小麦淀粉酸度的测定方法1、 原理 通过用氢氧化钠标准液滴定淀粉乳液至中性时所消耗的氢氧化钠标准液的体积。2、 仪器 250ml 的三角瓶3、 试剂 0.1mol/l 氢氧化钠标准液，1%酚酞指示剂4、 测定方法 称取样品 10 克（精确至 0.01 克） ，置于三角瓶中加无二氧化碳的蒸馏水 100ml 及 58 滴酚酞指示剂摇匀，用 0.1mol/l 氢氧化钠标准液滴定，将近终点时，再加 35 滴酚酞指示剂，继续滴定至淀粉乳液呈粉红色且保持 30 秒不褪色为止，同时作空白试验。5、 计算 X=(v1-v0) c/m/(1-x1) 1000式中：X中和 10 克绝干淀粉消耗 0.1mol/l 氢氧化钠标准液的毫升数；v1 和 v0分别是样品滴定消耗和空白试验消耗0.1mol/l 氢氧化钠标准液的毫升数；c氢氧化钠标准液的浓度 ，mol/l；m样品的质量，克；x1样品的水分，% 6、允许差同一样品两次测量之差应小于 0.2ml ，结果保留一位小数。
