1、198 學年度第 1 學期專題討論紀錄-2010.1.15主 講 人：郭亮彤演講題目：The low-methionine content of vegan diets may make methionine restriction feasible as a life extension strategy.主 持 人：陳怡如紀 錄 者：歐大榮、謝閔繐出 席 者：如附件所示演講內容請參考 PDF 檔案。Q&AQ 梁日蕾（碩二） 如何知道植物蛋白中的蛋胺酸對身體利用性較低？1.A 主講人 由於植物蛋白的生物利用性只有百分之八十，略低於動物蛋白，再加上植物蛋白有較低的蛋胺酸含量，因此可得知身體吸收
2、植物蛋白的蛋胺酸會較動物蛋白低Q 蔡馨栴（碩二） 是否可舉例在動物性胺基酸中的低與高能量食物？2.A 主講人 由表中可知，每大卡中的蛋胺酸含量，較高的是鮪魚，而較低的則是低脂牛奶Q 蔡宜珊（碩一） 有研究顯示出素食者確實較其他飲食習慣者長壽嗎?3.A 主講人 由於影響人類壽命的因素很多，而且也因為研究上的限制，使得難以觀察人類的平均與最大壽命，但由一些文獻可看到素食者血清中的 IGF-I 確實是較低的，而其飲食所帶來的效益，是可減少罹患跟老化相關的疾病Q 張雅涵（碩一） 在化學式中，SAM 的意思為何？4.A 主講人 S-腺嘌呤核甘甲硫胺酸，是由 ATP+Methionine 的衍生物，其可提
3、供甲基，藉由甲基轉化酵素，去參與甲醇化合物、DNA、RNA、蛋白質、神經傳導物質與磷脂的相關代謝5. Q 董尹涵（碩一） 何謂溜溜球效應?2A 主講人 不適當的卡路里限制，所攝取的能量低於基礎代謝率，短期會有明顯的減重效果，但其主要減掉的是去脂體重，當飲食稍微恢復後，增加的則是脂肪，如此反覆的體重增減，即是溜溜球效應Q 許欽富（碩二） 1. 請問 IGF-1 如何檢查？2. 除了蛋胺酸，還有哪些必需胺基酸的限制會造成IGF-I 的合成下降?6.A 主講人 1. 要藉由特殊的血液生化檢查2. 一些實驗中顯示，除了限制蛋胺酸，限制白胺酸、賴胺酸與酥胺酸皆有一樣的效果Q 張馨文（碩一） 降低 IGF-1 不是會提高罹患心血管疾病嗎？7.A 主講人 那是處於不正常的情況下，在文獻中發現，約85ng/ml(血清中的 IGF-I 含量 )，罹患心血管風險的疾病確實較高，但是在蛋胺酸限制的實驗中可發現其濃度約為 230300ng/ml，而不正常的高濃度則是 380ng/ml以上，因此利用蛋胺酸限制此方法是可以將 IGF-I 的濃度維持在一定範圍內，因而達到最佳的效益結論如上討論所述。
