1、明台高級中學MING TAI HIGH SCHOOL教學目標104 學年度第二學期 教學教案餐飲管理 科（餐旅服務 IV）教學活動設計單元名稱 第十六章客房的清潔及維護 班級 餐三戊 人數 50 人教材來源 餐旅服務 節數 6 節 時間 300 分鐘授課教師 蕭瑞甄 地點 客房教室設計理念 依餐旅服務課本中的內容，酌以增加餐旅業行銷、發展之實際案例、相關圖片，以及實物操作來提升同學們的學習興趣並加深印象。學生程度分析一、學生的先備知識：已瞭解房務工作的基本技能。二、學生一般特性的掌握：分析學生的年齡、年級、資質、文化、社經背景、學習動機、學習慾望。教學方法1、 講述法2、 討論法3、 實物操作
2、法4、 實際物品及圖片示範補助教學教學資源1、 課本2、 自編講義3、 筆記型電腦4、 單槍投影機5、 實際物品及材料單元目標 具體目標一、認知領域1.掌握客房清潔的要領。2.瞭解客房清潔的作業程序。二、技能領域3.學會清潔客房設備器具的技巧。4.學會如何正確補充備品。三、情意領域5.培養學生對於房務清潔及維護工作的職業道德。1-1 學生能說出客房清潔的六大要領。2-1 學生能說明客房清潔維護工作的 10 大步驟。3-1 學生能正確操作客房設備、器具的清潔作業4-1 學生能正確完成客房備品的補充作業。5-1 藉由對房務清潔的細節，引導同學在從事清潔作業時應更有高度的職業道德。明台高級中學MIN
3、G TAI HIGH SCHOOL教 學 活 動教學 目標 教師活動 學生活動 教具應用教學時間評鑑方式壹、準備活動： 1.閱讀並熟悉教材。2.安排教學活動。3.準備教學資料。4.彙集相關輔助資料。5.設計課程學習單。分享自己的清潔打掃的經驗。課本Power Point貳、發展活動：一、引起動機1.老師展示房務清潔影片，藉以導入主題。2.思考影片與今日課程內容的關連性。二、課程內容1-1 說明客房清潔的六大要領。2-1 說明客房清潔維護工作的 10大步驟。3-1 示範客房設備、器具的清潔作業4-1 示範客房備品的補充作業。5-1 說明房務清潔的細節，房務員應更有高度的職業道德。1.適時給老師回應。1.仔細想想並回答問題。1.專心聆聽。2.配合自編講義內容。3.適時給老師回應。4.仔細想想並回答問題。影片Power Point自編講義Power Point10min20min20min70min60min10min觀察同學反應口頭問答觀察同學反應口頭問答實作練習參、綜合活動：6.課程總結 實作測驗 交代作業及預習下次單元 歸納今日所上的課程內容1.請同學實際操作做床作業 。2.分享房務工作實際操作流程的心得感想Power Point100min觀察同學反應實作測驗
