美味的成都小吃 夫妻肺片 那时有一对年轻的夫妇 男的叫郭朝华 女的叫张田正 他们看到这些废弃的内脏都被扔掉 觉得很可惜 小两口反正也还没有事做 正耽于生计 于是就清晨就到屠场 在堆积的内脏堆中翻翻捡捡 挑有用的一些拿回家 仔细打理出来 上锅煮熟 并经过很几次的试验 把火候掌握的恰到好处 再细细的以刀剖 挑 切 削 发加工出来 真是做到了让牛肚白嫩如纸 牛舌淡红如桦 牛头皮透明微黄 再配以夫妻两精心搭配的红油 花椒 芝麻 香油 味精 上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料 因此凉拌出来的 肺片 具有颜色红亮 软糯入味 麻辣鲜香 细嫩化渣的特点 那时的成都贫民们聚居的地方 郭氏夫妇的凉拌牛杂因其价廉味美 既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎 又受爱其美味的市民的追捧 很快就打响了名气 因其原料是从废弃的内脏堆中翻捡出来的 加工时又都切成薄片 故称其为 废片 又因其夫妻两一起上阵 故前面又冠以夫妻二字 到后来这到菜名气渐渐的越来越大 三大炮 钟水饺 龙抄手 春卷
