1、要预防婴幼儿的缺铁性贫血，必须选择富含铁的食物，同时还要考虑到铁的吸收和利用问题、如服硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁，加取维生素 C，可促进铁的吸收。一般动物性食品铁的吸收率较高，达 1020左右，而植物性食品铁的吸收率只有百分之几。下面介绍一些铁含量高和吸收率强的食品，以供参考。 动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每 100 克猪肝含铁 25 毫克，而且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。 各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜欢。 鸡蛋黄：每 100 克鸡蛋黄含铁 7 毫克，尽管铁吸收率只
2、有 3，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。 动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为 12，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托。幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。 黄豆及其制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。每 100 克黄豆及黄豆粉中含铁 11 毫克，人体吸收率为 7，远较米、面中的铁吸收率为高。 芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每 100 克芝麻酱含铁 58 毫克，同时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪，添加在多
3、种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。 绿色带时的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。 木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，每 1OO 克含铁 185 毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食 品。 从临床调查看，只要在食品的选择上加以重视，小儿缺铁性贫血是完全可以预防的、已经患有此症的儿童，配合医生，作好食疗，也会很快恢复健康一下面介绍几例食谱，以供选择。 猪肝瘦肉粥： 配方：鲜猪肝 50 克，鲜瘦猪肉 50 克，大米 5O 克，油 15 毫升，盐少许。 制法：将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，
4、加油、盐适量拌匀；将大米洗干净，放火锅中，加清水适量，煮至粥将熟时一加入拌好的猪肝、瘦肉再煮至肉熟即可。 用法：每日 1 剂或隔日 1 剂，l 次或分 2 次食完、可长期食用， 功用；健脾益气。适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜育症等。 菠莱猪肝汤： 配方：鲜菠菜 200 克，猪肝 100 克，油 15 毫升。盐少许， 制法；将菠菜洗净，切碎；猪肝切成小薄片，用油。盐拌匀备用；锅中加清水 500毫升，煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可 用法：喝汤，食菠菜及猪肝，每日 1 剂，l 次食完可长期食用。 功用：健脾补血。迫厂缺铁片贫血，症状较轻者。 麻花糊： 配方：黑乏麻、花生仁（连衣）各若干，白糖 1
5、5 克。 制法：将芝麻、花生仁洗净，放人炒锅中，炒熟，研成粉末，每次各取 15 克，加入热开水 120 毫升至 15o 毫升，调成糊状。再加入白糖调味即可。 用法：趁温食用。每日 1 剂，l 次食完，可长期食用。 功用：润肠通便。养血补血。适用于缺铁性贫血。但出现腹泻者应停用。 参枣莲子粥 配方：党参 15 克，红枣 ZO 克，莲子 30 克，粳米或大米 30 克 制法：将党参切成片，红枣洗净剖开去核，莲子打碎。将粳米淘洗干净与党参、红枣、莲子一起放火锅中，加清水适量，煮千米烂熟即可， 用法：婴幼儿食粥浆，儿童食粥及红枣一每日 1 剂，分 2 次自完，食至贫血痊愈。 功用：健脾益气，益血补虚。适用于缺铁性贫血，大细胞性 贫血，病后体质虚弱。 黑枣桂圆糖水： 配方：黑枣 20 克，桂圆肉 10 克，红糖 25 克， 制法：将黑枣、桂圆肉洗净，放火锅中加清水 500 毫升，再加入红糖调匀煮熟或隔水炖 40 分钟即可。 用法：趁热饮糖水，食枣及桂圆肉。每日 1 剂， l 次食完，可长期食用。 功用：养血补血。适用于各种贫血。
