1、香喷喷的家常炖菜-炖腔骨（谁都能做好）原料：腔骨 2 斤 葱 1 节 姜 1 小块 花椒约 40 颗 小茴香约 40 颗 八角（大料）2 个 草果 1 个 桂皮 1 段 香叶 2 片 调料：料酒 3 汤匙（45ml） 生抽 4 汤匙（60ml） 老抽 3 汤匙（45ml） 盐 1 汤匙（15 克）米醋 1 茶匙（5ml） 白糖 1/2 茶匙（3 克）做法：1) 把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。2) 待水开后撇去浮沫，再煮 3 分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。3) 将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有
2、少许浮沫，请继续撇干净。4) 然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖 1 个小时。5) 一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮 3 分钟即可。超级啰嗦：*在超市或菜市场购买腔骨时，请一定记得让店家代为切成小块。腔骨的骨头很硬，家中的刀剁起来会比较吃力。用力过猛，还容易将厨房操作台的人造石板剁裂。*如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。*炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。*猪，牛，羊，鸭，鸡，这几种肉类，炖制的方法和步骤都差不多，我们可以举一反三，尝试炖炖其他肉类。*炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，但汤和肉都不会酸和甜的味道。
