1、资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。贵州绿茶等3 项地方标准编制说明一、 任务来源、标准制订的目的和意义近年来 , 省委、省政府高度重视茶产业的发展, 在中共贵州省委、 贵州省人民政府关于加快茶产业发展的意见( 黔党发 6 号 ) 中明确提出” 加强质量标准体系建设, 提高茶叶生产的质量安全水平”。 , 我省实施中央财政现代农业发展资金项目, 重点建设18 个茶产业标准化示范县。为了贯彻落实胡锦涛总书记关于”必须加快实施农业标准化” 的重要讲话精神和省委省政府关于实施农业标准化的工作部署 , 提高我省茶产业标准化生产水平 , 为茶产业的生产提供标准技术支撑 , 贵州省
2、质量技术监督局提出构建综合配套的贵州省茶叶技术标准体系 , 编制涵盖茶叶生产、 加工、 产品、 包装、 销售、 服务等环节的一系列标准。贵州省茶叶技术标准体系的建立 , 对指导我省茶叶生产的规范化、 标准化、 规模化建设 , 促进我省茶产业可持续健康发展具有不可替代的重要意义。根据该项工作总体部署 , 委托贵州省农委农经处 ( 茶产业办公室 ) 牵头组织贵州省主要产品地方标准的清理和编制( 修订 ) 工作 ,省茶叶质检站负责落实具体编制工作。二、 国家标准、行业标准以及其它省外标准的制定发布情况1、 绿茶标准 : 国家标准GB/T 14456-1993绿茶第一版于1993 年发布实施 , 第一
3、次修订版于发布实施 , 将原标准改为GB/T14456.1- 绿茶第 1 部分 : 基本要求和 GB/T 14456.2- 绿茶第资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。2 部分 : 大叶种绿茶。新版标准在卫生指标方面采用了国家新的食品卫生标准 , 在感官品质方面只提出了对绿茶品质的基本要求和大叶种绿茶品质要求。浙江省发布了DB33/T 733 浙江绿茶标准 , 推出了”浙江绿茶”专用标识。没有绿茶行业标准。贵州绿茶 地方标准采用国家绿茶标准关于理化指标的基本规定和新的食品卫生标准中的相关规定, 借鉴外省经验推出”贵州绿茶”专用标识。2、 红茶标准 : 第一版红茶国家标准
4、分别为 GB/T 13738.1-1997 第一套红碎茶 、 GB/T 13738.2-1992第二套红碎茶和 GB/T13738.4-1992第四套红碎茶 。第一次修订版于发布实施 , 将原标准分别改为GB/T 13738.1- 红茶第 1 部分 : 红碎茶、 GB/T13738.2- 红茶第 2 部分 : 工夫红茶和 GB/T 13738.4- 红茶第3 部分 : 小种红茶。根据当前贵州生产的红茶产品主要是工夫红茶, 且其品质优越, 制定贵州工夫红茶地方标准势在必行。3、 贵州特种绿茶地方标准DB52/T 442.1 特种绿茶卷曲形绿茶、 DB52/T 442.2特种绿茶针形绿茶、 DB5
5、2/T 442.3特种绿茶扁形绿茶于发布实施。但近年来贵州颗粒型绿茶产销渐旺 , 其品质别具风格, 制定贵州特种绿茶颗粒形茶 地方标准有利于推进贵州特色绿茶的品牌提升。三、 主要工作过程、主要编制成员( 一) 主要工作过程资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。11 月 30 日 , 贵州省质量技术监督局组织省农委农经处( 茶产业办公室 ) 、 省茶叶研究所、 省茶叶质检站、 省产品质量检测院、省茶业协会、 省质量技术监督信息所有关人员 , 召开贵州省茶叶标准技术规程编制方案论证会 , 确定编制原则、 编制框架、 内容和拟制定、 修订的标准 , 并进行分工 , 确定省农委
6、农经处 ( 茶产业办公室 ) 牵头组织贵州绿茶 、 ”特种绿茶”系列标准的修订及其它主要产品地方标准的编制工作 , 省茶叶质检站负责落实具体编制工作。根据会议安排 , 省茶叶质检站朱福建同志及时联系省农委相关部门 , 协商落实相关标准的制 ( 修) 订事宜。经省茶产业办公室( 省农委农经处) 统一协调 , 确定了参与标准编制的相关部门及主要人员。经 贵州绿茶标准原第一起草人省农技总站站长易勇研究员同意 , 确定了贵州绿茶 标准修订参加单位和主要人员。相关单位收集了相关国家标准、行业标准和省外标准 , 在对收集的标准和资料进行认真整理的基础上, 主要编制人员对需要编制的标准进一步论证和研讨 ,
7、提出了全面修订贵州绿茶和3 项特种绿茶标准、 新制订贵州工夫红茶和贵州特种绿茶颗粒形茶标准的具体计划。其中, 3 项特种绿茶标准由原牵头起草单位负责修订 , 其余标准有省农委相关单位负责制( 修) 订。编制人员根据我省茶叶产品的品质特征, 充分利用现有检测数据 , 参考其它省区绿茶地方标准的编制情况, 在与相关部门和专家就标准内容进行多次研讨的基础上 , 于 12 月底完成标准草案 , 并于12 月 27日将资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。草案提交省质量技术监督局标准化处。 根据省质监局反馈的有关单位和专家的意见和建议 , 相关编制人员对标准内容进行了多次、 重复
8、修改 , 形成第一次修改稿。 04 月 07 日 , 由省农委农经处 ( 省茶产业办公室 ) 组织召开了贵州绿茶等标准修改稿的预审会议, 对每项标准逐条逐项讨论和审查。编制小组根据与会部门和专家的意见和建议 , 对标准进一步修改和完善, 于 05 月形成标准征求意见稿, 向社会广泛征求意见。( 二) 标准编制主要成员序号标准名称主要编制人员1贵州绿茶易勇、 朱福建、王丽军、 蔡滔、 崔晓明、王亚兰等2贵州工夫红茶朱福建、郑文佳、 王永新、赖飞、 王亚兰等3 贵州特种绿茶颗粒形茶朱福建、 王亚兰、 郑文佳、 莫荣贵、 雷睿勇等四、 标准主要内容的确定依据及内容的说明 标准的结构三项标准结构均为7
9、 章 :1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 要求5 试验方法6 检验规则7 标识、 包装、 运输和贮存资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。 标准的内容及相关指标设置依据1、 贵州绿茶本标准替代 DB52/T 447- 贵州绿茶 。本标准与 DB52/T 447-的主要差异如下 : 提出了了贵州绿茶的定义 , 贵州绿茶是指” 以生长在贵州省境内的中小叶种茶树或适制绿茶的大叶种茶树的鲜叶为原料生产的具有”香高、 郁、 长, 味醇、 爽、 厚”的高原茶品质特征的绿茶”。 以安全指标代替卫生指标 , 直接引用 GB 2762 食品中污染物限量和GB 2763 食品中农
10、药残留最大限量中关于茶叶类产品的限量规定。 将水浸出物指标提高为38%( 质量分数 ) 。根据 1999 年至连续 6 年省茶叶质检站全省茶叶定期监督检验数据 , 6 年共抽检 567 个贵州生产的绿茶样品 , 如按浸出物含量高低不同来判定 , 其超标情况如下 : 低于 38%样品有 32 个 , 超标率为 5.64%; 低于 37%样品有 19 个, 超标率为 3.35%; 低于 36%样品只有 9 个 , 超标率为 1.59%;低于 35%样品有 4 个 , 超标率为 0.71%; 低于 34%, 超标率为 0%。在水浸出物含量低于 38%样品中高档、 中档、 低档茶分别有 7 个、5 个
11、、 21 个, 所占比例分别为 21.88%、 12.5%、 65.62%。低于 37% 样品中高档、 中档、 低档茶分别有 5 个、 1 个、 13 个, 所占比例分别为 26.32%、 5.26%、 68.42%。在地区分布方面 , , 水浸出物含资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。量低于 38%样品分别产自安顺、黔东南、遵义、黔南、 贵阳和六盘水 , 所占比例分别为28.1%、 28.1%、 18.8%、 12.5%、 9.4%和 3.1%。低于 37%样品分别产自安顺、 黔东南、 遵义、 黔南、 贵阳和六盘水 , 所占比例分别为 31.6%、 21.5%、 1
12、5.5%、 15.5%、10.5%和 5.3%。上面两组数据说明, 水浸出物含量易超标的样品均已低档茶为主 , 只要稳步提升产品档次 , 水浸出物平均含量亦可上升。将水浸出物含量定为 38%( 质量分数 ) , 一方面可体现贵州绿茶内含物丰富的品质优势 , 另一方面可促进企业努力提升产品档次 , 提高产品质量水平。同时该指标的提高不会对某一地区产品造成严重影响。假使按上述数据推算 , 在某一市 ( 州、 地) 水浸出物含量低于 38%的产品比例在全省产品中也占不到 1.6%, 在更小产地范围内出现超标的风险总体更小。还需要说明的是 , 这些数据反映的是 5 年以前贵州绿茶基本概况 , 近几年来
13、贵州绿茶产品档次在稳步提高 , 据省茶科所初步统计结果 , 水浸出物含量已在稳步上升,如按 38%( 质量分数 ) 来判定总体平均含量为96.56%。 删除鲜叶质量要求。 修改了感官品质要求, 仅提出基本要求。 增加了对净含量的规定。 引用 GB/T 14456.1绿茶第 1 部分 : 基本要求和GB/T14456.2 绿茶第 2 部分 : 大叶种绿茶 代替 GB/T 14456绿茶。 引用 GB/T 23776茶叶感官审评方法代替 SB/T 10157 茶叶感官审评方法 。资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。 增加了对企业进行出厂检验活动的规定。 增加了包装储运图示
14、标识和贵州绿茶专用标识的规定。 删除了对包装材料的规定, 增加了对茶叶包装的要求。 修改了产品贮存的规定。2、 贵州工夫红茶本标准规定了贵州工夫红茶的术语和定义、要求、 检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于以贵州省境内生长的茶树鲜叶为原料生产的工夫红茶。本标准的编制参考了国家标准 GB/T 13738.2- 红茶第 2 部分 : 工夫红茶相关内容 , 但基于贵州茶叶品质的优势, 提出了贵州工夫红茶的品质规定和水浸出物含量指标。本标准的主要内容如下: 提出了了贵州工夫红茶的定义, 贵州工夫红茶定义为: 以贵州省境内栽培茶树品种鲜叶为原料, 经过萎凋、 揉捻、 发酵、 干燥等工序制成的条形红茶。 提出了贵州工夫红茶的级别划分及品质要求。 安全指标直接引用GB 2762 食品中污染物限量和GB2763 食品中农药残留最大限量中关于茶叶类产品的限量规定。 将水浸出物指标提高为34%( 质量分数) , 比国家标准GB/T 13738.2- 红茶第 2 部分 : 工夫红茶规定的指标提高了4个百分点。这是参照了国家红茶标准比国家绿茶标准水浸出物指标要低4 个百分点的做法, 由于贵州绿茶标准水浸出物指标定为
