1、培训教材第一章我国无公害食品行动计划为适应新时期农业和农村经济结构战略性调整和加入世界贸易组织需要，全面提高我国农产品质量安全水平和市场竞争力，经国务院批准，农业部从2001 年 4 月启动“无公害食品行动计划” 并率先在北京、 上海、 天津、 深圳试点，从 2002 年开始，在全国范围内全面推进。一、无公害食品行动计划的目标从 2002 年起，力争用 5 年左右时间，基本实现食用产品无公害生产，保障消费安全，质量安全指标达到发达国家或地区的中等水平。蔬菜、水果、茶叶、食用菌、畜产品、水产品等鲜活农产品无公害生产基地质量安全水平达到国家规定标准；大中城市的批发市场，大型农贸市场和连锁超市的鲜活
2、农产品质量安全市场提检合格率达95% 以上， 从根本上解决食用农产品质量安全水平在现在基础上有较大幅度提高，达到国际标准要求，并与贸易国实现对接。二、我国无公害食品行动计划的重点突生抓好“菜篮子”产品和由口农产品质量安全，主要解决：蔬菜中农药残留超标和激素滥用问题；茶叶中农药残留和重金属超标问题；畜禽饲养过程中药物滥用和畜产品药物残留超标及动物疾病问题；水产品生产过程中药物滥用和水产品中有毒有害物质超标及贝类产品的污染问题；农产品产地环境的污染问题等。近期工作重点是：解决蔬菜中有机磷农药残留超标、畜禽饲养过程中禁用药物滥用，贝类产品 污染以及由口农产品质量安全问题。三、我国无公害食品行动计划措
3、施从全面提高农产品质量安全水平为核心，以标准体系和监测体系为基础，以“菜篮子”产品为突破口，以市场准入为切入点，从产地和市场两个环节入手， 对农产品实施从“农 田到餐桌”全过程质量安全监控，产现主要农产品的无公害 生产和消费，满足国内外市场的需要。第二章无公害农产品生产应采取哪些措施、管理措施管理措施包括组织机构、管理办法、宣传、培训、资金 投入等方面。生产单位应建立相关质量控制机构、明确部门 职责、制定、落实目标、任务和保障措施。二、技术措施种植业在种子处理、植保、防虫、防病等方面要制定具体的控制措施；畜牧业和渔业根据养殖品种和养殖模式制定 养殖流程图，流程图包括从养殖环境， 种选育和采购、
4、放养、 投入品控制、养殖过程控制到上市流通的各个环节，确定影 响最终产品食用安全的关键环节并制定相应的控制措施，要 按照公害农产品的生产技术标准要求和“统一标准、统一农 业投入品、统一生产技术、统一收购、加工、销售的模式”， 实现标准化生产，保护生产环境。三、完善档案管理对种子、种畜禽、农药、化肥、饲料、饲料添加剂的购 买、产品的登记号、实际使用时间、使用量、使用方法、使 用间隔期以及农产品的销售进行登记记录，实现产品质量安 全的可追溯。四、无公害蔬菜、茶叶等种植业产品生产应采取哪些综合防治措施1 、推广病早综合防治技术。包括人工繁殖释放天敌，生物农药杀虫（菌）、物理避害、生态和生物多样性控害
5、，生物酶降解农药等化学防治替代技术和精准施药技术。2、强化科学用药意识，加强安全合理用药技术指导和宣传培训，提高农民安全用药的意识，科学、合理、安全使用农药，解决农民不按全间隔采收，过量用药和滥用农药的问题。3、推广新农药和新药械，开发、推广高效、低毒、低残留的新农药、新剂型、新的用药技术和生物农药、推广新型的施药器械，利用现代生物技术消除降解农药残留，以降低单位面积上的农药存量。五、无公害蔬菜生产需把好哪“三关”在无公害蔬菜生产的诸多环节中，最主要的应把好以下“三关”一是产地环境关。产地环境是无公害蔬菜生产的关提，产地应选择生态环境良好，产地区域及灌溉上游没有或不直接受工业“三废”，城镇生活
6、垃圾，医疗废弃物污染，并距离公路主干线100 米以外。 土壤重金属背景值高， 病源微生物污染严重与土壤，水源有关的地方病高发区不能作无公害生产地，确立产地前应对环境包括土壤（项目包括PH 、镉、铅、汞、砷、铬、六六六、滴滴涕）、水质（项目包括PH 、镉、铅、汞、氟、砷、六酚、铬、氰化物、氯化物）、大气（项目包括氮氧化物、二氧化硫、氟化物）等所含指标进行检测监控，符合无公害农产品产地环境标准要求，才能建立基地。二是农药使用关。农药是人为造成蔬菜污染最严重、影响蔬菜产品质量的又一重要因素。无公害蔬菜在农药使用上应严格择地使用高效、低毒、低残留农药。目前生产常用杀虫剂有 B/T 系列，阿维菌素系列，
7、除虫菌酯类，植物提取物类，昆虫激素类（米满、卡死克、抑太保等）少数有机磷农 药（乐果、敌百虫、辛硫磷、乐斯本、农地乐等）以及其他 如杀虫双、托布津、克露、哥杀得、波尔、乙草胺等。禁止使用高毒高残留农药，如甲胺磷、呋喃丹、杀虫脒、氧化乐果、三氯杀螨醇等农药。同时应严格掌握最后一次施药距采收时间的长短，即农药的安全间隔期。三是肥料施用类。化学肥料特别是氮肥使用不当是导致植株体内硝酸盐富集，造成蔬菜污染的又一因素。无公害蔬菜施肥应从提高土壤肥力，降低硝酸盐含量，改善蔬菜品质和提高产量为指导思想，施肥时应以有机肥为主，推广配方施肥，做到控氮、稳磷、增钾、提倡施用微生物肥、复合肥、蔬菜专用肥、有针结性地
8、使用微肥，适时适量施用氮肥，不过量施用，收获前10 天禁止使用化学肥料，以减少其对蔬菜的污染。第三章无公害农产品生产禁用的农药和推荐使用的农药一、无公害农产品生产禁用的农药1 、国家明令禁止使用的农药有：六六六、滴滴涕、毒六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、杀氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅。2、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药有：甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基导柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷19
9、种高毒农药不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。三氯杀虫螨醇、氰戊菊酯不得用于茶树上。任何农产品都不得超出农药登记批准的使用范围使用。二、无公害农产品生产推荐使用的农药1 、杀虫、杀螨剂、生物制剂和天然物质：苏云金杆、菌，甜菜夜蛾核多角体病毒、小菜蛾颗粒体病毒、银纹夜蛾核多角体病毒、 茶尺蠖核多角体病毒、 棉铃虫核多角体病毒、苦参碱、印楝素、烟碱、鱼藤酮、苦皮藤素、阿维菌素、多杀霉素、浏阳霉素、白僵菌、除虫菌素、硫磺悬浮剂。2、合成制剂：氰菊酯、氟氯氰茵酯、氯氟菊酯、联苯菊酯、硫双威、丁硫克百威、氟丙菊醋、丁硫克威、抗蚜威、异丙威、速灭威、辛硫磷、毒死蜱、敌百虫、敌敌畏、马拉硫磷、乙酰甲胺磷、
10、乐果、三唑磷、杀螟硫磷、位硫磷、丙溴磷、二嗪磷、亚胺硫磷、灭幼脲、噻嗪酮、抑食肼、虫酰肼、哒螨灵、四螨嗪、唑螨酯、三唑锡、炔螨特、噻螨酮、茶丁锡、单甲脒、双甲脒、杀虫单、杀虫双、杀螟丹、甲胺基阿维菌素、啶虫脒、吡虫脒、灭绳胺、氟虫睛、嗅虫睛、丁醚脲。茶叶上不能使用氮源戊菊酯、甲氰菊酯、乙酸甲胺磷、噻嗪酮、哒螨灵。3、杀菌剂，无机杀菌剂：碱工硫酸铜、王铜、氢氧化铜、氧化亚铜、砂硫合剂。4、合面杀菌剂：代森锌、代森锰锌、福美双、乙磷铝、多菌灵、甲基硫茵灵、噻茵灵、百菌消、三唑酮三唑醇、乙唑醇、睛茵唑、乙霉威、硫菌灵、腐霉利、异茵脲、霜霉威、烯酰吗啉、锰锌、霜脲素、锰锌、霜脲氰、猛锌、邻烯丙基 茶酚、嘧霉胺、氟吗淋、盐酸吗啉。5、生物制剂：井岗霉素、农抗120 、菇类蛋白多糖、春茵霉素、多抗霉素、宁南霉素、木霉菌、农用链霉素。
