1、GL1实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE编号：FS-QG-44619酒店餐厅卫生奖罚制度（二）Hotel restaurant sanitation reward and punishment system说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。酒店餐厅卫生奖罚制度（二）为提高餐厅卫生质量，体现奖优罚劣，特制定制度如下：1、每周分组评比（传菜员组、服务员组），组内分优劣，罚金全部用于奖励。2、由本部领班负责检查卫生，检查时间为：早6:40-7:00;中10:50-11:20;晚18:00-18:30;每位领班要求检
2、查卫生在十次以上，每少一次处罚5元。检查结果交至餐厅经理处汇总。3、卫生统一标准：餐具卫生每处扣1分，环境卫生每处扣2分，餐前准备物品不到位每项2分。4、奖罚标准：（A）服务员组：每周扣分最多者罚 30元，次之罚20元;当周的处罚下周二前交现金的减半（当月工资扣原价）；所有罚款奖励当周扣分最少的2名。（现奖扣分最少者15,次之10元）（B）传菜组：每周扣分最多者罚20元，奖励给扣分最少者。（现付减半）每人扣分对比值为：当周被扣分数/被检查次数。5、酒店每周卫生大检查不合格的每处2元，从当月工资中扣除。6、被上级领导及客人投诉本人负责的卫生区卫生不合格的每处5元，从当月工资中扣除。*大酒店请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd 第1页/共2页
