橘子汁饮料加工 橘子 白砂糖 柠檬酸 打浆机 切半 软化 均质 加热 装罐 杀菌 冷却 成品 材料 操作要点 1 原料 原料充分成熟 去皮 切分 挖去籽巢 2 加入1 的盐水里护色 3 软化向果片加入15 糖水 升温10 12min4 打浆 用打浆机打一次 5 调配加入70 糖水 调整果汁浓度15 在加入是成品含酸量0 5 原果汁不低于45 6 均质 进行均质 7 装罐 将果汁加热到85 装罐注意搅拌均匀 汁问保持80 8 杀菌冷却沸水杀菌85 90 迅速冷却 成品色泽蛋黄均匀 有少量沉淀 无杂物 注意
