1、第三节辣椒,辣椒，茄科辣椒属植物，别名番椒、海椒、秦椒、辣茄。原产于南美洲的热带草原，明朝末年传入我国，至今已有300余年的栽培历史。辣椒在我国南北普遍栽培，南方以辣椒为主，北方以甜椒为主。辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量为菜中之首，胡萝卜素含量也较多，还含有辣椒素，能增进食欲、帮助消化。适于生食、炒食，还可加工成辣酱、辣油、辣椒粉。,Pepper,退出本节,第三节辣椒,一、栽培季节和茬次安排,四、干辣椒栽培技术要点,二、塑料大棚全年一大茬辣椒栽培技术,三、彩色甜椒栽培技术要点,一、栽培季节和茬次安排,露地栽培,华南121月份育苗，23月份定
2、植。,长江中下游1112月份育苗，34月份定植。,北方24月份育苗，45月份定植。,设施栽培,简易设施,塑料大棚,日光温室,二、塑料大棚全年一大茬辣椒栽培技术,（一）品种选择,（二）育苗,（三）整地定植,（四）田间管理,（五）采收,辣椒塑料大棚栽培，可于冬季在日光温室中育苗，春季终霜前1个月定植，由于环境条件适宜，对辣椒的生长发育有利，经越夏一直采收到秋末冬初棚内出现霜冻为止，产品再经过一段时间的贮藏，供应期可大幅度延长。,（一）品种选择,灯笼椒,长辣椒,簇生椒,圆锥椒,樱桃椒,灯笼椒,长辣椒,羊角椒,牛角椒,线辣椒,簇生椒,（二）育苗,苗床设置种子播前处理种子消毒浸种催芽播种播种量 播种方法
3、分苗,苗期管理12叶期分苗环境调控1520/510（日温/夜温）。 苗龄80100 d,营养钵分苗,苗床分苗,苗床分苗,（三）整地定植,扣棚升温整地施肥施基肥起垄扣地膜暖地定植定植时期定植密度,当10 cm土温稳定在12以上，气温稳定通过5以上,大行距60 cm，小行距40 cm，株距25 cm,土坨表面与垄面相平,子叶方向（即两排侧根方向）与垄向垂直,（四）田间管理缓苗期和开花着果期,温光调节,植株调整,水肥管理,定植后1周内不通风，高温高湿促缓苗。,缓苗后日温2530，夜温1820。,当外界最低温度稳定在15以上时，可昼夜通风。,（四）田间管理缓苗期和开花着果期,缓苗后浇1次缓苗水，这次水
4、量可稍大些，以后一直到坐果前不需再浇水，进入蹲苗期。,一般基肥比较充足的情况下，门椒坐果前可以满足需要，无需追肥。,温光调节,植株调整,水肥管理,（四）田间管理缓苗期和开花着果期,辣椒茎直立生长，腋芽萌发力较弱，株冠较小，适于密植。前期生长量较小，无需整枝打杈。,温光调节,植株调整,水肥管理,（四）田间管理结果期,温光调节,植株调整,水肥管理,剪枝再生,进入结果期后随着外温的升高，加强通风，外界最低温度稳定在15以后，昼夜通风。,9月中旬夜间注意保温，白天加强通风。早霜来临期要加强防寒保温，延迟采收。,7月遮阴、降温、防雨。,8月下旬撤除遮阴物，逐渐减少通风。,（四）田间管理 结果期,浇水门椒
5、坐住后，开始浇水，门椒采收后，应经常浇水保持土壤湿润；结果前期7 d左右浇1次水，结果盛期45 d浇1次水。追肥少量多次门椒坐住后，结合浇水进行第1次追肥，每667 m2随水冲施尿素12.5 kg，硫酸钾10 kg。盛果期，根据植株长势和结果情况，可追施化肥或腐熟有机肥12次。,温光调节,植株调整,水肥管理,剪枝再生,（四）田间管理 结果期,基部侧枝尽早抹去。老、黄、病叶及时摘除。如密度过大，在对椒上发出的两杈中留一杈去一杈，控制生长。加强环境调控，防止落花落果。,辣椒的分枝习性,温光调节,植株调整,水肥管理,剪枝再生,辣椒的二杈分枝,门椒,对椒,对椒,四母斗,无限型分枝,有限型分枝,（四）田
6、间管理 结果期,进入8月以后，结果部位上升，生长处于缓慢状态，出现歇伏现象，可在四母斗结果部位下端缩剪侧枝，追肥浇水，促进新枝发生，形成第二个产量高峰。新形成的枝条结果率高，果实大，品质好，采收期延长。,温光调节,植株调整,水肥管理,剪枝再生,（五）采收,门椒、对椒应适当早采；此后原则上是果实充分膨大，果肉变硬、果皮发亮后采收。,三、彩色甜椒栽培技术要点,彩色甜椒果实个头大，果肉厚，单果质量200400 g，最大可达550 g，果肉厚度达57 mm。果形方正，果皮光滑、色泽艳丽，口感甜脆，营养价值高，适合生食。彩色甜椒植株长势强，较耐低温弱光，适合在设施内栽培。,彩色甜椒绝大部分品种由欧美国家
7、育成。目前国内栽培较优良的品种有先正达公司的新蒙德（红色）、方舟（红色）、黄欧宝（黄色）、桔西亚（橘黄色）、紫贵人（紫色）、白公主（蜡白色）、多米（翠绿色）等品种，以色列海泽拉公司的麦卡比（红色）、考曼奇（金黄色）等品种。,三、彩色甜椒栽培技术要点,栽培品种,育苗,定植,田间管理,采收,三、彩色甜椒栽培技术要点,穴盘育小苗的日历苗龄为4050 d；,营养钵育大苗的日历苗龄为6070 d。,栽培品种,育苗,定植,田间管理,采收,三、彩色甜椒栽培技术要点,50 cm,50 cm,70 cm,基肥（腐熟有机肥5 000kg，三元复合肥25 kg667 m2),株距,大小行定植,栽培品种,育苗,定植,
8、田间管理,采收,三、彩色甜椒栽培技术要点,双干整枝或三干整枝每株选留23条主枝。门椒花蕾及早疏去。单株同时结果不超过6个，整个生长期每株结果20个。后期吊绳防倒伏。保花保果生长调节剂处理。,吊绳,栽培品种,育苗,定植,田间管理,采收,三、彩色甜椒栽培技术要点,采收标准黄、红、橙色的品种，在果实完全转色时采收；白色、紫色的品种在果实停止膨大，充分变厚时采收。采收方法用剪刀或小刀从果柄与植株连接处剪切，不可用手扭断。采后处理按大小分类，采取薄膜托盘密封包装，每个托盘可装23种颜色果实，便于食用时搭配。,栽培品种,育苗,定植,田间管理,采收,四、干辣椒栽培技术要点,作干辣椒栽培的品种应具备以下特点：
9、果形细长、颜色鲜红、晒干后不褪色；有较浓的辛辣味；果肉含水量小，干物质含量高。 目前国际市场上较受欢迎的品种有益都红、日本三樱椒、日本天鹰椒、子弹头、南韩巨星、兖州红等。,品种选择,播种育苗,定植及管理,采收,四、干辣椒栽培技术要点,每667 m2播种量250500 g。条播，一般掌握在1 cm2有12粒种子的密度即可。但直播易造成幼苗生长不整齐或缺苗断垄，且直播生长期短，植株矮小，后期病毒病发生，减产严重。,露地直播,春季可利用阳畦或小拱棚等简易设施育苗，一般在当地终霜前50 d播种，于3叶期分苗至营养钵中，苗龄6070 d。,育苗移栽,品种选择,播种育苗,定植及管理,采收,四、干辣椒栽培技
10、术要点,田间管理缓苗后浇一次缓苗水，然后精细中耕蹲苗。门椒坐住后开始追肥灌水，促进开花坐果和果实成熟。后期不提倡施大量尿素，而应重视磷、钾肥的施用。果实开始红熟后，控肥控水。,适当密植大行距60 cm，小行距50 cm，穴距25 cm，每穴栽23株，每667 m2栽1.01.5万株。,选地施肥选择麦茬地等多年未种过茄科作物的生茬地，定植前每667 m2施入优质农家肥3 000 kg，磷酸二铵20 kg，草木灰100 kg。,品种选择,播种育苗,定植及管理,采收,四、干辣椒栽培技术要点,3个多月，共采收810次。,采收标准,充分红熟。,采收方法,分批采收，午后进行。,采后处理,日晒夜收，56 d即可晒干。然后根据收购标准整理、分级、出售。,采收期,品种选择,播种育苗,定植及管理,采收,复习思考题,1. 辣椒为什么适于密植？2. 一年生辣椒可分为哪几种类型？各有何特点？3. 何为辣椒的“三落”？简述其发生原因及防治方法。4. 试述塑料大棚辣椒全年一大茬栽培的技术要点。 5. 简述彩色甜椒的整枝留果方式。6. 试述干辣椒露地栽培技术要点。,本节首页,退出本节,
