1、各种维生素用途与来源维生素 A：维持正常的视觉反应。维持上皮组织的正常形态与功能。 维持正常的骨骼发育。来源：牛奶、鸡蛋、鱼肝油、肝脏、深绿色深黄色蔬菜及水果等。维生素 D：活化的维生素 D，可促进钙质的吸收进而使骨质钙化，维持正常的骨骼。 来源：鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶等。维生素 E：与生殖作用有关。缺乏维生素 E 容易不育。在身体内具有良好的抗氧化性， 即降低细胞老化。来源：植物油、绿色蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等。维生素 K：与血液凝固有密切关系。缺乏易患血友病。来源：绿色蔬菜。 维生素 C：促进“胶原”的形成。胶原乃是填充在细胞之间，使其排列更为紧密，尤其血管细胞，因
2、胶原的填塞，更能确保其严密性、弹性而不易出血。 来源：绿色蔬菜,枸橼类水果。 维生素 B1：在糖类的代谢过程中，扮演著重要角色，故其摄取量应随热量的增加而增加。缺乏维生素 B1 会感冒、胃炎、肩膊发僵、肌肉疲倦且容易焦虑或记忆力减退、脚气、神经失调。来源：未经精制的谷类如糙米、胚芽米、瘦肉、牛奶、肝脏、腰子、酵母、豆类、牛肉等。 维生素 B2：在体内氧化，还原的作用中担任重要角色，其需要量亦随同能量的增加而增加。缺乏维生素 B2 会引发口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等。来源：牛奶、肝脏、腰子、心脏、蛋、猪肝、瘦肉、麦胚、黄豆、花生等。 维生素 B6：与新陈代谢有关，故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。 来源：麦胚、牛奶、酵母、荚豆类、肉类，尤以肝脏与腰子为佳。 泛酸类脂酸 ：与生理代谢机能有关。 来源：肝脏、腰子、酵母、豆类、麦胚，广存于自然食物中。
