1、化验室工作豆制品需检测内容：菌落总数，大肠菌群，致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，一般不得检出） ，水分含量，蛋白质含量，砷含量，铅含量所需器材：1.菌落总数测定：恒温培养箱（361，301）冰箱（2-5）恒温水浴箱（461）天平（感量 0.1g）均质器振荡器无菌吸管（1ml,10ml）及吸头无菌锥心瓶（250ml,500ml ）无菌培养皿精密 PH 试纸放大镜，菌落计数器2.大肠菌群测定：恒温培养箱(361)冰箱（2-5）恒温水浴箱（461）天平（感量 0.1g）均质器振荡器无菌吸管（1ml ，10ml）及吸头无菌锥形瓶（容量 500ml）无菌培养皿精密 PH 试纸菌落计数器3.水
2、分测定:扁形铝制或玻璃制称量瓶电热恒温干燥箱干燥器（内附有干燥剂）天平4.蛋白质测定：凯氏烧瓶（容量 500ml）可调式电炉蒸汽蒸馏装置多用切碎机蒸馏水器所需试剂：1. 菌落总数测定：平板计数琼脂培养基，磷酸盐缓冲液，无菌生理盐水，1molL NaOH,1molL 盐酸。2. 大肠菌群测定：月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤，煌绿乳糖胆盐肉汤，结晶紫中性红胆盐琼脂，磷酸盐缓冲液，无菌生理盐水，1molLNaOH,1molL 盐酸。3. 水分测定：盐酸，NaOH, 6mol L 盐酸溶液，海砂。4. 蛋白质测定：硫酸铜，硫酸钾，硫酸，40%NaOH 溶液，4%硼酸溶液，0.1mol L 盐酸标准滴定溶液，95% 乙醇，甲基红一次甲基蓝混合指示液。目前化验室未配备的器材：冰箱（2-5）均质器凯氏烧瓶（容量 500ml）蒸汽蒸馏装置多用切碎机蒸馏水器精密 PH 试纸菌落计数器扁形铝制或玻璃制称量瓶酸度计酸式滴定管 10ml,100ml碱式滴定管 10ml,100ml研钵滤纸脱脂棉试管架目前化验室未配备的试剂：95%乙醇磷酸盐结晶紫中性红胆盐琼脂硫酸铜硫酸钾硫酸硼酸盐酸次甲基蓝甲基红 酚酞硅胶氯化钠薄的橡胶手套扫把 拖把 畚箕一次性口罩
