1、制作泡菜心得以前从来也没想过自己能亲手做一次泡菜，觉得这种食品只有通过去商店购买才能吃到的。然而在食品 DIY 与营养的课堂上，我却是这种不可能成为了可能。泡菜不光可口，而且还对身体有好处，它的碱性特质有助于平衡身体的 PH 值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素维生素 C 和维生素 P。此外，泡菜还能供应维生素 A 和维生素 B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。但是吃太多也不好呀！老师先给我们讲解了一下制作泡菜的工业流程。然后我们就开始自由组队开始“工作”了。我们这次的试验材料有白萝卜、胡萝卜、蒜苗、笋、黄瓜、姜、凉薯、藕片等，配料有八角葵，桂皮，料酒，白醋，
2、盐，白糖，辣椒粉等。我们先进行预处理，就是洗菜切菜。大家对于这门课程都有着难以比拟的热情。大家都“争先恐后”地抢着帮忙，但由于制作工具有限，总有一两个人会落单。但大家也都不会闲着，群集在队友身旁，仔细地看着队友操作着。然后就是制作配料：准备开水（加入八角葵，桂皮，辣椒包） ，熬到液体微稠，最后加入 5.5%盐，1%糖。静置，至液体冷却。接着，将少许料酒，白醋洒入坛中，浇入配置好的液体，淹没所有的菜。最后，盖上盖子，用水密封，即可。等大概 12 星期之后，可开盖食用。这样，经过大约两个半小时后，我们大功告成了。期待下周我们品尝自己亲手做的泡菜-在这个课堂上我不仅学会了许多小食品的制作，提高了自己的动手能力，还体会到了团队合作的快乐。
