1、机关食堂卫生管理制度一、厨师个人卫生1、讲究个人卫生,衣着干净整洁,不留长发、长指甲,不留胡须。2、制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食。3、工作时间穿好工衣,戴好工帽,供餐时必须戴好口罩、手套。4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰,在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。5、发现自己染病须及时报告,暂停工作。二、食品卫生1、蔬菜一般当天购进当天食用,不得放置两天以上,发现变质立即丢弃处理。2、肉食、鱼类等要保持鲜活。3、菜要炒熟煮透,油炸食品不能炸糊。4、熟食必须使用专一熟食工具,不得用手拿放,生、熟食品必须分开存放。5、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。6、变质变味食品不得再
2、食用。7、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放,不得混放或放置地上。8、包装食品必须标识清楚,符合检验合格规定标准。3、 餐具卫生1、打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托存放,不能直接放在台面。2、用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理,餐具内外要干净 干燥,无油迹、无洗洁剂泡迹。3、用餐前餐具要集中整齐摆放,保持清洁,用洁净白布盖好,防止蝇叮,餐具未经消毒不 得循环使用。4、 厨房卫生1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净,按规定消毒处理。2、切完菜及时清理垃圾,集中处置,并清洗工作台面、地面。3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。
3、4、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。5、清除卫生死角,防止老鼠、苍蝇、嶂螂等污染食物。6、定期清洗冰箱雪柜,每周两次对冰箱雪柜大清洁,天天两次小清理,保证清洁卫生。5、 餐厅卫生1、地面无垃圾杂物,无积水,干净清爽。2、桌面台凳餐后要及时清洁,干净无尘。3、墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁,无蛛网。4、每周两次大扫除,用清洁剂清洗台面、地面,尽量做到餐厅内无蝇、蚊、嶂螂等。5、专人负责回收餐具,不得乱扔乱放,剩饭剩菜要及时运走,保证餐厅无异味。6、 安全管理1 .未经许可,除食堂工作和管理人员外任何人员不得进入厨房,不得在非就餐时间进入餐厅。2 .厨房清洁用品应与调味品、菜品
4、等分开放置。3 .厨房设置灭火器。4 .厨房及就餐区严禁吸烟。5 .使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。6 .食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。7 .后勤管理员负责每天监督检查食堂的安全。2013年6月10日 合同管理制度1范围本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励;本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作,厂内各类合同的管理,厂内所属各具法人资格的部门,参照本标准执行。2规范性引用中华人民共和国合同法龙腾公司合同管理办法3定义、符号、缩.略语4
5、职责4.1 总经理:龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同,并对电厂负责。4.2 工程部:是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门;负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。4.3 经营部:是合同签订管理部门,负责管理设备、材料、物资的订购合同。4.5 合同管理部门履行以下职责:4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范;4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动,全程跟踪和检查合同的履行质量;4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质,包括营业执照
6、、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力(必要时要求对方提供担保),检查合同的履行情况;4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章,并按编号归口使用;4.5.5 建立合同管理台帐,对合同文本资料进行编号统计管理;4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行,定期向有关领导和部门报告工作;4.5.7 在总经理领导下,做好合同管理的其他工作,4.6 工程技术部:专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责:4.6.1 在主任领导下,做好本部门负责的各项合同的管理工作,负责保管-法人授权委托书”4.6.2 签订合同时,检查对方的有关证件,对合同文本内容依照法规进行检查,检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确,并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告,提出解决方案;4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐,分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作;4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同,建立合同统计台帐,并负责5 5.5.1