度.doc|-008 西餐送餐服务操作管理制度.doc|-009 瓶装葡萄酒服务操作管理制度.doc|-010 洋酒服务操作管理制度.doc|-011 西餐物品
11、贮存管理制度.doc|-012 西餐菜单、饮料单定价、制作设计管理制度.doc|-013 送餐部贵宾礼品篮管理制度.doc|-014 西厨生产操作管理制度.doc|-015 厨房日常卫生制度.doc|-016 西厨房卫生检查制度.doc|-017 冷菜间卫生制度.doc|-018 厨房干货库管理制度.doc|-019 厨房冷藏库管理制度.doc|-020 厨房厨师业务考核制度.doc|-04 中餐部 p&p（1 18）|-001 中餐厅摆位标准操作管理制度.doc|-002 中餐酒水服务管理制度.doc|-003 中餐推销服务操作制度.doc|-004 点菜服务操作管理制度.doc|-005
12、备餐间服务操作管理制度.doc|-006 中餐散客服务操作管理制度.doc|-007 中餐操作安全管理制度.doc|-008 中厨房生产操作管理制度.doc|-009 中厨房后镬操作管理制度.doc|-010 中厨房砧板岗操作管理制度.doc|-011 中厨房上什操作管理制度.doc|-012 中厨房打荷操作管理制度.doc|-013 中厨房水台操作管理制度.doc|-014 中厨房烧腊操作管理制度.doc|-015 中厨房点心部操作管理制度.doc|-016 片刀、斩刀、前片后斩刀保养制度.doc|-017 砧板保养制度.doc|-018 铁镬保养制度.doc|-03 出品部管理制度（17）
13、|-001 厨房个人卫生管理制度.doc|-002 厨房食品原材料领用制度.doc|-003 厨房食品成本核算制度.doc|-004 厨房食品成本控制制度.doc|-005 厨房菜品质量控制制度.doc|-006 厨房出菜速度控制制度.doc|-007 厨房防火安全管理制度.doc|-02 服务部管理制度（114 ）|-001 迎接服务操作管理制度.doc|-002 餐后服务操作管理制度.doc|-003 团体服务操作管理制度.doc|-004 楼面卫生管理制度.doc|-005 布草管理制度.doc|-006 餐厅餐具的使用和保存规定.doc|-007 楼面个人卫生管理制度.doc|-008
14、 餐饮服务管理制度.doc|-009 餐饮部电话管理制度.doc|-010 服务时段在岗制度.doc|-011 禁烟区管理制度.doc|-012 菜单管理制度.doc|-013 餐饮服务区制服政策.doc|-014 餐饮部内部沟通协调制度.doc|-01 餐饮部管理制度（113 ）|-001 排班制度.doc|-002 餐饮部内部会议制度.doc|-003 餐饮交接班管理制度.doc|-004 餐饮部工作日志管理制度.doc|-005 餐饮部员工岗位培训制度.doc|-006 餐饮部员工岗位培训考核制度.doc|-007 餐饮部 PDA 收发管理制度.doc|-008 餐饮部客户资料管理制度.
15、doc|-009 餐饮部琐匙管理制度.doc|-010 餐饮部服务质量检查制度.doc|-011 餐饮部营业场所检查制度.doc|-012 餐饮部仓库管理制度.doc|-013 餐饮部突发事件管理制度.doc|-19 管事部 SOP（123 ）|-SOP 001 餐具清洗的流程图.doc|-SOP 002 餐饮用具保管的流程图.doc|-SOP 003 管事部餐具清洗程序.doc|-SOP 004 洗碗机操作及清洁程序.doc|-SOP 005 煲具的清洗.doc|-SOP 006 垃圾处理的工作程序.doc|-SOP 007 放置干净餐具的程序.doc|-SOP 008 餐具的回收入库程序.
16、doc|-SOP 009 快速清洗银器的程序.doc|-SOP 010 清洗银器的程序.doc|-SOP 011 机器出现故障的紧急处理程序.doc|-SOP 012 手工清洗厨具、用具.doc|-SOP 013 清洁不锈钢台、案、架.doc|-SOP 014 清洁烤面包器.doc|-SOP 015 清洁烤炉.doc|-SOP 016 清洁烧焙设备.doc|-SOP 017 清洁炉灶.doc|-SOP 018 清洁通风口和顶棚.doc|-SOP 019 清洁冷库.doc|-SOP 020 清洁保温车.doc|-SOP 021 清洁制冰机.doc|-SOP 022 餐具盘点的程序.doc|-SO
17、P 023 各区域的清洗程序.doc|-16 酒水部 SOP （136 ）|-SOP 001 酒吧开市.doc|-SOP 002 吧台摆放.doc|-SOP 003 饮料操作.doc|-SOP 004 开香槟.doc|-SOP 005 服务冰柠檬茶.doc|-SOP 006 服务热柠檬茶.doc|-SOP 007 提供咖啡和冰咖啡.doc|-SOP 008 服务咖啡.doc|-SOP 009 服务冰咖啡.doc|-SOP 010 服务特别咖啡.doc|-SOP 011 制作开胃鸡尾酒.doc|-SOP 012 接单出品.doc|-SOP 013 退单出品.doc|-SOP 014 酒吧收市工作
18、.doc|-SOP 015 酒水部杯具擦拭.doc|-SOP 016 展示酒的摆放.doc|-SOP 017 量酒器的使用.doc|-SOP 018 摇酒器的使用.doc|-SOP 019 大堂吧工作流程图.doc|-SOP 020 大堂吧开市工作.doc|-SOP 021 大堂吧收市工作.doc|-SOP 022 西餐吧工作流程图.doc|-SOP 023 西餐吧开市工作.doc|-SOP 024 西餐吧收市工作.doc|-SOP 025 亲水区酒吧工作流程图.doc|-SOP 026 亲水区酒吧开市工作.doc|-SOP 027 亲水区酒吧收市工作.doc|-SOP 028 中餐酒吧工作流
19、程图.doc|-SOP 029 中餐酒吧开市工作.doc|-SOP 030 中餐酒吧收市工作.doc|-SOP 031 桑拿吧工作流程图.doc|-SOP 032 桑拿吧开市工作.doc|-SOP 033 桑拿吧收市工作.doc|-SOP 034 夜总会酒吧工作流程图.doc|-SOP 035 夜总会酒吧开市工作.doc|-SOP 036 夜总会酒吧收市工作.doc|-SOP 格式.doc|-13 营业部 SOP（115 ）|-001 业部工作流程图.doc|-002 各项工作计划制定标准与程序.doc|-003 客户拜访、销售工作标准与程序.doc|-004 客户预订工作标准与程序.doc|
20、-005 宴会工作单的工作标准与程序.doc|-006 营业部餐前准备工作标准与程序.doc|-007 菜单、菜牌制作标准与程序.doc|-008 营业过程中工作标准与程序.doc|-009 营业统计表的工作标准与程序.doc|-010 各类表单制作与使用的标准与程序.doc|-011 食品标准配方的工作标准与程序.doc|-012 与出品部和服务部的沟通标准与程序.doc|-013 其它部门各类工作单接收工作标准与程序.doc|-014 市场调查的工作标准与程序.doc|-015 建立客户档案的工作标准与程序.doc|-11 宴会部 SOP（130 ）|-001 宴会部工作流程图.doc|-
21、002 接受宴会预订工作标准与程序.doc|-003 宴会早餐自助餐布菲台摆台标准与程序.doc|-004 宴会早餐自助餐台摆台标准与程序.doc|-005 早餐自助餐服务标准与程序.doc|-006 西式宴会套餐准备工作标准与程序.doc|-007 午、晚餐西式宴会套餐摆台标准与程序.doc|-008 午、晚餐西式宴会套餐服务标准与程序.doc|-009 西式午、晚餐自助餐服务标准与程序.doc|-010 鸡尾酒会摆台标准与程序.doc|-011 鸡尾酒会服务标准与程序.doc|-012 中式宴会摆台前准备工作标准与程序.doc|-013 中式宴会摆台标准与程序.doc|-014 中式宴会席
22、上分菜工作标准与程序.doc|-015 中式宴会席外分菜工作标准与程序.doc|-016 会议摆台工作标准与程序.doc|-017 会议服务工作标准与程序.doc|-018 会议茶点摆台工作标准与程序.doc|-019 阅读宴会订单工作标准与程序.doc|-020 酒店外宴会准备工作标准与程序.doc|-021 酒店外宴会摆台工作标准与程序.doc|-022 酒店外宴会后台布置标准与程序.doc|-023 酒店外宴会服务标准与程序.doc|-024 准备指示牌的标准与程序.doc|-025 宴会台形的设计标准与程序.doc|-026 宴会厅餐椅的运送和存放标准与程序.doc|-027 宴会厅餐
23、桌的运送和存放标准与程序.doc|-028 签字仪式的摆台标准与程序.doc|-029 签字仪式的服务标准与程序.doc|-030 结账的工作标准与程序.doc|-08 西餐部 SOP（162 ）|-001 咨客开、收市工作标准与程序.doc|-002 咨客迎送客人工作标准与程序.doc|-003 接听电话工作标准与程序.doc|-004 客人预订工作标准与程序.doc|-005 早餐摆位工作标准与程序.doc|-006 午、晚餐摆位工作标准与程序.doc|-007 清理台面工作标准与程序.doc|-008 传菜操作工作标准与程序.doc|-009 早餐服务标准与程序.doc|-010 午、晚
24、餐的服务标准与程序.doc|-011 入厨单和酒水单（或 PDA）操作标准与程序.doc|-012 特别菜式操作标准与程序.doc|-013 赠送食品、饮品工作标准与程序.doc|-014 食品沽清工作标准与程序.doc|-015 结帐工作标准与程序.doc|-016 翻台（重新摆设台面）工作标准与程序.doc|-017 如何处理客人投诉标准与程序.doc|-018 客人遗留物品的处理标准与程序.doc|-019 特殊人士服务的标准与程序.doc|-020 准备和清洗盐椒瓶的工作标准与程序.doc|-021 折叠口布的标准与程序.doc|-022 摆放沙拉台的标准与程序.doc|-023 擦拭
25、玻璃的标准与程序.doc|-024 准备糖盅和奶罐的标准与程序.doc|-025 准备冰桶的标准与程序.doc|-026 准备咖啡具及咖啡机的工作标准与程序.doc|-027 准备甜酒咖啡的标准与程序.doc|-028 管理菜单和酒单的标准与程序.doc|-029 开胃酒的服务标准与程序.doc|-030 给客人更换餐具的标准与程序.doc|-031 白葡萄酒或玫瑰酒的服务标准与程序.doc|-032 香槟酒的服务标准与程序.doc|-033 三文鱼的服务标准与程序.doc|-034 现场分切牛羊扒的标准与程序.doc|-035 为客人服务牙签的标准与程序.doc|-036 奶酪的服务标准与程
26、序.doc|-037 甜食的服务标准与程序.doc|-038 咖啡、茶及糖奶的服务标准与程序.doc|-039 雪茄烟的服务标准与程序.doc|-040 黄油的服务标准与程序.doc|-041 香烟的服务标准与程序.doc|-042 面包的服务标准与程序.doc|-043 客人存、取酒的服务标准与程序.doc|-044 贵宾房服务程序.doc|-045 寿司吧服务程序.doc|-046 面包店服务标准与程序.doc|-047 行政酒廊工作标准与程序.doc|-048 送餐部服务流程图.doc|-049 送餐服务部工作标准与程序.doc|-050 交接班工作标准与程序.doc|-051 麻将房送
27、餐工作标准与程序.doc|-052SPA 房送餐工作标准与程序.doc|-053 健身房送餐工作标准与程序.doc|-054 客房区送餐工作标准与程序.doc|-055 摆设派送送餐果篮标准与程序.doc|-056 询问是否可收取脏餐具标准与程序.doc|-057 收餐具工作标准与程序.doc|-058 客房遗失餐饮物品标准与程序.doc|-059 西厨房工作流程图.doc|-060 亲水区厨房工作标准与程序.doc|-061 西饼房工作流程图.doc|-062 西饼房开、收市工作标准与程序.doc|-05 中餐部 SOP （168 ）|-SOP 001 咨客开收市工作程序.doc|-SOP
28、002 咨客迎送客人程序.doc|-SOP 003 客人预订程序.doc|-SOP 004 接听电话程序.doc|-SOP 005 中餐大厅服务流程图.doc|-SOP 006 中餐开市工作程序.doc|-SOP 007 中餐大厅早、夜茶收市工作程序.doc|-SOP 008 中餐早、夜茶摆位工作程序.doc|-SOP 009 中餐早、夜茶服务程序.doc|-SOP 010 中餐午、晚餐摆位工作程序.doc|-SOP 011 中餐午、晚餐服务程序.doc|-SOP 012 饮料的服务程序.doc|-SOP 013 香烟的服务.doc|-SOP 014 客人存、取酒服务.doc|-SOP 015
29、 特别菜式操作.doc|-SOP 016 入厨单和酒水单.doc|-SOP 017 赠送食品、饮品.doc|-SOP 018 结帐.doc|-SOP 019 中餐翻台的服务程序.doc|-SOP 020 如何处理客人投诉.doc|-SOP 021 客人遗留物品的处理.doc|-SOP 022 特殊人士的服务.doc|-SOP 023 班前班后会的程序.doc|-SOP 024 铺餐巾的服务程序.doc|-SOP 025 小毛巾的服务程序.doc|-SOP 026 饮料单的确定.doc|-SOP 027 食品单的确定.doc|-SOP 028 服务酱油的程序.doc|-SOP 029 酒牌的展示
30、及葡萄酒的推销.doc|-SOP 030 送食品进餐厅的服务程序.doc|-SOP 031 客人餐盘的更换程序.doc|-SOP 032 白葡萄酒的服务程序.doc|-SOP 033 红葡萄酒的服务程序.doc|-SOP 034 茅台酒的服务程序.doc|-SOP 035 啤酒的服务程序.doc|-SOP 036 中国茶的服务程序.doc|-SOP 037 食品和饮品推销的程序.doc|-SOP 038 整鱼的服务程序.doc|-SOP 039 烟灰缸更换的服务程序.doc|-SOP 040 餐后甜食的推销程序.doc|-SOP 041 客人桌面清洁的服务程序.doc|-SOP 042 银器的擦拭程序.doc
