1、 矿泉水果汁饮料汽水 软饮料 一 矿泉水 二 果汁饮料 果汁饮料是指用新鲜或冷藏水果为原料 经加工制成的饮料制品 可分为原果汁 浓缩果汁 原果浆 水果汁 果肉果汁 高糖果汁 果粒果汁等 原果汁又叫100 果汁 用新鲜水果榨取而成 不加水也不加糖 饭店 饮料店中一般为现榨现卖 瓶装商品原果汁通常采用冷冻原果汁再分装或用浓缩果汁加水复原成100 果汁制成 100 果汁一般都含水分较多的鲜果品种 不可能是山楂 酸枣等 这类饮料口味不甜 有天然果品的香气 滋味 同时最大限度地保留了鲜果中的各种营养成份 属高档果汁饮品 浓缩果汁是在原果汁的基础上浓缩 去掉原水分制得 例如 把原果汁浓缩4倍制得的浓缩果汁
2、 饮用时再加4倍水就是100 原果浆是把水果的可食部分打浆 保留果肉制成 如芒果原浆 香蕉原浆 杏原浆等 原果浆通常作为饮料的加工原料 水果汁 果肉果汁是指对于芒果 山楂等不能制成100 原果汁的果品 为最大限度的反映其饮料特征 把原果汁浓度调整到40 左右 同时添加一定量的香精和糖而制成的饮料 三 汽水 碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳的制品 是软饮料 非酒精饮料 的一种 按照我国软饮料的分类标准 碳酸饮料 汽水 分为 果汁型碳酸饮料 果味型碳酸饮料 可乐型碳酸饮料 低热量型的碳酸饮料和其他型碳酸饮料 汽水 果味型碳酸饮料是以食用香精为主要赋香剂 原果汁含量低于2 5 的碳酸饮料 如桔子汽
3、水 柠檬汽水等 这类汽水色泽鲜艳 价格便宜 具有清凉感 其品种繁多 产量最大 人们可以用不同的香精和着色剂 模仿水果的色泽和香型 生产多种果味汽水 可乐型碳酸饮料特指含有焦糖色 可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香 果香混合剂的碳酸饮料 香气协调柔和 味感纯正 爽口 有清凉 刹口感 由于味道独特 含有咖啡因的产品同时具有提神作用 人们对这类产品往往有自己的偏爱 尤其可口可乐 百事可乐 非常可乐等知名品牌产品引导了消费方向 植物蛋白饮料乳酸饮料速溶咖啡 固体饮料 植物蛋白饮料 豆乳类饮料 以大豆为主要原料 经磨碎 提浆 脱腥等工艺制得的浆液中加入水 糖液等调制而成的制品 如纯豆乳 调制豆乳 豆乳饮料 椰子乳 汁 饮料 以新鲜 成熟适度的椰子为原料 取其果肉加工制得的椰子浆中加入水 糖液等调制而成的制品 杏仁乳 露 饮料 以杏仁为原料 经浸泡 磨碎等工艺制得的浆液中加入水 糖液等调制而成的制品 杏仁饮料还具有润肺作用 核桃因含有磷脂而具有健脑作用 其它植物饮料 以核桃仁 花生 南瓜子 葵花子等为原料 经磨碎等工艺制得的浆液中加入水 糖液等调制而成的制品
