1、生鲜订货流程 生鲜部下订单流程 1 采购计划2 确认订货量3 永续订单4 传真并电话确认5 订货结束 生鲜商品的收获原则1 商品质量符合标准2 商品数量与订单相符3 商品收货简便4 收货区域卫生清洁 生鲜收货流程 生鲜收货流程1 送货2 楼面做永续订单3 验货 过磅4 双方核对确认订单5 输入电脑6 送入楼面7 结束 生鲜收货验质 生鲜收货操作由收货部人员按收货流程执行 生鲜品质量及验货则由生鲜部主管或其指定人员负责 1 优先收验生鲜货物2 检查外包装 纸箱 3 检查生产日期和保质期4 检查等级是否对5 通过商品的外观 颜色 气味等判断品质是否优良6 是否符合卫生检疫标准 生鲜收货标准 不符合
2、标准 冷冻食品 软化 解冻之品 破损 破碎 变形商品 商品结霜 结块冷藏食品 气味异常 有腐坏之味 颜色不正 有粘液 生鲜收货过磅 如商品装在容器 筐子里 过磅时要将其重量扣除 以净重为准称重重量以福万家收货部现场磅重之数据为准 供应商需要在现场确认全数过磅后 双方签名确认无误 方可由收货录入员做电脑录入 生鲜退 换货流程 生鲜退货 1 确认退货 品项 数量2 填退货单3 供应商送货时 货随单出库至退货组4 退货组核实单货一致5 退给供应商6 更改库存7 退货结束 生鲜换货 1 确定换货品项 数量2 提出换货申请3 填换货申请单4 单与货拉至收货区5 核实后同厂商换货6 换货结束 生鲜收货标准 生鲜储存生鲜收货后 尽量减少暴露在常温下的时间 要求在收货与进入冷库之间的时间不能超过十分钟 冷冻品要及时入冷冻库 冷藏品要及时入冷藏库 冰鲜产品要迅速敷冰贩卖需要加工处理的 要迅速进入操作间 加工后运到楼面销售生鲜的储存要严格遵守先进先出的原则 库存上要明示保质期及进货日期生鲜品的储存主要在冷库完成 所以控制冷库的正常温度 除霜温度及维持生鲜库的清洁卫生是至关重要的
