1、1二年级建筑设计作业一咖啡厅 茶艺馆 书吧一、设计指示书目 的本课程设计旨在训练学生在城市繁华商业街有限的场地内，组织好较为复杂的小型公共 建筑的功能，培养方案构思与创意的能力。重点学习室内设计，训练对空间的感知和空间设 计的能力，在空间设计的基础上进行界面设计、家具与陈设布置、光与色的设计，创造富于个性与特色的餐饮环境与氛围。同时了解家具与人体尺度的关系，了解人的行为心理。程 序本设计为期 8 期，(扣除国庆假期，实际 7 周，课内共 49 学时) 。分以下四个阶段进行：(一)快速设计及一草阶段：共 4 周（包括国庆假期）通过教师讲授有关咖啡厅、茶艺馆及书吧的设计原理与方法，并分析若干优秀范
2、例，使同学对该设计有比较形象的了解，随后学生用一周时间进行快速设计。快速设计主要训练同学在短时间内抓住主要矛盾，忽略次要和细节来进行总体构思的能力。在此期间基本无教师辅导，训练学生掌握从图书资料学习建筑设计这基本工作方法，培养独立完成方案构思的能力。快速设计后进行组内讲评，学习如何分析和评价设计方案，通过方案交流开拓思路，并训练同学的口头表达能力。经过快速设计及讲评，同学对本课题的设计原理及设计方法有了初步体验，对本人所 做方案的优缺点也有所了解。如果基本构思较好，可在此基础上继续丰富和完善方案的构思，深入方案没计，满足各项功能，确定建筑空间形式及风格，推敲临街立面。如果快速设计的基本构思不理
3、想，问题较多，应另行构思，再深入方案设计。在此期间同学应参观调研 1-2个中高档咖啡厅、茶艺馆或书吧，以加强感性认识。本阶段着重考虑和解决以下问题：1 商业街内夹缝式餐饮建筑的特征，如何在比较局促的地段，解决好方案的总体布局(如主入口位置、人流与货流的组织、客用部分与其余部分的衔接等) ，解决好采光与通风问题。结构与相邻建筑脱开，两墙间距 10 厘米。2设计重点为客用部分的室内空间设计，提倡以工作模型来推敲和构思方案，并初步2确定要营造的室内环境气氛与建筑风格。3探索多种方案布局，通过分析其优劣，进行择优综合，以确定本阶段的最佳方案。(二) 第二次草图阶段；共 1。5 周在一草方案基础上，进行
4、深入设计。本阶段着重解决以下问题：1在一草基础上深入进行空间环境设计，对各个空间的大小高低，光线，视线，家具布置，景观环境进行设计，对空间之间的关系进行调整，使之更加舒适优雅，别具特色。要确定建筑风格，对室内空间的界面的装饰、楼梯、门窗等部位的装饰处理、家具的形式、灯具的形式、分布与光照效果都应该进行深入设计。建筑外部的立面形式以及入口空间的艺术处理、绿化小品、铺地及庭院应体现个性特色。2满足功能使用和结构合理性要求。如：交通组织：从门厅进入主要空间的人流组织是否合理?楼梯位置是否得当?对几个客席区的供应是否方便?后勤及货流组织是否合理?客用部分与服务部分的关系是否合理?付货柜台或吧台与制作、
5、洗涤消毒及库房的联系是否方便?在夹缝地段如何通过平、剖面设计来解决采光与通风问题?结构柱网与跨度是否合理?上下两层的主要承重结构是否对齐?卫生间位置及厕位安排是否合理？(三) 深入阶段：共 1 周1改进和深入完善设计方案，着重做好客人使用的咖啡厅、茶艺厅、书吧的室内空间 环境设计，进行空间界面和建筑细部的设计，餐桌的布置应满足人的行为心理需求，同时按所构思的环境气氛和风格进行陈设与装饰设计，营造有个性特色的休闲消费环境。2绘制上板前的平、立、剖正草图及室内透视图。本阶段图纸内容与正式表现图一致。(四)上板阶段：共 1.5 周正式表现图要求绘制正式表现图一张，表现方法为钢笔淡彩。图纸内容： 1各
6、层平面： 1：100(包括室内家具及陈设布置、屋顶平台、室外环境设计)2立面：1：100 (视地段情况绘制 12 个)3剖面：1：100 (12 个)34室内透视图 (1 个)4二、咖啡厅 设计任务书今拟在某繁华商业街夹缝地段建一高档咖啡厅，建筑为两层，总建筑面积不超过450m2，设 160180 个座位。地段周围建筑为 23 层，咖啡厅与毗临建筑交接处均不能开窗。门前可适当退让布置绿地或室外咖啡座。咖啡厅是在正餐之外，以喝咖啡（或饮料）为主，可加简单的食品，供客人交友、约会或休息的场所。在午后及晚间营业。它讲究气氛轻松，环境洁净优雅。所经营食品一般不在本店加工，点心、小食品、冰激凌等外购存入
7、冷柜或食品库，咖啡、压榨鲜果汁及水果沙拉可考虑由本店自行加工。功能分区 空间名称功能要求 家具及设备 面积（m 2）咖啡厅可分散座、火车座、酒吧座等根据构思需要可设娱乐设施，如舞池、表演台、钢琴台等分两层，要组织好垂直交通和供应线路应有良好的室内空间环境，空间既要有所分隔，又要相互流通，并营造富有特色的氛围和情调座位设 160-180个设客用电话应有音响设备280付货柜台提供咖啡等饮料及食品位置应设在咖啡厅与制作间交接处，与服务人员和顾客均有直接联系柜台、货架、付款机等10-15门厅或门斗导引顾客进入咖啡厅 可设引座台可设食品展示橱窗、灯箱10客用部分客用厕所男厕、女厕各一间厕所入口既要隐蔽，
8、又便于顾客寻找各设 2 个厕位，男厕应有小便斗 2个各设带台面板的洗手台一个共 12制作间对饮料和食品加热或制冷压榨鲜果汁、做水果沙拉、水果拼盘可为开敞或半开敞式，可与付员柜台组合如单设，应与付货柜台联系方便。进制作间前，应有通过式卫生设施，如紫外线消毒,冲鞋煮咖啡、热牛奶的炉具烤箱、微波炉、榨汁机、制冰机、冷藏柜水池、案板等20洗涤消毒餐具洗涤，消毒和短时存放要求与付货柜台及制作联系方便设洗涤池、消毒柜、餐具短时置放台等12服务部分库房 存放外购来的食品、饮料、水果及配料等 冷藏柜、食品柜 12更衣 男、女更衣各一间 设更衣柜、洗手池共 12厕所 男、女各一间 厕位各一个、男小便斗一个、洗手
9、盆各一个共 6辅助部分办公管理二间、经理、会计办公、值班 共 245三、茶艺馆 设计任务书今拟在某繁华商业街夹缝地段建一高档茶艺馆，建筑为两层，总建筑面积不超过 450m2,设 160-180 个座位。地段周围建筑为 2-3 层，茶艺馆与毗临建筑交接处均不能开窗。门前可适当退让布置绿化或室外茶座。茶艺馆是在正餐之外，以品茶为主，可供简单的食品，如花生、瓜子或点心（外购）等，是交友、约会、品茶休憩的场所，全天营业。店内气氛安静、高雅，整个氛围要体现茶文化。可加进茶艺、茶道表演，或陶艺、插花等艺术活动。功能分区 空间名称功能要求 家具及设备 面积（m 2）茶艺厅可分散座、雅间、塌塌米式（日式）座位
10、等根据构思需要可设茶艺、茶道、陶艺、插花等表演空间分两层，要组织好交通和供应路线应营造体现茶文化的特色氛围，空间既要有不同的分隔，又要适当流通、交融座位约 160-180 个设客用电话可有背景音乐280付货柜台提供各种茶及小食品、点心应与茶炉，洗涤等服务部分和茶餐厅有方便直接的连系柜台、各种茶叶的陈列货架，小食品及点心的陈列柜付款机洗池10-15门厅或门斗导引顾客进入茶艺馆 10客用部分客用厕所男厕、女厕各一间，入口既要隐蔽，又便于顾客寻找各设 2 个厕位，男厕应有小便斗 2 个各设带面板的洗手台一个共 12茶炉间烧开水、沏茶 茶炉、洗池 6洗涤消毒茶具洗涤、消毒要求与付货柜台联系方便洗涤池、
11、消毒柜、茶具短时置放台等12服务部分库房 食品柜、冷藏柜等 12更衣 男、女更衣各一间 设更衣柜、洗手柜等 共 12厕所 男、女各一间 厕位各一个、男小便斗一个、洗手盆各一个共 6辅助部分办公管理二间、经理、会计办公、值班用 共 246四、书吧设计任务书今拟在某繁华商业街夹缝地段建一书吧。建筑为两层，总建筑面积不超过 450M2。地段周围建筑为 2 层，书吧与毗临建筑交接处均不能开窗。该书吧集图书的选购、阅览和休闲娱乐为一体，并设有沙龙，供文化人士，青年学生和喜爱图书的人们浏览、购书、休闲和交流思想。店内供应咖啡、茶点等简单饮食，设置电脑等上网条件。书吧应该气氛高雅、环境舒适，让客人享受现代都
12、市文化生活。功能分区空间名称功能要求 家具及设备 面积（M 2）阅览休闲区供客人阅览、选购图书以不同形式组织书架和座位。可将该区划分为若干个空间，配合图书分类，以多种空间形式供客人选阅图书。分上下两层，要组织好垂直交通设书架 80100 延长米。 （书架尺寸，高：1。71。8 米，厚：单面 220mm，双面 440mm，下部带储藏柜单面厚度 450500mm）设阅览休息座位 6080 个。设 810 台计算机供客人上网或查阅图书共 280吧台 供应咖啡、茶等各种冷热饮料 吧台、高脚吧凳各种饮料的陈列柜（货架）煮咖啡、茶、热牛奶的炉具冷藏柜、制冰机水池、收款机等10-15沙龙 供讨论、小型讲座和
13、会议使用1012 人使用设会议桌及放映屏幕 2030门厅及收款台门厅导引顾客进入客用区，入口设书籍监控仪收款台位于入口附近12客用部分客用厕所男、女厕所各一间，入口既要隐蔽，又要便于寻找各设 2 个厕位、男厕设小便斗 2 个各设带面板的洗手台一个共 12洗涤消毒贮存茶具洗涤、消毒，与吧台联系要方便 洗涤池、消毒柜、货架 12库房一间存放书籍 、货架、书架等 共 8厕所 男、女各一间 厕位各一个，男小便斗一个，洗手盆各 1 个共 6更衣 男、女各一间 更衣柜、洗手池 共 12辅助部分办公管理二间，经理、会计办公 共 247参观调研选择 1-2 个中高档有特色的咖啡厅、茶艺馆、网吧参观调研，分析建
14、筑空间设计及室内环境设计中的优缺点，测量各种室内设施的尺寸的间距。参考资料1、 建筑设计资料集第 5 集2、 室内设计资料集3、各种建筑设计规范及饮食建筑设计规范4、院图书馆、资料室的商店建筑 （日）和期刊有大量的餐饮及休闲建筑实例可供参考。5、 餐饮建筑设计 （建工出版社 邓雪娴等著）地段及选址下图为本次设计地段图。周边为二层商业建筑。要求同学自己设想地段所在城市地区，根据当地具体环境的建筑风格、文化生活特点和气候特征展开构思。8建 5 咖啡厅、茶艺馆、书吧设计进度表06.9.1911.10七周周次 日期 周二下午 周五上午 要求1 9.19 -9.22 讲课北 114 快速设计2 9.26
15、-9.29 快速设计交图， 讲评 一草辅导3 10.3-10.6 国庆 国庆4 10.10-10.13 一草辅导 一草评图快速及一草要求：绘制一个方案的平、立、剖面图（1：100）及室内透视草图5 10.17-10.20 二草辅导 二草辅导二草要求：尺规绘制一套完整方案的平、立、剖面（1：100） ，制作工作模型，推敲主厅空间设计及立面体型，绘制室内透视图。6 10.24-10.27 二草评图 辅导、准备上板深入阶段工作：调整完善方案，用工作模型深入推敲主厅室内设计，完善室内透视图7 10.31-11.3 修改准备或上板 上板8 11.7-11.10 11 月 7 日下午 5：00 交图11 月 10 日上午评图报告厅正式图要求：钢笔淡彩图，平、立、剖面（1：100） ，室内透视图注：1、图纸规格为 A1（841mmX594mm ） 。必须用白纸，不得拼贴。2、上板图必须手绘，不得用计算机绘图。3、各阶段均提倡以模型推敲方案，院模型室提供各种模型制作的工具（免费）及材料（收成本费） 。
