本发明公开了一种用甜玉米酿造酒的生产方法，将鲜甜玉米脱粒，在阳光下晒，粉碎成粉状；蒸熟的甜玉米粉与蒸熟的糙米饭混合后，加入小曲糠饼，干醅、发酵；加入净水，将发酵料翻面后密封，继续发酵；把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒；精馏出的酒置于瓷缸，贮存。本发明酿造的酒具有如下特点：一是营养丰富，含有多种维生素、多种有机糖类、有机酸、芳香酯、氨基酸和矿物质等；二是酒色鲜澄透明、酒香浓郁、口味清纯，具有甜玉米芳香气味，别具一番风韵；三是醇厚柔和、回味绵长，酒度在 50 度左右，饮后不上头。1、一种用甜玉米酿造酒的生产方法，其特征在于(重量百分比)：将鲜甜玉米脱粒，晒干；晒干后的甜玉米冷却至室温，粉碎成粉状；将 3540糙米蒸熟后，与蒸熟的甜玉米粉混合均匀，冷却至室温；在混合熟料中加入 1.82.2小曲糠饼，拌匀，装入瓷缸，盖好，干醅，自然发酵7 天，发酵温度 2432；在混合熟料中加入 100110净水，将发酵料翻面后，密封，继续发酵 4550 小时，发酵温度 2432，使浆料酒精度达到1518 度；把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒，流酒温度 3035，流酒速度 4555 千克/小时；精馏出的酒置于瓷缸，贮存温度 1840，贮存时间 1 个月以上。
