龙眼牛肚特点：咸中带鲜，鲜香可口，成型美观，口感新奇。此菜为郑州火爆旺店黄牛庄招(55GB 小吃制作教程大全只需 29 元扣扣前面是二五六二中间是一六一四后面是一二)牌菜品，本菜配方和制法由中国大厨杂志社特邀名厨李学天先生提供 原料：生牛肚 300 克；双汇火腿肠 1000 克。调料：(55GB 小吃制作教程大全只需 29 元扣扣前面是二五六二中间是一六一四后面是一二)香油 10 克，自制卤水 1 干克。自制卤水配方原料：牛大骨 5 干克，猪大骨 4 千克，老鸡 2 千克，小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、南姜、丁香、香叶、肉蔻各 10 克，李锦记卤水 1 千克，生抽 1.2 千克，美极鲜 1 千克，鸡粉 1.3 干克，胡椒粉 50 克，水 30 千克。制法：牛骨、猪骨、老鸡放入沸水中大火汆分钟，取出后洗净放入汤桶内，加水大火烧开，小火熬 6 小时，加入用纱布包好的香料，再加入李锦记卤水、生抽、美极、鸡粉、胡椒粉小火熬开即可。制作方法：将生牛肚片成方形大片，洗净焯水，打去浮沫，卷入火腿肠，外面包上干净的纱布（目的是卤好的牛肚外面有纱布的花纹） ，用麻绳将两头扎紧。（）把卷好的牛肚放入自制卤水中小火卤 45 分钟，放凉切片，码盘即成，淋上香油。
