腌制香肠配料每十斤猪肉中的配料：1、盐 （2两）；2、酱 油（ 2两）；3、白糖（ 4两）；4、麻油（ 3-4酒杯）后放；5、黄酒（ 3-4酒杯）；6、味精（ 3汤 勺）；7、十三香（一盒的三分之一左右）或五香粉一小袋；另外加葡萄糖 2支或葡萄粉 剂 半小袋左右（起色 红 作用）；8、生姜（切片），葱适量拌入，多次拌和，浸泡一夜， 临 灌前 拣 出姜葱碎瓣即可，并放入麻油。（或将姜葱加八角煎水 约 一小碗拌入）。注：、配料中 盐 和 酱 油数量一定要秤准，防咸味重。、香 肠 一般好太阳晾晒三天即可，然后 风 干。、除香 肠 外，其他腌制品中，每 500克食物放 200毫克 维 C片，可 预 防致癌（一般一斤放 2片）。
