1、无公害食品甘蓝类蔬菜生产技术标准12020 年 4 月 19 日文档仅供参考无公害食品甘蓝类蔬菜生产技术标准1 范围本标准规定了无公害食品甘蓝类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的普通结球甘蓝、花椰菜、青花菜。2 规范性引用文件下列文件中的条款经过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件 , 其随后所有的修改单 ( 不包括勘误的内容 ) 或修订版均不适用于本标准 , 然而 , 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件 , 其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总
2、砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.18食品中氟的测定方法GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法GB/T 15401 水果、蔬菜及其制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 GB/T 16335 食品中亚
3、胺硫磷残留量的测定方法GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定22020 年 4 月 19 日文档仅供参考SN 0582 出口粮谷及油籽中灭多威残留量检验方法中华人民共和国农药管理条例3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1同一品种 same variety形态特征和生物学特性相同的品种。3.2结球紧实度 solidity of head叶 ( 花 ) 球成熟时的紧密程度。3.3新鲜 freshness叶 ( 花 ) 球表面鲜亮 , 无萎蔫、色泽正常。3.4清洁 cleaning叶 ( 花 ) 球无泥土或其它外来物的污染。3.5整修 trimming用于鲜销的
4、叶 ( 花) 球要去掉叶 ( 花) 球外层不可食用的茎、叶; 青花菜主花茎长以收获时保持主花球的完整性为标准。3.6裂球 head bursting叶球因成熟过度、侧牙萌发或抽薹而造成的叶球开裂。3.7绒毛花蕾 downy bud因采收过迟或遇高温而引起花牙进一步分化形成黄绿或红色的萼片突出到花球表面的绒毛状花蕾。3.8枯黄花蕾 withered and yellow bud遇高温、收获过迟、贮藏不当或贮藏期过长引起的花蕾枯黄。3.932020 年 4 月 19 日文档仅供参考异味 off-flavor在贮运过程中 , 产品器官因污染或病虫危害所造成的不食气味和滋味。3.10冻害 freezi
5、ng injury叶 ( 花 ) 球在冰点以下低温下 , 组织冻结而引起的无法缓解的伤害。3.11机械伤 mechanical wound因环境外力对产品器官所造成的损伤。3.12病虫害 disease and insect injury由害虫、病原菌或生理因素造成产品器官的病斑、穿孔或咬痕。3.13腐烂 rot叶球因病菌引起的任何腐烂现象。3.14整齐度 uniformity甘蓝类蔬菜叶 ( 花) 球、大小、球形的一致性。分别用叶 ( 花 ) 球纵横茎平均值乘以 (1 15%)和单个叶 ( 花) 球质量的平均值乘以 (1 2%)的球数的百分率表示。4 要求4.1感官甘蓝类蔬菜的感官应符合表
6、1 的规定。表 1无公害甘蓝类蔬菜感官要求项目品 质规 格限 度品 种同一品种规格用整齐结球紧实叶( 花) 球达到该品种适期收获时度表示。同每批样品中不度的紧实程度规格的样品符合感官要求其整齐度在的按质量计 ,叶( 花) 球的帮、叶、球有光泽、规定范围内其总不合格率新鲜脆嫩的球数应不得超过 10%80%42020 年 4 月 19 日文档仅供参考表 1( 续)项目品质规格限度叶 ( 花 ) 球外部无泥土或清洁其它外来物的污染和病虫害规格用整裂球无( 结球甘蓝 )齐度表修整良好示。同规绒毛花蕾无( 花椰菜 )格的样品每批样品中不符合感官要求的枯黄花蕾无( 青花菜 )其整齐度按质量计 , 其总不合
7、格率不得超过 10%腐烂无在规定范围内的球异味无数应冻害无 80%病虫害无机构伤 2%注: 枯黄花蕾、腐烂、病虫害为主要缺陷。4.2 卫生卫生要求应符合表2 的规定。表 2无公害甘蓝类蔬菜卫生指标序号项 目指 标mg/kg1六六六 ( BHC)0.22滴滴涕 ( DDT )0.13马拉硫磷 ( malathion)不得检出4乐果 ( dimethoate)15乙酰甲胺磷 ( acephate)0.252020 年 4 月 19 日文档仅供参考6杀螟硫磷 ( fenitrothion)0.57敌敌畏 ( dichlorvos)0.28毒死蜱 ( chlorpyrifos )19敌百虫 ( tri
8、chlorfon )0.110喹硫磷 ( quinalphos)0.211亚胺硫磷 ( phosmet)0.512氯氰菊酯 ( cypermethrin)113溴氰菊酯 ( deltamethrin)0.514氰戊菊酯 ( deltamethrin)0.515氯氟氰菊酯 ( cyhalothrin)0.216氯菊酯 ( permethrin)117抗蚜威 ( permethrin)118灭多威 ( methomyl)219百菌清 ( chlorothalonil)120砷( 以 As 计)0.521铅( 以 Pb计)0.222汞( 以 Hg 计 ) 0.01表 2( 续)序号项 目指 标mg/kg23镉( 以 Cd 计)0.0524氟( 以 F 计) 0.525亚硝酸盐4注 1: 出口产品按进口国的要求检测。注 2: 根据 , 剧毒和高毒农药不得在蔬菜62020 年 4 月 19 日
