我们家冰箱里总是备着一到两棵青笋，主要是因为容易保存，饿的时候拿出来随便做一下很快就能应付饥肠辘辘的肚子。做的方法也很多，清炒啦，糖醋啦，配上鸡蛋或者肉片都可以嗒，如果在更热一点的天气，切成丝直接拿生抽和香油拌拌也不错。青笋的叶子如果丢掉就太可惜了，每次做完青笋的菜，叶子一般会留下摊个鸡蛋什么的。如果做今天这道青笋炒蛋，那就把叶子洗干净直接和黄瓜凉拌下，放点醋、生抽和香油，很爽口滴。青笋炒蛋原料：青笋 1 棵、 鸡蛋 2 枚、葱花 5 克、盐 3 克、糖 2 克。做法：1、把鸡蛋打散成蛋液，青笋用刀小心地将外表削掉，切成滚刀块；2、油烧热后放入蛋液，凝成块状后打散盛出备用；3、锅中留底下，先放入葱花爆香，然后下入青笋块，翻炒 1 分钟；4、放入鸡蛋块，与青笋翻炒均匀，待青笋断生成熟后，用盐和糖调味即可。
