1、三文鱼西兰花覆面馅饼的做法食材准备三文鱼500克西兰花500克洋葱半个或者一个馅饼皮250克鸡蛋3个淡奶油200毫升奶酪50克黄油少许小茴香（aneth）少许盐根据口味而定胡椒粉少许特色这道菜是在法国的一个菜谱上学的，味道不错，三文鱼和小茴香的搭配很完美。再加上西兰花的清香，别有一番异国的风味。三文鱼西兰花覆面馅饼的做法烤箱预热到180度。准备一个直径为30厘米的烤馅饼托盘，内部轻轻涂抹一层黄油。把馅饼皮放在托盘内，轻轻按压，馅饼皮要贴在托盘上才可以。用叉子轻轻叉馅饼皮，但是注意不要叉破，这是为了在烤的过程中饼皮不会鼓起太多。在馅饼皮上放一些比较有重量的东西压着，放入烤箱内烤15分钟(180度
2、)。把西兰花洗净，切好。放入沸水中煮5-8分钟，在水中加入少许盐和油。西兰花煮得适中就可以，不要太硬，或者煮得太熟发黄影响美观。把三文鱼洗净，去皮去刺，切成大约2厘米的方块。洋葱切丁或者条都可以。在锅中放入一汤匙的油，放入洋葱炒到有点透明为止，再加如三文鱼炒至颜色发白，不再是橘红色。加入少许盐和胡椒粉。煮好的西兰花在凉水中过一遍，把水沥干。把烤好的馅饼皮拿出，取出上面的重物。把炒好的三文鱼均匀地放在馅饼皮上，在上面撒一些小茴香提味。之后再把沥干的西兰花铺在上面。搅拌3个鸡蛋，再加入200毫升的无糖奶油，如果太干的话可以加些牛奶。再加入少许盐和胡椒粉。把搅拌好的鸡蛋奶油浆均匀地倒在馅饼上。最后把
3、奶酪丝撒在覆面馅饼的上方。把馅饼放入烤箱中烤30分钟即可。小贴士如何制作馅饼皮？600克馅饼皮需要的材料：250克面粉，5克盐，250克黄油,120毫升凉水。制作馅饼皮的过程是蛋挞皮的制作过程很相似。1 在一个所有的材料倒入盆中混合好，揉成面团，面团要表面光滑紧实。2 把面团擀成20 厘米 x35厘米的长方形。从2边往内各折一次，面皮变成三层。旋转90度，把面皮擀平，之后再折3层。3 把折好的面皮放入保鲜膜中再放入冰箱保鲜中30分钟。拿出来后重复第2 步。这个步骤要重复2次才可以。也就是在3次擀完之后面皮内部是有9层。4 把准备好的面皮擀成圆形就可以用了。如果在擀面的过程中太粘的话可以在面板上多放一些扑面，但不要直接把面粉加到面团中。
