资料由中国冷库网 整理一些冷库保鲜湿度数据 1.冷却间用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为 1224h，产品预冷后温度一般为 4。 2.冻结间用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15或 18，加工周期一般为 24h。3.冷却物冷藏间又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。4.冻结物冷藏间又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。5.冰库又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定冷间名称室温（） 相对湿度（%）适用食品范围冷却间 0 肉、蛋等冻结间-18-23-28-30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等冷却物冷藏间 08590 冷却后的肉、禽冷间名称室温（） 相对湿度（%）适用食品范围-20 8085 鲜蛋-11 9095 冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、资料由中国冷库网 整理甘蓝等02 8590 苹果、梨等24 8590 土豆、橘子、荔枝等18 8595柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等1112 8590 香蕉等冻结物冷藏间-15-20 8590冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等-18-23 9095 冻鱼、虾等贮冰间 -4-10 块冰
