人间福地 闽菜 尝 秦汉时期 汉代以后 明清以后 新石器时代 历史 刀工 口味 剞花如荔 切丝如发 片薄如纸 甜而不腻 酸而不峻 淡而不薄 烹调 炒 蒸 煨 next 爆炒双脆 鸡茸金丝笋 善于用红糟调味 善于制汤 善于使用糖醋 闽菜三大特色 闽菜流派 福州菜 闽南菜 闽西菜 善于用红糟为作料 尤其讲究调汤 予人 百汤百味 和糟香袭鼻之感 以讲究作料 善用香辣而著称 以烹制山珍野味见长 略偏咸 辣 善用生姜 鸡丝燕窝 鸡汤氽海蚌 东壁龙珠 当归牛腩 爆炒地猴 涮九品 佛跳墙 炒西施舌 沙蛤 太极芋泥 著名福州菜 以福建盛产的槟榔芋为原料 加糖 猪油蒸制而成 此菜形色古朴大方 芋泥细腻润滑 香甜可口 看似凉菜 吃起来却烫嘴 别具风味 聚春园大酒店 前身为 三友斋 创办于清代同治四年 即1865年 1905年 闽厨第一人 郑春发承接 三友斋 改店名为 聚春园 生意更为兴隆火爆 作业 1 简述闽菜及其三种流派各自的特点 2 请列举出十种经典的闽菜
