吉利双味鱼原料：净鳜鱼肉 200 克，玉米粒 50 克，青椒 35 克，甜椒 25 克，黄瓜 50 克。配料：精盐、味精各 12 小匙，白糖 1 小匙，香油、花椒油各 1 小匙，红油 1 大匙。制法：将净鳜鱼肉洗净一半切料丝，一半切丁，用精盐、姜、葱、料酒码至入味，放入沸水中汆水至断生，捞起晾凉。青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，分别切成丁，锅中烧水至沸腾，放入玉米粒、青椒、甜椒丁汆水至断生，捞起，放入鱼丁；用精盐、味精、香油拌匀装入盘的一边。盆中川精盐、味精、白糖、花椒油、红油充分调匀成味汁，放入鱼丝拌匀，装盘丁另一边；黄瓜洗净切成半圆片，将其放入盘中央隔成两部分即可。
