1、4生鲜商品订货操作流程编 号流程名称 生鲜商品订货操作流程编修部门流程图采购部 营运部门理货员 营运部门主管 营运部门理货员 供应商开始签字结束确认实际库存量根据销售情况、节假日、促销安排，确认订货商品的品项、数量填写收货日期、货号、档期填写订货量下订单传真给供应商订单处理与供应商确认订单告知生鲜部相关业务主管提交订货建议相关制度规范 生鲜商品管理制度相关表单 促销商品趋势分析报表 、 促销商品计划报表 、 系统订货建议报表 、 订货单编修日期 审核日期 生效日期11生鲜打折促销流程编 号流程名称 生鲜打折促销流程编修部门流程图生鲜主管 生鲜领班 理货员开始确定时间及客流量进行叫卖结束根据存货
2、及时间，及时调整打折促销方案制定打折幅度或促销方案审批生鲜存货盘点、检查对磅称机进行变价操作或按促销方案包装生鲜审核权限外权限内关键点 关键点说明理货员根据各项生鲜商品的特点，在每天下午至晚上时间段内及时盘点各生鲜商品的存货1）根据存货、时间段及客流量大小的不同，确定各生鲜商品的打折幅度或促销方案，如在下午 4-5 点时，生鲜商品可进行 7 折、8 折出售；晚上 6 点后，折扣逐渐变成 5 折、6折或进行捆绑销售，如买一送一等；晚上 8 点之后，则可进行更大的折扣或促销2）将折扣促销方案提交上级领导审批1）确认折扣促销方案已经权限领导审批2）根据折扣促销方案，对生鲜及价格进行相应处理，如是打折
3、需变动磅称机或价签条形码，磅称机的调整操作应由权限人员进行操作，促销如买一送一，则将相应生鲜商品进行捆绑或包装及时对生鲜商品进行盘点，确定时间及客流量，及时对打折促销方案进行调整，如在打折促销未达到预期效果时，可加大打折促销的力度相关表单 生鲜打折促销登记表、磅秤机变价操作表编修日期 审核日期 生效日期12生鲜报废操作流程编 号流程名称 生鲜报损操作流程编修部门流程图生鲜主管 理货员 防损员开始挑选出非正常生鲜商品填写报废单结束将报废生鲜切碎或捣碎破坏至完全报废装入垃圾袋并标示“已喷洒消毒剂，有毒”审批生鲜盘点、检查确定报废生鲜商品的数量或称重销售？进行打折促销确定损耗但能销售商品的数量或称重
4、判断能否继续销售审核确认撕价签喷消毒剂放至相应报废商品存放区定期汇整上报现场监督现场监督否是现场监督现场监督报废生鲜商品丢弃关键点 关键点说明 理货员每天及时挑选出非正常如包装破损、过期、变质、不符合销售标准等的生鲜商品1）判断挑选出的生鲜商品能否继续销售，分别确定能销售与不能销售需报废的生鲜数量或磅数2）不能销售需报废的生鲜商品应经相关生鲜主管审核确认 1）登记需打折促销的非正常生鲜商品的数量或磅数2）对生鲜商品进行打折促销，确定打折幅度或促销方案，调整价签1）将实际报废生鲜商品的数量或称重磅数填入报废单，详细说明报废商品名称、种类、数量、报废原因、填写人、填写时间等2）将报废单提交生鲜主管
5、审核1）将报废生鲜商品切碎或用相应设备捣碎，破坏至完全报废2）报废处理必须在防损员等在场监督的情况下进行3）报废处理一般每天进行两次，上午 9:30-10:30，下午 16:30-17:301）在生鲜主管、相应生鲜理货员在场的情况下，防损员将已喷消毒剂的报废生鲜商品装入垃圾袋内2）在垃圾袋、垃圾房及垃圾桶上均须在明显处标示“已喷洒消毒剂，有毒，不得二次利用”字样，并告知垃圾清运公司，避免门店不必要的损失及人员伤害理货员定期如每周 将生鲜因损耗打折促销或报废的具体名称、数量或磅数、当日单价、处理价、经办人等信息汇整，与报废单等一起报至上级领导处，以便对生鲜进行合理、有效地管理相关表单 生鲜打折促销登记表、生鲜报废单、生鲜报损汇总登记表编修日期 审核日期 生效日期13生鲜盘点流程编 号流程名称 生鲜盘点流程编修部门流程图店长 生鲜主管 理货员 仓管部开始审核填写盘点抽查记录表并签字确认整理库存依序对各生鲜商品盘点数量、称重结束抽查盘点将盘点结果填入盘点报表输入盘点资料列印比较盘点资料报表修改比较盘点资料报表复盘修改库存资料是复盘注明差异原因再次列印比较盘点资料报表否差异？相关制度规范 生鲜商品管理制度相关表单 大宗商品申请单、收据、团购顾客信息登记表编修日期 审核日期 生效日期
